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Certificación de productos pesqueros de origen salvaje ultracongelados a bordo de pesca responsable

10/09/2026

🐟 Hoy, la calidad del producto es solo una parte de la decisión de compra.

Cada vez más distribuidores, transformadores y compradores profesionales necesitan disponer de información verificable sobre el origen y el recorrido de los productos pesqueros.

Una certificación permite aportar garantías sobre aspectos como:
👉🏻 El origen del producto.
👉🏻 La trazabilidad.
👉🏻 La cadena de custodia.
👉🏻 La conservación.
👉🏻 El cumplimiento de requisitos auditados por una entidad independiente.

Más que añadir información, una certificación permite demostrarla ✨

Porque, en un mercado cada vez más exigente, la confianza también necesita evidencias.

🔬 Acción patrocinada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España y el .

01/09/2026

🐟 Cuando un consumidor observa una etiqueta, gran parte del trabajo ya se ha realizado.

Antes de que el producto llegue al envase, existe un conjunto de registros que documentan su recorrido.

Entre ellos:
👉🏻 El buque de origen.
👉🏻 La fecha y zona de actividad pesquera.
👉🏻 El código de marea.
👉🏻 El procesado.
👉🏻 La ultracongelación.
👉🏻 La identificación del lote.

La etiqueta es el resultado visible de un sistema de información que acompaña al producto desde su origen.

En WFAS, esa continuidad documental forma parte del sistema de trazabilidad y cadena de custodia.

Porque la confianza empieza mucho antes de que el producto llegue al mercado ✨

🔬 Acción patrocinada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España y el .

11/08/2026

🐟 En un producto congelado, la estabilidad también depende de algo que no se ve: la estructura interna del hielo.

Cuando la temperatura fluctúa o la cadena de frío se interrumpe:
👉🏻 La estructura de los cristales de hielo puede alterarse.
👉🏻 Se produce recristalización interna.
👉🏻 Cambia la estructura del producto.
👉🏻 Puede verse afectada su textura.
👉🏻 Se compromete la estabilidad del estado congelado.

Mantener una temperatura constante no es solo una cuestión logística.
Es una condición técnica para conservar correctamente un alimento congelado.

En WFAS, la continuidad de la cadena de frío forma parte del sistema de conservación.

🔬 Acción patrocinada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España y el .

04/08/2026

🐟 Una certificación no evalúa un único aspecto de un producto.

Evalúa un conjunto de requisitos que, en su conjunto, permiten garantizar un sistema.

En WFAS, la certificación comprende aspectos como:
👉🏻 La ultracongelación a bordo.
👉🏻 La conservación del producto.
👉🏻 El mantenimiento de la cadena de frío.
👉🏻 La identificación y trazabilidad de los lotes.
👉🏻 La cadena de custodia.
👉🏻 La verificación mediante auditorías independientes.

No se certifica un momento concreto.
Se certifica un sistema completo de conservación, control y seguimiento.

Porque la garantía de un producto depende también del sistema que demuestra cómo ha sido obtenido y conservado✨

🔬 Acción patrocinada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España y el .

28/07/2026

🐟 La trazabilidad no consiste solo en conocer el origen de un producto.

En WFAS, la trazabilidad es un sistema que permite reconstruir todo el recorrido del pescado:
👉🏻 Buque de origen
👉🏻 Zona y fecha de actividad pesquera
👉🏻 Procesado y ultracongelación a bordo
👉🏻Identificación y seguimiento del lote
👉🏻 Almacenamiento, distribución y comercialización

No es información aislada.

Es un sistema continuo de registros, identificación y verificación que permite el seguimiento del producto a lo largo de toda la cadena de suministro.

Porque la confianza en el producto depende también de la continuidad documental que acompaña todo su recorrido ✨

🔬Acción patrocinada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España y el

21/07/2026

🐟 Una certificación no consiste solo en otorgar un sello.
Su valor depende de los sistemas que puede verificar y de los controles que exige mantener en el tiempo.

En el modelo WFAS, el sistema se basa en aspectos como:
👉🏻 Conservación del alimento
👉🏻 Control térmico y registros de temperatura
👉🏻 Continuidad de la cadena de frío
👉🏻 Cadena de custodia
👉🏻 Identificación y trazabilidad de lotes
👉🏻 Auditorías y verificación externa

La certificación no sustituye a la operativa.
Verifica que las condiciones de conservación, control y seguimiento se mantienen de forma estable y demostrable ✨

🔬Acción patrocinada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España y el .

14/07/2026

🐟 La estabilidad del pescado congelado depende de mantener intacta la cadena de frío.

Cuando se producen interrupciones térmicas
👉🏻Se altera la estructura del hielo
👉🏻 Cambia la textura del alimento
👉🏻 Se compromete su estabilidad microbiológica

❄️Por eso, en el modelo WFAS, la continuidad térmica se mantiene desde la ultracongelación a bordo hasta el destino final.

Porque la conservación del pescado depende también de la estabilidad del sistema que lo protege.

🔬Acción patrocinada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España y el

07/07/2026

🐟 En la congelación industrial o ultracongelación, no basta con congelar la superficie del alimento.

En el modelo WFAS, la referencia técnica clave es alcanzar los -18ºC en el centro térmico del pescado.

Esto garantiza:
👉🏻 Una congelación homogénea
👉🏻 Una estabilidad interna real
👉🏻 Una conservación efectiva del alimento

🎯El objetivo es que el frío alcance completamente el interior del pescado y no solo su capa externa.

El proceso no se considera completo hasta que el centro térmico del producto alcanza los -18ºC o una temperatura inferior tras la estabilización térmica.

Ese punto técnico es el que define una conservación estable ✨

🔬Acción patrocinada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España y el

02/07/2026

📍La trazabilidad ya no es un valor añadido. Se está convirtiendo en un requisito para competir.

📑El último informe de la FAO sitúa el fortalecimiento de la trazabilidad y la seguridad alimentaria entre las prioridades para el futuro del sector pesquero.

Y el mercado ya se está moviendo en esa dirección.

🌍 Europa concentra el 41% del valor de las importaciones mundiales de productos pesqueros y cuenta con algunos de los requisitos más exigentes en materia de trazabilidad.

¿Qué significa esto?
Que acreditar el origen y el recorrido del producto deja de ser un elemento diferenciador para convertirse en una condición de acceso a los mercados.

❄️En WFAS, la cadena de custodia certifica precisamente eso: la trazabilidad del producto desde su captura y ultracongelación a bordo hasta su comercialización, con controles verificables en cada etapa.

Porque la confianza no solo se comunica. También se demuestra.

30/06/2026

🐟Durante décadas, el mercado ha simplificado un debate que hoy ya no se sostiene: pescado fresco frente a congelado.

📑El informe FAO en español sobre el estado mundial de la pesca y la acuicultura 2026 es claro: en los países de altos ingresos, alrededor del 60% del pescado destinado al consumo humano se comercializa en formato congelado.

No es una alternativa. Es el estándar de consumo en los mercados más exigentes.
La cuestión ya no es el formato. Es el proceso ✨

Porque no es lo mismo congelado que ultracongelado. Y no es lo mismo hacerlo días después de la captura que hacerlo a bordo, en las primeras horas.

⌛Ahí se define la calidad: en el tiempo entre la captura y la estabilización del producto.

❄️WFAS pone el foco exactamente ahí: ultracongelación inmediata a bordo y control completo de la cadena de frío hasta el consumidor.

El mercado ya eligió el formato. El estándar se decide en el mar 🌊

🔬Acción patrocinada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España y el

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