¿Qué es el sitio web?

Wild & Frozen at Sea with responsible fishing, Vigo (2026)

09/06/2026

🐟 La calidad del pescado no empieza en el consumidor. Empieza en el momento de la captura.

En el modelo WFAS, el concepto clave es el “estado inicial del producto”
👉🏻El estado del pescado justo tras su captura
👉🏻 Antes de cualquier degradación natural
👉🏻 Antes de su almacenamiento o distribución

La ultracongelación a bordo permite conservar ese estado inicial y mantener estables sus propiedades organolépticas y estructurales:
✅ Textura
✅ Estructura
✅ Consistencia del producto

Por eso, en WFAS, el control del producto comienza en origen y no únicamente durante su distribución o comercialización.

Acción patrocinada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España y el

02/06/2026

🐟 No todos los barcos pesqueros operan igual.

Un buque congelador permite procesar y ultracongelar el pescado directamente en origen, inmediatamente tras la captura.

A bordo se integran:
👉🏻 Procesado del producto
👉🏻 Ultracongelación rápida
👉🏻 Conservación a temperatura controlada
👉🏻 Registro y trazabilidad desde el origen

🎯El objetivo no es solo transportar pescado, preservar un producto pesquero altamente perecedero desde las primeras horas en origen.

Tecnología, control y trazabilidad en un mismo sistema: así funciona el estándar WFAS ✨

Acción patrocinada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España y el .

26/05/2026

🐟 La calidad de un producto pesquero empieza mucho antes de llegar al puerto.

🚢La flota congeladora opera en distintos caladeros internacionales seleccionados en función de factores como la especie, su ciclo biológico, la temperatura del agua o las condiciones del ecosistema marino. El entorno en el que se realiza la captura influye directamente en aspectos como la textura, el tamaño o la calidad final del producto.

Además, estos caladeros están gestionados bajo sistemas de control y regulación internacional que establecen medidas para garantizar una actividad pesquera responsable:

👉🏻 cuotas de captura
👉🏻 temporadas de pesca
👉🏻 límites y controles sobre la actividad extractiva
👉🏻 medidas de conservación y seguimiento científico

El modelo de ultracongelación a bordo permite operar en zonas alejadas de costa procesando y congelando el pescado inmediatamente después de la captura, manteniendo sus propiedades y asegurando el control del producto desde origen.

Un sistema que combina acceso a los principales caladeros internacionales, conservación del producto y trazabilidad a lo largo de toda la cadena.

Acción patrocinada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España y el .

19/05/2026

🐟 En el pescado congelado, la trazabilidad no termina cuando el producto sale del barco.

Después de la captura comienza un proceso en el que el pescado puede pasar por distintas fases de transformación, almacenamiento, distribución y comercialización. Y en cada una de ellas, mantener la información asociada al producto es clave para garantizar su origen y asegurar la confianza del mercado.

✅La cadena de custodia WFAS permite que cada lote certificado conserve su identificación y trazabilidad durante todo el recorrido comercial:

👉🏻 vinculando el producto con el buque de origen
👉🏻 asegurando el seguimiento entre operadores
👉🏻 evitando mezclas o pérdidas de información

Este sistema permite demostrar que el producto que llega al cliente mantiene la información de origen y el control documental desde el inicio de la cadena.

Porque la trazabilidad no consiste solo en saber dónde se pescó un producto, sino en poder demostrarlo en cada etapa ✨

Acción patrocinada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España y el .

12/05/2026

🐟 La calidad del pescado congelado comienza en la información que lo acompaña.

En la compra de pescado congelado, la trazabilidad y la documentación del producto son elementos clave para garantizar su calidad y cumplimiento normativo.

En el ámbito de la distribución y la transformación, existen una serie de cuestiones que permiten evaluar el nivel de garantía que ofrece un proveedor:

👉🏻¿El producto ha sido ultracongelado a bordo o en tierra?
👉🏻¿Cuánto tiempo transcurre desde la captura hasta la congelación?
👉🏻¿Se dispone de documentación que acredite el origen del caladero?
👉🏻¿Existe trazabilidad desde el buque hasta el punto de entrega?
👉🏻¿La empresa está sujeta a auditorías por un organismo independiente?

Cuando estas cuestiones no cuentan con respuestas claras o documentación verificable, el producto puede no cumplir con los estándares de transparencia y control que el mercado —y progresivamente la regulación europea— está incorporando en sus procesos de compra.

Por el contrario, cuando la información es completa, trazable y auditada, se trata de productos alineados con modelos de certificación como WFAS, que garantizan el cumplimiento de estos criterios de forma verificable.

La trazabilidad no es una carga administrativa, sino la base que permite acreditar el origen y las condiciones reales del producto ✨

Acción patrocinada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España y el

05/05/2026

🐟 Comprar pescado congelado en Europa implica cumplir con estándares cada vez más exigentes.

Hoy, la compra de pescado congelado está cada vez más condicionada por exigencias relacionadas con el origen, la calidad del producto y la transparencia en todo el proceso. Son criterios que ya forman parte habitual del trabajo de la distribución y de los compradores profesionales.

Algunos de los requisitos que se aplican actualmente en el sector son:
👉🏻 Un origen verificable
👉🏻 Un proceso documentado
👉🏻Una cadena de frío sin interrupciones
👉🏻El cumplimiento de las normativas
👉🏻Una trazabilidad a lo largo de todo el proceso

🏷️El estándar WFAS integra estos requisitos en su modelo de certificación, a través de un sistema de trazabilidad verificado por un organismo independiente, un código de cadena de custodia que identifica el buque y la empresa de origen, y auditorías anuales que garantizan el cumplimiento continuo.

👀Descubre cómo funciona, eslabón por eslabón, como funciona este sistema, en el siguiente carrusel.

Acción patrocinada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España y el

28/04/2026

🐟En un buque congelador, el tiempo determina la calidad del producto.

❄️La ultracongelación a bordo es proceso diseñado para garantizar la máxima calidad del producto desde su captura.

🚢En un buque congelador, el pescado sube a bordo tras su pesca y pasa por las fases de procesado (evisceración, descabezado y limpieza) antes de ser introducido en los sistemas de congelación, donde se somete a temperaturas de entre −30ºC y −40ºC.

Una vez que el centro térmico del producto alcanza los -18º, el proceso de congelación rápida se considera completado. Después, el producto se traslada a las bodegas del buque, donde se mantiene una temperatura de régimen de -25ºC hasta su desembarque. Todo la operación se realiza en el menor tiempo posible desde la captura, sin interrupciones que permitan el inicio de la degradación del producto.

Este proceso permite preservar el estado del pescado en el momento de máxima frescura, manteniendo su perfil nutricional, textura y sabor a lo largo del tiempo ✨

👉 Desde certificamos que este proceso se realiza conforme a los estándares establecidos y que su cumplimiento queda respaldado por la documentación verificable correspondiente.

Acción patrocinada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España y el

22/04/2026

🐟El pescado ultracongelado también es de primera. Y los datos lo confirman.

❄️En el modelo de ultracongelación a bordo, el pescado pasa directamente de la captura a los túneles o armarios de congelación, donde se somete a temperaturas de entre −30ºC y −40ºC hasta que el centro térmico del producto alcanza los −18ºC. Todo ello tiene lugar en el propio buque y en el menor tiempo posible tras la pesca.

Este proceso permite detener la degradación proteica en el momento de máxima frescura del producto y conservar sus propiedades originales.

Como resultado:

🔹Conserva sus proteínas

🔹Mantiene los ácidos grasos omega-3

🔹Preserva su textura

🔹Garantiza la estabilidad microbiológica

En términos objetivos, la ultracongelación a bordo permite asegurar la calidad del producto desde el origen, manteniendo intactos sus atributos hasta el momento de consumo ✨

👉 Desde trabajamos para poner en valor este modelo productivo y ofrecer una certificación basada en criterios verificables de calidad, trazabilidad y pesca responsable.

Acción patrocinada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España y el

14/04/2026

🌊WFAS: más que un sello, un estándar diseñado para la ultracongelación a bordo 🌊

WFAS (Wild & Frozen at Sea with Responsible Fishing) no es una certificación genérica. Es un estándar que hemos desarrollado específicamente para un modelo productivo muy concreto: la pesca extractiva con ultracongelación a bordo.

Pero ¿Qué garantiza este sello exactamente?

WFAS certifica tres aspectos fundamentales:
✅ Su origen salvaje: Es pescado que ha sido capturado en libertad, en el entorno natural de la especie.
✅ Ultracongelado a bordo: Es pescado que ha sido congelado en el propio buque, de manera inmediata a su captura a temperaturas de -25ºC o inferiores, asegurando su conservación.
✅ De pesca responsable: El pescado ha sido capturado cumpliendo la normativa internacional, respecto a cuotas, trazabilidad total y condiciones laborales dignas.

En un contexto donde la transparencia es cada vez más demandada, WFAS aporta una garantía sólida, alineada con las exigencias del sector y las expectativas del mercado.

🔎 Descubre cómo funciona este estándar y qué lo diferencia en el carrusel 👇🏻

Acción patrocinada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España y el

16/12/2025

El final de año nos invita a parar, a compartir tiempo y a volver a sentarnos juntos. Momentos en los que la mesa se convierte en punto de encuentro y los alimentos cobran un valor especial. Cuando compartimos mesa estamos compartiendo una elección consciente: apostar por productos de , con un origen claro y procesos bien hechos desde el mar.

🐟 La calidad del no empieza en la cocina, empieza en el momento de la captura y se conserva gracias a un proceso esencial: la ultracongelación a bordo.

Ultracongelar en el propio buque permite:

👉🏼 Preservar intactos frescura, sabor y valor nutricional.
👉🏼 Garantizar una cadena de frío continua y segura.
👉🏼 Llevar a la mesa pescado salvaje de máxima calidad, en cualquier época del año.

Porque disfrutar de un buen pescado no debería depender de la temporada, sino de hacer bien las cosas desde el origen.

Este cierre de año, entre reuniones familiares y momentos compartidos, sigamos eligiendo pescado salvaje, a bordo y capturado con pesca .

Acción patrocinada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España y el .

Wild & Frozen at Sea with responsible fishing

09/06/2026

02/06/2026

26/05/2026

19/05/2026

12/05/2026

05/05/2026

28/04/2026

22/04/2026

14/04/2026

16/12/2025

Dirección

Página web

Notificaciones

Atajos

Compartir

Categoría