HYSA- Higiene y Seguridad Alimentaria

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07/03/2017

08/02/2017

Bienestar animal para una mayor seguridad alimentaria | EROSKI CONSUMER. Bienestar animal y calidad alimentaria son conceptos entrelazados que en los últimos años se han reforzado de manera importante

31/07/2015

¿ERES INTOLERANTE AL GLUTEN? Entonces, es importante que leas esto:

Hay personas con intolerancia al gluten, que es una fracción proteínica que se encuentra en el trigo (espelta, khorasan), el centeno, la cebada, la avena o sus variedades híbridas y productos derivados.

Aunque no requiere tratamiento farmacológico ni de otro tipo, sí obliga a llevar una dieta exenta de gluten durante toda la vida, ya que si se ingieren alimentos que lo contengan pueden causar efectos adversos sobre la salud de estas personas.

Identificar los productos

Para poder elegir alimentos adecuados para celíacos, los productos aptos tendrán una de estas dos menciones:
- Alimento “sin gluten”: esta expresión se utiliza cuando los alimentos, tal como se venden al consumidor final, no contienen más de 20 mg/kg de gluten.
- Alimento “muy bajo en gluten”*: se indicará cuando el nivel de gluten sea inferior a 100 mg/kg en el alimento, tal como se vende al consumidor final.

* Existen distintos grados de sensibilidad al gluten, por eso, los alimentos con la indicación “muy bajo en gluten” pueden no ser adecuados para todas las personas con intolerancia al gluten. Debe consultarse al médico antes de consumir este tipo de productos.

En el caso de los alimentos que se suministren “sin envasar”, debe declararse el cereal. Es voluntario indicar la presencia de gluten junto con el nombre del cereal.

FUENTE: AECOSAN.

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