SEGAL Food Safety

05/06/2026

El 80 % del kéfir que tenemos en España no es kéfir de verdad 😨

👀 La clave para identificar un kéfir auténtico está en un pequeño detalle que casi nadie conoce.

¿Qué distingue a este alimento de un yogurt? 🥛 Es una fermentación con bacterias y levaduras 🧫.

💡 El auténtico kéfir se elabora con los granos del kéfir, unos microrganismos actuando en simbiosis que junto con las levaduras hacen que sea tan bueno para nuestro organismo ✅.

Para que no nos engañen debemos ver que contiene levaduras en el etiquetado 🔎

01/06/2026

Los ultraprocesados deterioran nuestros músculos 💪🏼🍔

No solo se asocian con alteraciones metabólicas y mayor riesgo cardiovascular; también afectan al músculo y a la salud articular. Un estudio de la Universidad de California halló que consumir ultraprocesados se relaciona con infiltración de grasa en los músculos.

🌍 En Europa estos alimentos ya ocupan el 27% de las calorías de una dieta y en España, su consumo se ha triplicado en las últimas 3décadas, del 11% al 32% 🍟

⚠️ El problema está en lo que sustituyen estamos eliminando alimentos frescos 🥬

🥐 Su alto contenido en sal, azúcares y grasas de baja calidad se asocia con un mayor riesgo de obesidad abdominal, síndrome metabólico y enfermedades cardiometabólicas 🫀

🦵🏼A esto se le añade el problema de la artrosis. A mayor consumo de ultraprocesados, mayor acumulación de grasa dentro del músculo. Al ganar grasa y perder músculo, nuestras articulaciones sufren debido al aumento de peso.

29/05/2026

🥡 Las personas ingerimos sin ser conscientes millones de microplásticos al día a través de la comida 😰

Hay alimentos que los contienen y pasan desapercibidos 👀

La principal fuente de ingesta sería el agua embotellada🚰, pero otros como los chicles también son peligrosos ⚠️

👉🏼 Los chicles contienen polímeros sintéticos que liberan microplásticos al masticar y cada uno puede soltar hasta 3.000 partículas en los primeros 8 minutos.

🧂 Aunque la sal suele considerarse un ingrediente puro, está contaminada con microplásticos por la alta presencia de plástico en los océanos. Además, el tipo de molinillo también influye, los descartables pueden liberar hasta 7.628 microplásticos ❌

🫖 Las bolsitas de té no son la única fuente de microplásticos en las bebidas calientes. Una de las principales fuentes de microplásticos son los vasos desechables 🧋. Las bebidas calientes contienen más microplásticos que sus versiones frías 🧊. Elegir una bebida fría es una forma de reducir la exposición ✅

27/05/2026

🧆 No todo lo que parece carne picada en el supermercado lo es. Muchas bandejas envasadas son, en realidad, preparados de carne o “burger meat”, productos elaborados con carne pero con ingredientes añadidos ‼️

¿Cómo saber lo que compramos? 👀

Carne picada: está compuesta al 100 % por carne 🥩

Preparado de carne: lleva carne picada fresca, pero se le añade agua, sal, especias y antioxidantes 🧂

Burger meat: es un tipo de preparado de carne que contiene al menos un 4 % de cereales u hortalizas, y puede incluir sulfitos, colorantes o conservantes ❌

Debemos leer bien la etiqueta 🏷, ya que algunos productos pueden contener menos del 75% de carne.

Además, aunque parezcan más baratos 💶, no siempre lo son. Si una bandeja cuesta menos, pero tiene agua u otros ingredientes, el precio real de la carne puede resultar más alto.

¿Por qué se venden estos productos? 👉🏼 Suelen durar más que la carne picada fresca, que apenas aguanta 24 horas. Estas alternativas gracias a los antioxidantes pueden durar varios días 🗓

25/05/2026

🙌🏼 Aún estás a tiempo de inscribirte a nuestra próxima FLASHCLASS sobre Ley 1/2025. Prevención de las Pérdidas y Desperdicio Alimentario.

👀 No es un webminar comercial, no es un curso largo, es un formato ágil y sobre todo técnico, sobre temas actuales que impactan directamente en la industria alimentaria ✓🖥

😊De forma directa, impartido por nuestro equipo, tendrás acceso durante 1 semana a nuestra plataforma, allí podrás participar en el foro libremente y resolver tus dudas.

🗓 Fecha de inicio 08/06/2026
👉🏼 Inscríbete aquí

Ayudamos a empresas y profesionales del sector agroalimentario a cumplir con la normativa vigente en Seguridad Alimentaria mediante servicios de consultoría auditoría y formación especializada.

22/05/2026

¿Sabes que en Segal hemos sacado nuevas formaciones? 👩🏻‍💻
Son las nuevas Flashclass. 3 webinars impartidos de manera online y flexible para profesiones del sector alimentario.
🏷 REGLAMENTO EUDR, 📖 ETIQUETADO PRECAUTORIO DE ALÉRGENOS (EPA) y 👨🏼‍💼 LEY 1/2025. PREVENCIÓN DE LAS PÉRDIDAS Y DESPERDICIO ALIMENTARIO 🗑
Si estás interesado en alguna visita nuestra web para saber más 👉🏼 https://segalfs.com/blog/

19/05/2026

Hoy hemos estado en la sede de la AESAN 🥳
👀 La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha organizado una jornada internacional sobre la evaluación de riesgos entre Europa y América Latina.
🌎 De forma adicional se ha organizado la visita de una delegación de países latinoamericanos en el marco de Cooperación América Latina - Unión Europea, en esta ocasión para debatir sobre el cumplimiento de Estándares LMR en Productos Agropecuarios de Exportación.
🧑🏽‍⚕️En esta jornada hemos visitado el Laboratorio Regional de salud pública de la Comunidad de Madrid. Ubicado en el Hospital enfermera Isabel Zendal.
Muchas gracias por la invitación para participar como expertos en seguridad alimentaria 👏🏼.

18/05/2026

¿Nutrición deportiva o marketing? 🤔

🏄🏼‍♂️ La oferta de complementos para deportistas no deja de crecer, pero ¿son tan beneficios?

🔋 Los productos energéticos son los más demandados, seguidos de los productos protéicos 💪🏼, pero en la mayoría de los casos estos son prescindibles 👉🏼

🏋🏻 Para quienes practican ejercicio de forma recreativa, una alimentación equilibrada cubre las necesidades nutricionales.

👀 Solo en deportistas sometidos a una alta exigencia física algunos de estos productos pueden resultar útiles ✅

💧Para la rehidratación, la ciencia respalda que las soluciones electrolíticas con hidratos de carbono mejoran la absorción de agua y contribuyen al rendimiento.

🥚 La proteína es esencial para la masa muscular. 💪🏼 La EFSA establece una ingesta de unos 0,83gr. por kilo de peso corporal al día, si se realiza deporte intenso puede aumentar hasta 2,2gr. ⚠️ Pero hay un peligro con los productos altos en proteínas del supermercado, el exceso no se traduce en un mayor desarrollo muscular, solo supone un mayor gasto económico 💰

🤓 Cada vez son más famosos, pero en vez de dejarse llevar por los reclamos del envase, hay que entender qué aportan realmente y cuando pueden ser útiles.

15/05/2026

¿Quieres saber si cumples las normativas de seguridad alimentaria? 👩🏻‍💻
👀 En SEGAL, realizamos auditorías especializadas para verificar el cumplimiento de las normativas. 🔎 Revisamos en detalle los procedimientos implementados y aseguramos que se han aplicado correctamente las exigencias sanitarias, contribuyendo así a la confianza del consumidor y a la calidad del producto final ✅
Realizamos auditorías internas para tu empresa, así como auditorías a proveedores.
Para saber más sobre nuestro trabajo, visita nuestra web 📲https://segalfs.com/

13/05/2026

NOVEDADES EN SEGURIDAD ALIMENTARIA 🥙

🍅 La campaña «Safe2Eat», impulsada por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, busca acercar información clara basada en evidencia científica sobre seguridad alimentaria 👨🏼‍🔬

👉🏼 La campaña se centra en tres grandes ejes:

📕 Buenas prácticas de seguridad alimentaria (lectura de etiquetas, conservación y preparación segura de alimentos).

🩺 Relación entre alimentación y salud.

🥫Transparencia sobre el contenido de los alimentos, incluyendo aditivos y alérgenos.

✅ Además, la EFSA destaca que la edición anterior logró aumentar la atención de la ciudadanía hacia la seguridad alimentaria y reforzar la confianza en el sistema alimentario europeo gracias a una comunicación sencilla y respaldada por datos científicos 👌🏼.