20/06/2023
Kaakao-appelsiini kääretorttu hurmaa raikkaudellaan ja vie kielen mennessään 🌼.
Ainesosat: TAIKINAAN: 4 kananmunaa, 100g sokeria, 70g Nutrifree Mix per Dolci jauhoseosta, 20g tärkkelystä, 20g sokeroimatonta kaakaojauhetta, 9g leivinjauhetta, 15g hunajaa, vaniljaa. CREMATÄYTE: 3 appelsiinia, puolikas sitruuna, 180g sokeria, 3 rkl tärkkelystä ja 2 kananmunaa. KORISTEEKSI: pistaasijauhetta tai muruja sekä tomusokeria.
Valmistus CREMA: Purista appelsiinit ja sitruuna mehuksi ja suodata. Vatkaa kulhossa munat ja sokeri, lisää tärkkelys sekä mehut. Kiehuta liedellä kattilassa miedolla lämmöllä hyvin sekoittaen, kunnes seos saostuu (n. 10 min.). Jäähdytä peitettynä.
Valmistus TAIKINA: 1. Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keskenään keltuaiset, 60g sokeria, hunaja ja vanilja. Sekoita hyvin, kunnes seos on kirkas ja vaahtoava. 2. Vatkaa erikseen valkuaiset ja 40g sokeria kermamaiseksi seokseksi. 3. Yhdistä keltuais- ja valkuaisseokset varovasti lastalla sekoittaen. 4. Sekoita kuiva-aineet (jauho, tärkkelys, kaakao, leivinjauhe) keskenään ja siivilöi hitaasti sekoittaen kananmunaseokseen. 5. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille tasaisesti. Paista kuumassa uunissa (200°C) n. 6 min. 6. Aseta jäähtymään, ripottele pinnalle hieman sokeria ja peitä muovikelmulla. 7. Levitä appelsiinicrema tasaisesti pinnalle, jätä reunoille 1-2 cm tilaa. Kääri varovasti rullalle leivinpaperiin käärittynä ja anna levätä jääkaapissa. 8. Leikkaa n. 2 cm paksuisiksi viipaleiksi ennen tarjoilua ja ripottele päälle pistaasia ja tomusokeria.
