Exence

04/06/2018

L'Echo Touristique - On connaissait les appartements en temps partagé à la montagne. Elegancia veut appliquer le concept aux châteaux avec un modèle économique plutôt inédit, pour réveiller les vieilles pierres.

26/03/2018

Le Restaurant Molène est un restaurant spécialisé poissons et produits de la mer au cœur d'Aix en Provence. Mickaël Féval, chef étoilé au Guide Michelin, se lance dans une nouvelle aventure gastronomique aux côtés de sa femme, Olivia Bagot-Féval et Julien Courtin, son Chef et complice gas...

16/02/2018

L’Hôtellerie est, et sera toujours de l’artisanat, n’en déplaise à ceux qui cherchent à remplacer les humains par les humanoïdes (voir notre dernier

08/02/2018

AccorHotels choisit Dreem afin de proposer à ses clients la meilleure qualité de sommeil possible 

10/01/2018

Il triomphe chaque semaine sur France Inter avec On va déguster, sur Paris Première, son émission Très très bon est un carton d'audience, il écrit dans l'Express et vient de sortir un livre. Le critique gastronomique aux mille cocottes sur le feu répond à notre batterie de questions. Chaud d...

01/01/2018

As 2017 draws to a close, it is time to reflect on the past 12 months and look forward to the New Year with enthusiasm and joy.
I would like to take this opportunity of thanking you for your unfailing support and wishing you all the best for the holiday season.
May the promise of the New Year be fulfilled, bringing you health, happiness and every success

With Sincere good wishes!

La porte 2017 se referme , et nous voilà au seuil de 2018..
Il est temps de faire le bilan des 12 mois que l’on vient de passer et d’accueillir cette nouvelle année avec enthousiasme et joie.
Je voudrais vous remercier pour votre soutien et vous envoyer tous mes vœux de bonheur et de réussite pour 2018!


Thérèse Blay

15/10/2017

HOSPITALITY BUSINESS

Chez EXENCE®, nous tâtons régulièrement le pouls de notre chère industrie pour vous faire part de nos trouvailles.. Eh bien mes amis, désolés de vous le dire, mais « c’est du grand n’importe quoi » !

Chacun y va de son nouveau concept : faire dormir les clients dans un cockpit , dans un cercueil, ou bien en lévitation, même dans des anciennes prisons ; au Japon il existe un hôtel géré par des robots où un concierge humanoïde vous souhaite la bienvenue avec un petit clin d’œil complice..

Oui bien sûr, il faut rester créatif, se renouveler etc. On n’est pas des réactionnaires, totalement hermétiques à l’innovation mais quel est l’interet d’inventer juste pour faire le buzz?
Il faut que l’innovation ait un sens, que cela améliore de façon sensible l’expérience du client: manger son repas dans le noir le plus total, cela apporte t-il vraiment quelque chose?

A un moment donné, on peut se poser la question:
Pourquoi s’évertuer constamment à réinventer la roue ?

Et si on revenait aux sources et se demandait la signification de ce que les Anglo-Saxons appellent le « Hospitality Business ». Il ne faut pas chercher bien loin, la clef est dans le mot Hospitality. Etre hospitalier est un « concept » vieux comme le monde, les moines accueillaient les pèlerins et les voyageurs épuisés au moyen âge, et ce fut Louis XI qui créa les Relais de Postes qui faisaient fonction d’auberges.

A part le gîte et le couvert, la base de tout, qu’est-ce qu’un client recherche ? Peut-être tout simplement à être
reconnu…

Dans un monde de plus en plus impersonnel où l’on vit par écran interposé, le contact et l’échange deviennent des denrées rares.
Nous sommes, qu’on le réalise ou non dans un état de manque permanent de chaleur humaine ; même les relations les plus intimes se lient et se délient dans un clic de souris.

A notre avis le vrai luxe et la vraie innovation consistent non pas à faire dormir un client dans une grue ou l’héberger dans un igloo, mais à accueillir chaque personne comme une personne unique, faire de chaque échange aussi bref soit-il une rencontre humaine.
Que l’on gère un bistrot de quartier ou un établissement 5 étoiles, c’est la même chose.

On n’a pas besoin de gros investissements pour cela ,car le vrai accueil n’a pas de prix !

21/08/2017

Un débat actuel est particulièrement intéressant car il concerne directement les métiers du service en salle : l’Union des Métiers de l’Industrie l’Hôtelière (UMIH) évoque en ce mois d&…

28/07/2017

Un nouveau souffle Au Coeur de Megève.
Dirigé depuis 3 générations par la famille Giazzi, Au Coeur de Megève devient la première pierre du concept Boutique Hôtels imaginé par une autre grande famille très attachée à Megève, celle de Serge Kampf.
44 Rue Charles Feige, Tél. 04 50 21 25 30

27/07/2017

Quelques plats immortalisés par l'oeil de Stéfan Hoareau qui nous a fait le grand plaisir de nous rendre visite pour cette belle séance photo !

07/07/2017

23/06/2017

Repas-test au Mas Bottero : brief d'avant-service. Ouverture demain à St Cannat. Bravo à la team. Les clefs en avril et un lieu pareil en juin, chapeau !