Pomona PassionFroid

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Pomona PassionFroid

1er réseau de distribution de produits surgelés, produits frais et produits laitiers dédiés aux professionnels de la restauration

PassionFroid Groupe Pomona, c'est :

L'EXPERTISE
- 50 ans de savoir-faire en produits surgelés, frais et laitiers
- L’offre la plus large du marché : plus de 4500 références de l’entrée au dessert, du produit brut au produit service
- Le développement de marques exclusives : 8 Beaufort, 8 Beaufort Silver, le Boucher du Chef, l’Affineur du Chef, Ma Très Bonne Glace

L'INNOVATION
- Plus de 100

nouveautés chaque année
- Nos conseillers culinaires travaillent avec nos fournisseurs pour élaborer en permanence de nouvelles recettes exclusives PassionFroid
- Un site Internet permettant d’accéder à un contenu exclusif et personnalisé, et à toute l’information nécessaire sur nos produits

100% MA REGION
PassionFroid s’associe aux producteurs et artisans locaux pour proposer plus de 400 produits 100% Ma Région dont la recette est régionale ET la production locale. Cette démarche citoyenne privilégie les circuits courts tout en garantissant la qualité des produits et la régularité des approvisionnements. LA PROXIMITÉ
- Un réseau national organisé en 11 directions régionales et 32 agences locales pour être au coeur de vos régions
- Plus de 60 000 clients livrés
- Près de 700 commerciaux et télévendeuses, ainsi que 840 chauffeurs à votre service
- Des conseillers culinaires pour vous accompagner au quotidien et vous apporter des solutions personnalisées
- Des équipes formées par des diététiciennes pour vous accompagner dans une démarche de nutrition responsable

LA QUALITE ET L'ENVIRONNEMENT
- Une maîtrise totale de la chaîne du froid par un dispositif logistique important et efficace qui garantit la qualité de service
- Un engagement dans une démarche de développement durable afin de préserver l’environnement et développer des produits et des achats responsables
- Un réseau précurseur dans les démarches de certification : ISO 9001, ISO 14001 (management environnemental), pêche durable MSC

19/06/2026

Des gnocchis… à base de focaccia 🇮🇹🔥

Laurent vous propose une recette anti-gaspi avec vos restes de focaccia : gnocchi de focaccia d’épinards.
Une astuce qui permet de donner une seconde vie à vos produits tout en proposant un plat différenciant à la carte.

Liste des ingrédients :
50 g d’épinards
75 g de focaccia
15 g de parmesan râpé
7 g de beurre
25 cl de lait
1 œuf
Farine
Noix de muscade, feuilles de sauge
Sel, poivre

Étapes de préparation :
1️⃣Faites tremper la focaccia rassie dans le lait pour la ramollir.
2️⃣Ajoutez les épinards hachés, l’œuf, le parmesan, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez puis ajoutez un peu de farine jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3️⃣Réservez au froid (idéalement la veille pour le lendemain).
4️⃣Formez des quenelles, puis pochez-les dans une eau frémissante pendant 2 à 3 minutes.
5️⃣Égouttez, puis enrobez d’un beurre à la sauge pour la finition.

Abonnez-vous pour d’autres astuces ! 🎥

# Gnocchi

17/06/2026

🌱 La protéine végétale qui change tout !

Découvrez le seitan, l’alternative protéinée qui va révolutionner vos assiettes !

✨ Pourquoi l’aimer ?
Le seitan contient plus de 20 g de protéines pour 100 g, avec une texture ferme et souple proche de la viande. Il est économique, naturel et ultra polyvalent : parfait dans une salade, un dahl, des samossas, une lasagne… et bien plus encore ! 🍲

🎥 Dans la vidéo, Sandrine vous montre plusieurs façons de l’utiliser en cuisine et vous donne plein d’idées créatives pour vos repas.

Abonnez-vous pour ne rien manquer des astuces veggie 💚

16/06/2026

Une création qui fait la part belle à la gourmandise

Tartelette ris de veau, chou vert et cèpes : une entrée généreuse qui réinterprète le traditionnel chou au lard à travers une tartelette gourmande et valorisante à la carte.

L’association du chou vert fondant, des ris de veau croustillants et des cèpes apporte relief, gourmandise et élégance à l’assiette.

💡 L’astuce du Chef
L’utilisation de poids de contrainte permet une cuisson maîtrisée, sans rétractation, pour un fond de tarte régulier et sans perte de volume.

👉 Gagnez du temps dans la réalisation de cette recette grâce à nos fonds de tarte prêts à l’emploi.

🔗 Découvrez le déroulé complet sur notre site : https://www.passionfroid.fr/idees-conseils/recettes/tartelette-ris-veau-chou-vert-et-cepes

15/06/2026

Le burger qui fait la différence à la carte 🔥🍔

Le traditionnel burger gourmand se réinvente avec des produits de caractère : viande Black Angus, Bresaola et Valençay, relevés par un ketchup maison pour une recette aussi généreuse qu’originale.

💡 L’astuce du chef
Pour twister votre ketchup maison, ajoutez quelques cubes de mangue 🥭. Une touche sucrée-acidulée qui apporte fraîcheur et originalité.

Côté pratique : optez pour un pain burger brioché pré-tranché.
Avec une texture moelleuse et un bon goût de beurre pour une dégustation encore plus gourmande. Un vrai gain de temps en cuisine !

Envie de la réaliser ? Retrouvez toutes les étapes et les ingrédients sur notre site 👉 https://www.passionfroid.fr/idees-conseils/recettes/angus-burger-valencay-ketchup-maison

12/06/2026

Une assiette qui allie finesse et créativité 🔥

Aujourd’hui, nous vous proposons le filet de canette rôtie, accompagné d’une purée de carotte orange-anis, des asperges en crumble et des chanterelles au café. Une recette co-créée par notre conseiller culinaire Jean-Marc Cluzeau et Mickaël Chabanon, Meilleur Ouvrier de France Boucher.

💡 L’astuce du chef
Pour préserver tout le moelleux d’un magret ou d’un filet de canard surgelé, il est essentiel de commencer la cuisson côté chair, sans sel ni matière grasse, avant de faire fondre doucement le côté graisse. Une technique simple qui permet de limiter la perte d’humidité et d’obtenir une viande bien tendre.

Envie de réaliser cette recette ? Découvrez toutes les étapes et les ingrédients juste ici 👉https://www.passionfroid.fr/idees-conseils/recettes/filet-canette-rotie-puree-carotte-orange-anis-vert-et-asperges-en-crumble-chanterelles-cafe

10/06/2026

Vitello alla marchigiana… Découvrez ce plat traditionnel italien ! 🇮🇹🔥

Une assiette authentique, pleine de caractère, qui apportera une vraie identité à votre carte !

Liste des ingrédients :
80 g de demi-tête de veau
20 g de carottes en rondelles
15 g d’oignons blancs émincés
15 g d’oignons rouges émincés
1 càs de persil plat haché
1 bouquet garni
6 g de céleri
2 càs de vinaigre balsamique
1 càs d’huile d’olive extra vierge
Thym, laurier

Étapes de préparation :
1️⃣Plongez la tête de veau dans un bouillon avec thym, romarin, laurier, oignons, carottes poireaux. et poivre. Laissez cuire à feu doux pendant environ 3 heures.
2️⃣Retirez, laissez refroidir puis réservez au frais.
3️⃣Tranchez finement la viande, façon carpaccio et disposez en chiffonnade.
4️⃣Assaisonnez avec le persil, l’oignon rouge, le sel, le poivre, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.

Enregistrez la vidéo pour plus t**d !

08/06/2026

C’est la journée de l’océan ! 🌊

L'océan est source de vie sur la planète, mais la richesse de sa biodiversité reste menacée. 🌊

🌍 Les pratiques de pêche durables sont essentielles pour réduire la pression exercée sur l'océan. Elle lui donne le temps de se régénérer, de vivre, de respirer et de garantir qu'il y ait…

Plus de poissons.
Plus de couleurs.
Plus de ressources.
Plus pour aujourd’hui et pour demain.

POMONA PassionFroid s’engage en faveur de pratiques de pêche durable et la préservation des océans.

Retrouvez tous nos produits MSC juste ici 👉 https://www.passionfroid.fr/?msm-searchType=product&msm-labels=50

03/06/2026

Les pâtes aux fruits de mer, autrement 🇮🇹🍝🔥

Aujourd’hui, Laurent propose une alternative aux classiques avec des tagliatelles aux moules relevées d’une touche de bergamote. Une assiette qui apporte une vraie différence à la carte.

Liste des ingrédients :
250 g de moules entières
100 g de tagliatelles
25 g de sauce napolitaine
2,5 g de tomates cerises séchées
2 g d’ail coupé
40 g de bergamote
8 g de piment rouge frais
2 càs d’huile d’olive extra-vierge
2 cl de vin blanc sec

Etape de préparation:
1️⃣Faites revenir l’ail, les tomates marinées et le piment dans l’huile d’olive. Déglacez avec la sauce napolitaine puis le vin blanc, et assaisonnez.
2️⃣Ajoutez les tagliatelles cuites al dente dans la sauce, puis incorporez les moules avec leur jus et le persil. Mélangez, couvrez et laissez tirer une minute.
3️⃣Dressez les tagliatelles, ajoutez les moules, puis terminez avec le zeste de bergamote et un filet d’huile d’olive.

Abonnez-vous pour d’autres idées recettes !

01/06/2026

🍪 Flookie nougatine-pécan 🍮

Aujourd’hui, nous vous partageons cette recette qui enchantera vos convives : un dessert ultra-gourmand, entre fondant et croquant.

Liste des ingrédients :
1 fond de tarte feuilletée
2 œufs
100 ml de lait entier
10 ml de crème anglaise
30 g de beurre doux
70 g de sucre semoule
40 g de poudre à flan
40 g de farine
10 g de noix de pécan
10 g d’amandes
10 g de sucre roux
5 g de chocolat
2 g de levure chimique
1/2 gousse de vanille
Rhum et copeaux de chocolat

Suivez les étapes de préparation pour la réaliser 👉

👨‍🍳 Astuce du chef :
Séchez bien les amandes et noix de pécan au four pour éviter que le sucre ne fonde trop vite. Pour un cookie bien structuré, précuisez-le légèrement avant de le déposer sur le flan.

⏱️ Optimisez votre temps en cuisine, en réalisant cette recette avec nos fonds de tartes prêts à l’emploi 👉 https://www.passionfroid.fr/?msm-search=fond%20de%20tarte&msm-searchType=product

29/05/2026

Ensemble, cultivons la restauration collective de demain !

🎯 SAVE THE DATE – Salon Restau’Co 2026
📅 Le 17 juin 2026, de 9h à 18h
📍 Paris Expo Porte de Versailles – Hall 4.1

POMONAPassionFroid sera présent au salon Restau’Co 2026, aux côtés de Pomona TerreAzur, Pomona EpiSaveurs et POMONA Biofinesse pour accompagner les acteurs de la restauration collective autour d’une ambition commune : développer et promouvoir l’accès à une alimentation meilleure et responsable.

Au programme :
🥕 Des produits sélectionnés avec exigence
🌍 Des engagements concrets pour une alimentation plus durable
🤝 Des solutions adaptées aux enjeux des collectivités
🍽️ Des échanges autour des attentes et défis de la restauration de demain

Venez rencontrer nos équipes et découvrir comment, ensemble, nous pouvons faire évoluer la restauration collective vers un modèle toujours plus engagé et créateur de valeur.

🎟️ Téléchargez votre badge 👉 https://www.salonrestauco.com/

Pomona Groupe

Adresse

3 Avenue Du Docteur Ténine
Antony
92160

Téléphone

+33155596100

Site Web

http://www.passionfroid.fr/

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