Anne O Sens

18/04/2026

24/01/2026

Que 2026 soit l’année du sens
Je vous souhaite une année faite de choix éclairés, de projets alignés sur vos valeurs, et de décisions, sources de richesse sur le long terme.
Chez Anne O Sens, nous avançons avec une certitude ; l’analyse sensorielle est plus qu’un outil de validation, c’est un levier stratégique de réussite.
18 ans, année après année, j’ai le privilège d’accompagner des projets qui franchissent ces étapes :
- de l’intuition à la décision,
- du concept au produit juste,
- de l’idée… au leader.
Que 2026 soit une année d’impact, de progression…et de collaborations inspirantes.
Merci aux partenaires et clients d’Anne O Sens qui valorisent, chaque jour, l’intuition en décision et l’idée en réussite durable.
2026 s’annonce ambitieuse et passionnante.
Très belle année 2026.

20/08/2025

https://www.instagram.com/reel/DM0ZAuYCT5-/?igsh=MWMxdTc0NG1pZmYyZA==

08/08/2025

🍫✨ À Table avec le Chocolat : Une Expérience Sensorielle

Avec Anne O Sens, experte en analyse sensorielle, la cheffe de Traiteur Nomade par Tatiana Henius et Olivier Riviere de Rivière Chocolat, nous vous préparons une soirée gourmande inoubliable : un repas en 5 temps où le chocolat se dévoile là où on ne l’attend pas.

📅 Le 19 septembre, laissez-vous surprendre par des accords raffinés, des saveurs audacieuses et un accord mets-vins pensé pour éveiller tous vos sens à le Cav'Ohh de Meistratzheim

🍷🥄 Une expérience unique pour les amoureux de la gastronomie, du vin et, bien sûr, du chocolat !

🗓 Ouverture des réservations : 25 août
📲 Suivez-nous en ligne pour ne pas manquer ce moment – places limitées !

👉 On vous attend avec impatience !

25/07/2025

Déguster, ce n’est pas juste boire ni manger. C’est analyser.

🧠 Dans la vie quotidienne, on mange, on boit mais on est rarement concentré.�Les stimuli extérieurs nous déconnectent. On consomme sans vraiment prêter attention.

Mais déguster, ce n’est pas ça.

Déguster, c’est activer ses Sens en pleine conscience.�C’est observer, sentir, mettre en bouche, goûter et réfléchir à ce que ça évoque.�C’est analyser avec attention, utiliser un vocabulaire précis et très souvent, se reconnecter à un souvenir.

👁️‍🗨️ Dans l’analyse sensorielle, nous mobilisons tous nos Sens. Pas seulement le Goût.

Quand j’accompagne des professionnels, je leur apprends à structurer ce moment.�À ne pas avaler vite, mais à observer ce qui est perceptible.�À porter attention, en conscience, dès le premier échantillon jusqu’au dernier, sans relâcher la concentration.

On retrouve d’ailleurs cette démarche dans certaines thérapies du comportement alimentaire : ralentir, se reconnecter, prendre le temps de mâcher, de réfléchir, de ressentir.

🍽️ Déguster, c’est apprendre à prêter attention pour mieux comprendre ce qu’on ressent et ce que le Produit nous apprend de lui.
Et c’est un réflexe que l’on peut entraîner, affiner et structurer.

10/07/2025

🔥 Qu’est-ce qui nous attire tant dans le rituel des barbecues en été ?

Ce qui nous plaît vraiment, c’est ce mélange subtil entre le contexte et le SENSORIEL.

Le contexte, d’abord.
Être dehors, ensemble, profiter sans se presser.
La convivialité, la simplicité, ce bien-être qu’on ne saurait tout à fait expliquer.


Et puis, il y a tout le sensoriel, de la préparation à la dégustation, en passant par la cuisson.
Ces odeurs, de grillé, de fumé, des épices, qui se libèrent lentement pendant la cuisson, qui nous enveloppent et posent l’ambiance.
La notion de grillé est issue d’une alchimie entre chaleur, protéines et graisses.


🥄Et les épices sont là, dans toutes les préparations, marinades, sauces, accompagnements… même avec du poisson.
Pour moi, il n’y a pas de barbecue sans épices. Ces arômes, et ces saveurs parfois pimentées, se marient avec des salades fraîches et des produits de saison. Comme un jeu d’équilibre et de contrastes

Mais si l’on pousse trop loin… le grillé devient brûlé.
Les notes virent à l’amer. La texture disparaît. Le plaisir aussi.

Finalement, faire un barbecue n’est pas juste cuire des aliments, c’est créer une atmosphère.
En faire presque un rituel, autant pour resSentir que pour manger.

01/07/2025

Professionnaliser une dégustation en agroalimentaire, même sans structure dédiée au sensoriel, c’est possible !

Dans la plupart des entreprises agroalimentaires, les dégustations sont une pratique régulière.
Il n’est pas toujours évident de tirer parti des échanges qui peuvent vite s’éparpiller ou d’en faire ressortir des éléments vraiment utiles.

Je me suis demandé comment aider concrètement à optimiser les conditions d’une dégustation de tous les jours… Alors je vous partage ici quelques bonnes pratiques simples et efficaces, à découvrir juste en dessous. ⤵️

🍒Cerise sur le gâteau : former la personne qui pilote la dégustation est également un vrai plus. Sans forcément aller jusqu’au panel ou à la formation experte, je recommande de lui donner un minimum de méthode pour mieux accompagner le groupe et valoriser les retours.

Je commence à partager sur cette page mes retours d’expérience et bonnes pratiques autour de l’analyse sensorielle. Si c’est un sujet qui vous parle ou vous questionne, au plaisir de vous retrouver au fil de mes publications 😊

www.anneosens.com

04/06/2025

🍫✨ Avec Anne O Sens, experte en analyse sensorielle, Tatiana Henius cheffe à Traiteur Nomade et Olivier Riviere de Rivière Chocolat, nous vous préparons un événement gastronomique d’exception autour du chocolat !

📅 Le 19 septembre, une soirée qui surprendra par des accords raffinés et des saveurs audacieuses. Une véritable expérience sensorielle unique pour les amoureux de la gastronomie, du vin et du chocolat.

Réservez la date… les détails arriveront bientôt !

́egastronomique ́gustationgourmande

30/05/2024

Accompagnement et formation d'un panel d'oenologues et techniciens oeno avec une approche sensorielle différente de leur quotidien, développer le vocabulaire, acquérir un langage commun avec son référentiel, créer du consensus, tout en respectant les individualités et les particularités de l'entreprise et de ses produits...

C'est LA Signature d'Anne O Sens

Accompagner l'entreprise dans son processus de croissance, de l'idée au leader, grâce aux nombreux outils du sensoriel.

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www.anneosens.com

09/05/2024

https://www.ozap.com/actu/-les-gouttes-de-dieu-la-serie-evenement-avec-tomohisa-yamash*ta-et-fleur-geffrier-debarque-le-lundi-27-mai-sur-france-2/643830

Une très belle série à découvrir !
Une immersion dans le monde sensoriel et la mémoire des senteurs ! ❤️❤️❤️

Le monde de la gastronomie et du savoir-boire est en deuil. C'est ainsi que débute le synopsis de Les gouttes de Dieu, qui débarque sur France 2. Drama franco-japonais addictif, la série est adaptée d

23/04/2024

Valider les appellations Vendanges tardives et sélection de grains nobles !