Fromagerie Gaugry

12/05/2026

04/05/2026

🧡💛🧡💛🧡💛🧡💛

29/04/2026

🫠 Deux trésors de notre région se rencontrent ici.
Un fromage crémeux, tout en douceur…
et le cassis, intense, profond, presque sauvage.

Une alliance simple en apparence, mais terriblement gourmande.

Saurez-vous reconnaître ce fromage
et deviner ce mariage fruité que nous vous proposons ? Indice : les 2 sont proposés dans notre magasin à Brochon. À vos suggestions en commentaire !!!!

_
📷 © 5 Grammes

26/04/2026

1950.

Tout commence ici.

L’Ami du Chambertin est le premier fromage créé par la fromagerie.
Un fromage né au cœur de son territoire, qui tient son nom de la région viticole de Gevrey-Chambertin.

À cet époque, déjà, les vignerons l’avaient adopté.
Ils le partageaient, le dégustaient, l’associaient naturellement à leurs vins.

Depuis, rien n’a changé sur l’essentiel.
Le lien entre la terre, le vin et le fromage est resté intact.

Installée sur la Route des Grands Crus, à Brochon, la fromagerie continue de faire vivre cet héritage, simplement.

L’Ami du Chambertin, c’est plus qu’un fromage.
C’est une histoire de terroir.

21/04/2026

Il n’y a pas que nous qui savourons les premiers rayons du soleil…🐄☀️🌿
Elles aussi retrouvent ce plaisir simple : sentir l’herbe fraîche sous leurs sabots, prendre l’air, flâner librement.

Aujourd’hui, c’est la mise à l’herbe pour les vaches type Simmental d’Anne-Emmanuelle Mairet, à Froideville en Côte-d'Or, hameau de Saint-Martin-du-Mont, en plein cœur de l’AOP Époisses.

Un moment clé de l’année, attendu autant par les éleveurs que par les animaux. Après les mois d’hiver, les prairies s’ouvrent à nouveau, riches, vivantes, et essentielles à l’équilibre du troupeau. Cette transition marque le retour à une alimentation naturelle, au rythme des saisons, au plus près du terroir.

Derrière chaque fromage, il y a ces instants-là.
Du temps, du soin, et une attention constante portée au bien-être animal.

Nous sommes fiers de travailler avec des fermes comme celle-ci, partenaires de nos Fromagerie Lincet et Fromagerie Gaugry , où l’on collecte bien plus que du lait : un savoir-faire, une exigence et un profond respect du vivant.

Aujourd’hui, on avait envie de vous emmener avec nous, au plus près des champs.
Un moment simple, vrai, et essentiel. N'est ce pas?

Epoisses fromage AOP

15/04/2026

Lire ce genre d’avis, ça compte.

Merci Vincent V. pour vos mots.
Et bravo à Françoise et Isabelle et à toute l'équipe qui font vivre la boutique de notre fromagerie Brochon avec cœur.

L’Époisses, c’est bien plus qu’un fromage...c'est le "petit lingot de Bourgogne". On adore!!!

🙏🙏🙏

07/04/2026

Moment clé dans la fabrication de nos fromages. 🥛

Le lait caillé repose près de vingt heures…
observé, accompagné, déplacé avec douceur.

Ici, pas de musique.
Juste le son de la fabrication.

Tout se construit dans le calme, pour vous servir des fromages reflets du terroir. 🐄🐮

23/03/2026

Œufs mimosa, agneau en croûte, charlotte au chocolat…
Tout est prêt pour Pâques.

Mais avez-vous pensé au fromage ?

Notre équipe vous accueille en boutique derrière notre site de production à Brochon pour composer un plateau à la hauteur de votre table : Comté, Brillat-Savarin IGP , Époisses AOP, Chaource AOP…De quoi faire plaisir à tous.

_
📍🚧 Accès durant les travaux
Rendez-vous à notre magasin provisoire par le carrefour du Super U, à l’arrière de notre bâtiment actuellement en rénovation.

🕓 Horaires habituels
Du mardi au samedi : 9h30 – 12h30 / 14h – 18h
Fermé dimanche, lundi et jours fériés

10/03/2026

Parce qu’il faut bien trouver un avantage au retour du mauvais temps.

On vous confie aujourd’hui la recette de nos Oeufs pochés à la crème d’Époisses. Un plat simple, généreux et profondément bourguignon.

Pour 8 personnes

__Ingrédients__
16 œufs extra frais
1 L de crème liquide 35 %
500 g d’Époisses de la Fromagerie Gaugry
20 cl de vin blanc Aligoté
Pain
Sel
Poivre
brin de persil

__Préparation__

🫠 Crème d’Époisses
Faire fondre doucement l’Époisses avec le vin blanc dans une casserole.
Ajouter la crème, porter légèrement à ébullition puis ajuster l’assaisonnement.

🥖 Pain
Couper des croûtons de pain et les toaster légèrement.

🥚 Œufs pochés
Pocher les œufs dans une eau frémissante vinaigrée pendant 2 à 3 minutes.
Les plonger ensuite dans un bain d’eau glacée.

🥄 Dressage
Dans un ramequin, déposer deux œufs pochés.
Napper généreusement de crème d’Époisses.
Passer au four environ 5 minutes à 180 °C jusqu’à ce que le dessus gratine légèrement.
Ajouter les croûtons et quelques grains de poivre concassés.

🥂 Et dans le verre ?
Un Bourgogne Aligoté , vif et droit, sera le compagnon idéal. Sa fraîcheur vient équilibrer la richesse de l’Époisses et prolonger les saveurs du plat. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Bonne dégustation !