Domaine Gayda

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Domaine Gayda ☀️Domaine vicitole situé dans le Languedoc 📍à 30min de Carcassonne 🌱Vignobles biologiques Un excellent complément avec les vins du Domaine.

Notre Domaine familial est situé aux pieds des collines des Pyrénées, entouré de ses vignobles biologiques. Le Domaine Gayda a créé une destination unique au cœur du Languedoc, à 25 km au sud-ouest de Carcassonne, dans le village de Brugairolles. Tous nos vignobles sont traités avec le plus grand respect pour notre environnement naturel. La biodiversité est au premier plan de la gestion de notre vignoble, ramenant un écosystème équilibré, essentiel pour une production durable. Grâce à l’incroyable variété des nombreux terroirs, nos gammes de vins montrent le meilleur de nos compétences en matière de vinification en utilisant la philosophie “rien d’ajouté, rien d’enlevé” qui minimise les interventions inutiles dans le processus. Le restaurant Côté Resto est incorporé au bâtiment du Domaine Gayda et donne sur les vignobles. Christophe et son équipe proposent une cuisine authentique, traditionnelle et savoureuse, préparée avec des produits frais du terroir. Avec sa terrasse et sa vue spectaculaire sur les Pyrénées, Côté Resto, vous accueille du Lundi soir au Samedi soir de 12h à 14h et de 19h30 à 21h00
(Fermé Dimanche toute la journée et Lundi midi.) Menu à la carte
Réservation : 04 68 20 57 75
Mail : [email protected]
https://www.domainegayda.com/le-restaurant/
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Our family owned winery is situated in the foothills of the Pyrenees, surrounded by its organic vineyards. Domaine Gayda has created a unique destination in the heart of the Languedoc, 25km south west of Carcassonne, in the village of Brugairolles. All our vineyards are treated with the upmost respect for our natural environment. Biodiversity is at the forefront of our vineyard management, bringing back a balanced ecosystem which is essential for sustainable production. Using the incredible variety of the many vineyard “terroirs”, our range of wines show off the very best of our winemaking skills using the “nothing added, nothing taken away” philosophy that minimises unnecessary intervention in the process. Côté Resto restaurant is incorporated in the Domaine Gayda winery buiding and overlooks the vineyards. Christophe and his team offer authentic, traditional and tasty cuisine prepared with fresh local produce. A great complement to the wines of the Domaine. With its terrace and spectacular views of the Pyrenees, Côté Resto welcomes you from Tuesday to Saturday from 12 pm to 2 pm and for dinner service from 7.30 pm to 9.00 pm. (Closed Sunday and Monday)

A la carte menu
Reservations : 04 68 20 57 75
Mail: [email protected]

https://www.domainegayda.com/en/restaurant/

Depuis 1749, on s’arrête à Brugairolles. Le domaine était alors un relais de poste pour les voyageurs, et il accueille a...
22/10/2026

Depuis 1749, on s’arrête à Brugairolles.
Le domaine était alors un relais de poste pour les voyageurs, et il accueille aujourd’hui ceux qui prennent le temps de s’arrêter ☀️
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Since 1749, Brugairolles has been a place to pause.
The estate was once a coaching inn for passing travellers, and today it welcomes all those who take the time to stop awhile ☀️

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À Brugairolles, les vignes poussent sur du grès calcaire, à 200 mètres d’altitude, tournées vers le sud et le sud-ouest....
20/10/2026

À Brugairolles, les vignes poussent sur du grès calcaire, à 200 mètres d’altitude, tournées vers le sud et le sud-ouest.

Beaucoup de soleil, un sol calcaire, et une biodiversité que le domaine protège au quotidien 🌿
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In Brugairolles, the vines grow on calcareous sandstone at an altitude of 200 metres, facing south and south-west.

Generous sunshine, limestone soils and a rich biodiversity that the estate takes care to preserve every day 🌿

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Le Chemin de Moscou, c’est la cuvée emblématique du domaine. Sa Syrah vient de plusieurs terroirs, du Languedoc au Rouss...
16/10/2026

Le Chemin de Moscou, c’est la cuvée emblématique du domaine.

Sa Syrah vient de plusieurs terroirs, du Languedoc au Roussillon, rassemblés dans une seule bouteille 🍷
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Le Chemin de Moscou is the estate's signature cuvée.

Its Syrah is drawn from several terroirs, from the Languedoc to the Roussillon, brought together in a single bottle 🍷

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Les vendanges sont terminées, mais le travail continue à la cave. Le jus devient vin doucement, et l’équipe le suit de p...
14/10/2026

Les vendanges sont terminées, mais le travail continue à la cave.

Le jus devient vin doucement, et l’équipe le suit de près, avec beaucoup de patience ☀️
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The harvest has drawn to a close, yet the work carries on in the cellar.

Slowly, the juice is becoming w**e, watched over closely and with great patience by the team ☀️

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En Passant, c'est le rouge qu'on a envie de partager : souple, frais et plein de fruit. ⁠Un vin bio et végan qui se boit...
08/10/2026

En Passant, c'est le rouge qu'on a envie de partager : souple, frais et plein de fruit. ⁠
Un vin bio et végan qui se boit avec plaisir, autour d'une table comme en apéro.⁠
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On vous attend à la boutique du domaine, du mardi au samedi de 10h à 17h ☀️⁠
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En Passant is the red you want to share: supple, fresh and full of fruit.

An organic, vegan w**e that's a pleasure to drink, whether around the table or over drinks.

We look forward to welcoming you at the estate shop, Tuesday to Saturday, 10am to 5pm ☀️

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

La force d'un vin se joue bien avant les vendanges, dans la roche elle-même. Grès calcaire, calcaire pur, gneiss ou schi...
06/10/2026

La force d'un vin se joue bien avant les vendanges, dans la roche elle-même. Grès calcaire, calcaire pur, gneiss ou schiste : chacun de nos terroirs apporte sa propre signature minérale, sa capacité à retenir ou évacuer l'eau, sa façon de nourrir la vigne.⁠
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C'est cette diversité géologique qui donne à nos cuvées des personnalités si distinctes 🪨⁠
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A w**e's strength is decided long before harvest, in the rock itself. Calcareous sandstone, pure limestone, gneiss or schist: each of our terroirs brings its own mineral signature, its own capacity to retain or drain water, its own way of nourishing the vine.⁠
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It's this geological diversity that gives our cuvées such distinct personalities 🪨⁠
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After Work - FOIRE AUX VINSVenez partager un verre, découvrir ou redécouvrir nos cuvées et profiter des offres de la Foi...
05/10/2026

After Work - FOIRE AUX VINS

Venez partager un verre, découvrir ou redécouvrir nos cuvées et profiter des offres de la Foire aux Vins.

Le vendredi 23 Octobre
A partir de 18h
Au Domaine Gayda

20€ : accès aux ventes privées, dégustation & tapas.

Pensez à réserver au 04.68.20.65.87 ou [email protected]

Vendanges 2026, le récit d'un millésime hors norme 🍇60 millimètres de pluie d'avril à septembre.Une saison chaude et sèc...
02/10/2026

Vendanges 2026, le récit d'un millésime hors norme 🍇

60 millimètres de pluie d'avril à septembre.
Une saison chaude et sèche comme nous n'en avions jamais connu.

Les premiers raisins sont rentrés dès la mi-août, en commençant par les blancs. Le grenache gris en tête, pour préserver sa fraîcheur et son éclat.

Les pluies annoncées, nous les avons attendues. Nous avions même marqué une pause pour laisser les maturités évoluer.
Elles ne sont jamais venues.
Alors toute l'équipe s'est mobilisée, avec énergie et réactivité, pour rentrer la récolte au bon moment.

Notre force cette année : la diversité de nos terroirs.
Brugairolles, La Livinière, le Roussillon. Des altitudes et des sols différents qui nous ont permis d'avancer les vendanges là où il fallait aller chercher fraîcheur et acidité.
En fin de saison, les nuits plus fraîches ont réveillé les arômes sur nos terroirs d'altitude.

Le 18 septembre, les dernières grappes étaient rentrées. Un nouveau record de précocité, presque un mois avant la date habituelle.

En cave, nous avons travaillé en dentelle.
Raisins en chambre froide, fermentations à basse température, remontages légers. Tout en douceur, pour respecter ces maturités singulières.

Ce qui nous a épatés ? La vigne.
Elle a mieux résisté à la chaleur que nous. Les pluies de l'hiver l'ont accompagnée, sa résilience a fait le reste.

Le résultat : un millésime avec de beaux équilibres, porté par la fraîcheur. Nous sommes heureux de ce qui se dessine dans les cuves.

Place maintenant au soin. Composts, préparations biodynamiques 500 et 500P : la vigne a beaucoup donné, à nous de l'aider à retrouver son énergie pour la saison prochaine.

Merci à Daniel, Nico, Lucie, Clément et à tous les saisonniers qui ont porté ces vendanges 🙏

Après des semaines de rythme intense, cette pause reflète aussi ça : la bonne humeur d'une équipe soudée qui donne le me...
28/09/2026

Après des semaines de rythme intense, cette pause reflète aussi ça : la bonne humeur d'une équipe soudée qui donne le meilleur d'elle-même sur ces vendanges.

La fatigue physique compte pour beaucoup, mais l'énergie collective compte encore plus.

C'est aussi ça, le Domaine Gayda : une aventure humaine avant tout 😄
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After weeks of relentless pace, this break reflects that too: the good spirits of a close-knit team giving its very best throughout harvest.

Physical tiredness counts for a lot, but collective energy counts for even more.

That's Domaine Gayda too: a human adventure, first and foremost 😄
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Derrière chaque cuve, il y a un réglage précis : température, ouverture, débit. ⁠Rien n'est laissé au hasard une fois le...
25/09/2026

Derrière chaque cuve, il y a un réglage précis : température, ouverture, débit. ⁠
Rien n'est laissé au hasard une fois le raisin entré en cave, car c'est là que se joue l'expression du fruit et du terroir.⁠
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Cette rigueur technique, alliée à des méthodes traditionnelles, façonne le caractère de nos vins bien avant la mise en bouteille 🍇⁠
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Behind every tank, there's a precise setting: temperature, aperture, flow rate.⁠
Nothing is left to chance once the grapes reach the cellar, because this is where the expression of fruit and terroir is decided.⁠
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This technical rigour, combined with traditional methods, shapes the character of our w**es long before bottling 🍇⁠
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Adresse

Chemin De Moscou
Brugairolles
11300

Heures d'ouverture

Mardi 10:00 - 17:00
Mercredi 10:00 - 17:00
Jeudi 10:00 - 17:00
Vendredi 10:00 - 17:00
Samedi 10:00 - 17:00

Téléphone

+33468316414

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