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Caveau Fillon

Name: Caveau Fillon
Address: 15 Rue Auxerroise, Chablis, 89800, FR
Telephone: +33626631781

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France
Chablis
Caveau Fillon

Caveau de dégustation et vente en plein coeur de Chablis
-
Vins de l'Auxerrois, vins de Chablis, C

06/04/2026

Aujourd’hui, on vous emmène à Saint-Bris-le-Vineux.🚘

Ici, la Bourgogne fait une exception… et quelle exception : du Sauvignon 🍇, en AOC Saint-Bris.

Au Caveau Fillon, on aime ce vin pour sa fraîcheur, ses arômes de fruits exotiques et ses notes minérales typiques du terroir.

Envie de goûter ? Rendez-vous au **Caveau Fillon à Chablis**, en plein cœur du village.

🍇 AOC Saint-Bris • Sauvignon • Bourgogne

📍 Caveau Fillon — Chablis

🏡 Domaine Fillon — Saint-Bris

30/03/2026

🍷 Bourgogne Côtes d'Auxerre 2023
🍇 Chardonnay

🍯 C’est un vin rond et floral sur des arômes de fleurs et fruits blancs, de miel accompagné d'une note minérale en bouche. Il gagnera en complexité et richesse en vieillissant. 🧈

Potentiel de garde : 5 ans 🌡️ Température de service : 10-12°C

🐟 ACCORD METS-VINS
Apéritif, papillotes de poisson, noix de Saint Jacques poêlées, poulet rôti, quenelle de brochet, andouillettes, veloutés de courges, asperges...

25/03/2026

❄️ La crainte des vignerons : les gelées de printemps 🌿

Chaque année en Bourgogne, le printemps est une période pleine d’espoir… mais aussi d’inquiétude pour les vignerons.

Alors que la vigne sort doucement de son repos hivernal et que les premiers bourgeons et feuilles apparaissent, elle devient particulièrement sensible au froid. Une gelée tardive peut alors brûler les jeunes pousses et compromettre une partie de la future récolte.

Cette période de vigilance dure généralement jusqu’aux Saints de Glace (du 11 au 13 mai), une référence bien connue dans le monde agricole. Tant que ces dates ne sont pas passées, le risque de gelées de printemps reste présent dans les vignobles de Bourgogne.

Dans les vignes de Saint-Bris et de Chablis, nous observons donc attentivement l’évolution des températures en ce début de saison

🌙 Au printemps, certaines nuits sont plus longues que d’autres pour les vignerons…

23/03/2026

☀️ Nos idées pour les premiers apéritifs en terrasse 🍷

Les beaux jours reviennent, les températures remontent… et l’envie de profiter d’un apéritif en terrasse aussi 🌿

Au Caveau Fillon, on vous propose 3 façons de savourer ce moment selon vos envies :

🍇 Le classique
Un Coteaux Bourguignons rosé, sec et fruité, parfait pour un apéritif frais, léger et convivial. Un incontournable qui plaît à tous.

🍏 Le gourmand
Un Saint-Bris, sec et extrêmement fruité, aux notes de fruits exotiques. Idéal pour ceux qui aiment les apéritifs fruités et pleins de fraîcheur.

✨ Le raisonnable
Le Fermenté, un jus de raisin légèrement fermenté (2,5% alc.), naturellement pétillant et fruité. Une alternative tout en douceur, parfaite pour se faire plaisir autrement.

🥂 Trois styles, trois ambiances… mais toujours le même plaisir de partager un bon moment.

À retrouver dans notre boutique du Caveau Fillon à Chablis ou sur la boutique en ligne 🍷

́e

20/03/2026

🍷✨ La boutique est ouverte ! ✨🍷

Nous sommes heureux de vous accueillir à nouveau au cœur de Chablis pour vous faire découvrir nos vins et partager un moment convivial autour d’une dégustation.

Que vous soyez de passage dans la région ou fidèle amateur de nos cuvées, les portes sont ouvertes 🍇🥂

📍 À très bientôt au Caveau
🍷 Dégustations & conseils sur place

18/03/2026

🌿 Mars dans les vignes du Domaine Fillon 🍇

Le mois de mars marque une période charnière dans nos vignobles de Saint-Bris et Chablis. Après l’hiver, la vigne se réveille doucement et le travail s’intensifie au domaine.

La taille touche à sa fin, une étape essentielle pour préparer la future récolte. Nous poursuivons avec l’épluchage des baguettes. Les premières vignes taillées ont d’abord été pré-taillées, afin de retarder le réveil de la végétation.

Vient ensuite le moment de l’attachage des baguettes : un travail minutieux qui permet de donner leur forme aux pieds de vigne et de guider la végétation. Cela aidera également la vigne à supporter, dans les mois à venir, le poids des feuilles et des raisins.

Dans les rangs, nous reprenons aussi le travail du sol en surface afin d’éliminer les adventices, qui concurrence la vigne et peut la fragiliser.

Enfin, l’épandage d’engrais vient nourrir la vigne et accompagner son développement au moment où la nature repart.

Chaque geste compte : la vigne étant une plante pérenne, les actions d’aujourd’hui influencent non seulement la récolte à venir, mais aussi la longévité de nos vignes.

🍷 De la vigne au verre, la saison redémarre… et nous avons hâte de vous accueillir au Caveau Fillon à Chablis pour partager avec vous l’évolution du millésime.

16/03/2026

🍷 Le Bourgogne Aligoté mérite d’être redécouvert !

Un des vins blancs de bourgogne le plus abordable 💰

Une variété de terroir pour une diversité de vins 🍇

💬 Dites-nous en commentaire :
plutôt Chardonnay ou Aligoté ?

20/02/2026

✨ Réouverture de la boutique ! ✨

La boutique du Caveau Fillon à Chablis rouvre ses portes le vendredi 20 mars ! 🍷

Nous sommes ravis de vous accueillir à nouveau pour vous faire découvrir (ou redécouvrir) nos vins et partager avec vous un moment convivial au cœur de Chablis.

📍 Rendez-vous à la boutique dès le 20 mars
🥂 Dégustations & conseils personnalisés
🍇 Toute la richesse de nos terroirs à explorer

Que vous soyez amateur, passionné ou simplement curieux, nous avons hâte de vous retrouver !

14/01/2026

✨ Nouveauté ✨
Découvrez Le Fermenté, notre nouvelle boisson naturellement fermentée, élaborée uniquement à partir de jus de raisin 🍇
Une fermentation maîtrisée, sans artifices, pour une expression pure et authentique du fruit.
🌿 2,5 % d’alcool
🍇 100 % jus de raisin
🥂 Frais, pétillant et naturellement vivant
À déguster bien frais, à l’apéritif ou pour accompagner les moments simples et conviviaux.
Une nouvelle façon de savourer le raisin, tout en douceur.

06/01/2026

🍇✨En janvier, on fait une pause… mais pas sur le plaisir ! ✨🍒
Découvrez les jus de fruits du Domaine Fillon, élaborés à partir de nos fruits
👉 Jus de raisin (blanc/rouge)
👉 Jus de cerises
Une alternative sans alcool, 100 % locale, idéale pour accompagner le Dry January tout en se faisant plaisir 🍷❌➡️🥤✔️
Et bien évidemment, sans sucres ajoutés !
📍 À découvrir au Caveau Fillon, au cœur de Chablis et sur la boutique en ligne
🌱 Production locale

05/01/2026

🍇 2026 s’ouvre comme un nouveau millésime à Chablis.

Une terre fidèle, des saisons qui se succèdent,
des gestes patients et des vins à venir.
Merci à celles et ceux qui partagent cette aventure avec nous — clients, partenaires, amis du caveau.
Nous vous souhaitons une année lumineuse, sincère et généreuse.

✨ Très belle année 2026 ✨

17/12/2025

🍋 Comment bien déguster un Chablis ? 🍷
Un grand vin blanc mérite toute votre attention ✨
Pour apprécier pleinement un Chablis, prenez le temps de le découvrir pas à pas :
👉 Servez-le entre 10 et 12°C
👉 Observez sa robe claire aux reflets dorés
👉 Respirez ses arômes d’agrumes et de pierre à fusil
👉 Savourez sa fraîcheur et sa minéralité en bouche
Idéal avec des huîtres, des fruits de mer ou un poisson délicat, le Chablis révèle toute l’élégance de son terroir bourguignon.
📍 Retrouvez notre sélection au Caveau Fillon
🍇 Un vin, un terroir, une émotion

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15 Rue Auxerroise
Chablis
89800

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Jeudi	10:00 - 17:00
Vendredi	10:00 - 17:00
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http://www.fillonfilsetfilles.fr/

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