Domaine Olivier Morin

22/08/2026

🍇 APPEL AUX VENDANGEURS ! 🍇

Nous recherchons encore quelques personnes pour venir vendanger avec nous lundi et mardi.

Envie de partager deux journées au cœur des vignes et de participer à la récolte 2026 dans une ambiance conviviale ? 🍇

Vous êtes disponible et intéressé(e) ? Contactez-nous directement par message privé.

N’hésitez pas à partager autour de vous !

19/08/2026

Une belle mise en lumière pour le Domaine Olivier Morin dans le Guide Gault & Millau Bourgogne-Franche-Comté 2027.

Une belle récompense qui nous donne envie de continuer à défendre les vins de Chitry avec passion. Merci pour votre confiance !

📍Retrouvez-nous au Domaine - 2 Chemin de Vaudu 89530 Chitry

📞06.26.32.04.26

🛒 Et pour les curieux (ou les gourmands), passez par la boutique en ligne : https://olivier-morin.fr/

Vins de Bourgogne

04/08/2026

Constance 2023 rejoint la Cave de Prestige des Vins de Bourgogne 2026 !

Une sélection qui met à l'honneur le travail réalisé au domaine et qui offre une belle visibilité à cette cuvée. Nous sommes heureux de partager cette nouvelle avec vous.

📍Retrouvez-nous au Domaine - 2 Chemin de Vaudu 89530 Chitry

📞06.26.32.04.26

🛒 Et pour les curieux (ou les gourmands), passez par la boutique en ligne : https://olivier-morin.fr/

Vins de Bourgogne

15/07/2026

12/07/2026

Avant de devenir vigneron, Olivier a travaillé dans le monde de la musique. 🎶 Puis la passion et l’histoire familiale l’ont finalement ramené là où tout avait commencé : les vignes de ses parents.

Depuis, il n’a cessé de faire évoluer le domaine, avec une idée en tête : progresser chaque année tout en restant fidèle au terroir et au travail transmis par les générations précédentes.

Aujourd’hui, l’aventure continue avec Antonin, son fils, qui apporte à son tour sa vision et participe à écrire la suite de cette histoire familiale. 🍇

Derrière chaque bouteille, il y a bien plus qu’un vin : il y a une famille, une transmission et des années de travail.

27/06/2026

Il y a plusieurs années, un groupement d’études techniques dont nous faisons partie a entrepris un long travail de prospection dans d’anciennes parcelles de l’Yonne pour sélectionner et prélever des bois de vigne pré-clones, afin de préserver une diversité génétique devenue rare aujourd’hui.

Ces sélections ont permis de créer une vigne de conservation regroupant de nombreux individus différents. Nous avons eu la chance de récupérer quelques-uns de ces pieds pour les implanter au domaine.

Après une première multiplication pour sécuriser et préserver ce patrimoine végétal, nous avons désormais suffisamment de matériel pour commencer à les utiliser dans nos plantations et complantations, afin de continuer à faire vivre cette diversité dans nos vignes.

24/06/2026

Pendant des décennies, les clones ont été développés en viticulture pour sélectionner des pieds de vigne sains, productifs et réguliers. Le but : avoir des vignes plus homogènes, mieux adaptées aux maladies et plus faciles à travailler.

Mais à force de replanter les mêmes profils génétiques partout, une partie de la diversité naturelle du vignoble s’est progressivement perdue. Moins de diversité, c’est aussi des vignes parfois moins résilientes face aux évolutions du climat ou des maladies.

C’est pour ça qu’au domaine, on tient aussi à conserver des vieilles vignes pré-clones et à réaliser des sélections massales : replanter à partir de plusieurs vieux pieds différents, choisis directement dans nos parcelles, pour préserver une richesse génétique, une identité et une complexité propres à notre terroir.

10/06/2026

Mise en bouteille de notre Constance Rouge 2023 🍷

Après 30 mois d’élevage.

Comme à notre habitude au domaine : mise en bouteille par gravité et sans filtration, afin de ne pas brusquer le vin et préserver au maximum son équilibre et son identité.

06/06/2026

Au domaine, nous avons la chance d’avoir pu récupérer une collection de vieilles lignées de Chardonnay pré-clones. Nous possédons aussi une très vieille vigne de Chardonnay, probablement l’une des plus anciennes de Chitry, plantée par un ancien pépiniériste et reconnue pour sa grande qualité.

La conservation de cette collection, ainsi que la multiplication de cette vieille vigne que nous réalisons cette année, nous permettront d’avoir du matériel végétal pour nos futures plantations et complantations.

04/06/2026

Suite à vos questions : la laine de mouton est un sous-produit agricole issu de la tonte, et non un produit d’équarrissage (qui concerne les animaux morts et certains déchets à risque). Elle peut nécessiter des précautions sanitaires selon les contextes, mais dans notre cas, nous travaillons localement avec un éleveur que nous connaissons et sans problématique particulière liée à d’autres élevages à proximité. En plus d’être une solution naturelle contre le gibier, elle permet de rémunérer un autre agriculteur local à un prix plus intéressant pour lui, tout en nous coûtant moins cher que certains répulsifs chimiques.

Vous connaissiez cette utilisation de la laine de mouton dans les vignes ? 🍇🐑