13/08/2026
📢 Des fermetures qui auraient pu être évitées avec une bonne formation
⚠️ En 2025, plus de 87 000 contrôles en restauration ont été effectués en France, et 78 % des établissements étaient en conformité.
✅ Une grande majorité des professionnels applique les règles d’hygiène avec rigueur.
🔍 Mais certaines situations restent évitables
📊 Les fermetures administratives demeurent rares (environ 1,2 % des établissements), mais elles ont souvent pour origine des manquements qui auraient pu être corrigés en amont.
🎓 La formation est un levier essentiel de prévention
👨🍳 Une équipe bien formée maîtrise les bonnes pratiques d’hygiène au quotidien.
📚 Elle sait identifier les risques et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires.
🌡️ Des contrôles simples peuvent faire la différence
✅ Vérification régulière des températures.
✅ Respect de la chaîne du froid.
✅ Suivi rigoureux de la traçabilité des produits.
✅ Application des procédures de nettoyage et de désinfection.
👥 L’hygiène est l’affaire de tous
🤝 Chaque collaborateur joue un rôle essentiel dans la sécurité alimentaire.
🎯 Une culture de prévention partagée permet d’éviter les non-conformités et de protéger durablement l’activité de l’établissement.
✅ Former, contrôler, anticiper : trois réflexes indispensables pour garantir la sécurité des consommateurs et la pérennité de votre entreprise.
| DDPP 63 | .cci.fr | | |
Dans le cadre de la réforme de la sécurité sanitaire des aliments effective, la Direction Départementale de la Protection des Populations a augmenté le nombre de contrôles sanitaires dans les entreprises concernées : restaurateurs, hôteliers-restaurateurs, camping avec structure de restaurat...
