07/07/2026
Un merveilleux déjeuner de soleil chez au Le Buerehiesel-Eric Westermann
Au menu : Tétraède de chou rave, gaufre pomme de terre et anguille, rouleau de carotte et pana cota picon Maquereau fumé laqué et en rillettes, velours de chou fleur Poulpe grillé et barbajuan
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TOURTEAU
effiloché au citron vert, quinoa et légumes croquants,
fine gelée de crustacés aux agrumes
OMBLE CHEVALIER DE L’ISÈRE
cuit à la salamandre, épaisse tranche de chou-fleur rôti,
miso et pomme Granny Smith, lierre terrestre
et sauce aux œufs de truite
PIGEON DE THEO KIEFFER À NORDHOUSE
rôti sur coffre, la cuisse croustillante, les ailerons braisés
aux tomates confite et cebette, tartelette aux girolles
et amandes fraiches, jus de pigeon
CERISES BURLAT ET PORTO ROUGE
soufflé chaud, sorbet cerise
et estragon
Vins :
- Muscat Bollenberg 2021 Domaine Valentin Zusslin à Orschwihr
- Gewurztraminer Vendange Tardive Fronholz 2019 Domaine Ostertag à Epfig
- Riesling Clos des Capucins 2024 Domaine Weinbach Famille Faller à Kaysersberg
- Pinot Noir Weg 2024 Domaine Mélanie Pfister à Dahlenheim
