L'Atelier des études économiques, références, veille et prospective

11/09/2026

[Observatoire de Normandie 2026 - 4/6] 🐔 Volailles : Des résultats très hétérogènes

La volaille reste la viande préférée des Français (31,7 kg/hab), portée par la restauration hors domicile.
En Normandie, la hausse des volumes vendus a compensé l'effritement du prix de vente du poulet standard (-2,4%).

🧑‍🌾 Les écarts de revenus sont significatifs : 45 % des exploitations perçoivent toujours un revenu inférieur à 1 SMIC net par exploitant, tandis que 38 % dépassent le seuil des 2 SMIC nets.
En cause : une meilleure maîtrise du poste aliment et un niveau d'endettement mieux ajusté.

👉 Les éleveurs font face à de nombreux défis : enjeux sanitaires et de biosécurité, volatilité du cours des grains, pression concurrentielle accrue due aux accords de libre échange, menace du réchauffement climatique

📌 Les résultats commentés sont accès libre sur notre site internet, et également disponibles en version interactive

09/09/2026

[Observatoire de Normandie 2026 - 3/6] 🐷 Viande porcine : le résultat économique recule après deux années favorables

📉 Après deux années exceptionnelles, les résultats se contractent :

Le revenu disponible par actif familial recule de près de 30 000 €, mais reste d'un bon niveau
La part des éleveurs touchant moins d'un SMIC bondit à 30 % (+7 points)
La valorisation des porcs charcutiers a reculé de 12 %

Pourquoi ce retournement ?

La production européenne progresse, mais la demande mondiale est atone, bloquée par des politiques protectionnistes (notamment en Chine) et la concurrence du Brésil
L'apparition de la Fièvre Porcine Africaine en Espagne sature le marché communautaire

👉 En 2026, l'équilibre est fragile. La rentabilité dépendra plus que jamais de l'optimisation technique et de la modernisation des infrastructures.

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Cerfrance Seine Normandie

07/09/2026

[Observatoire de Normandie 2026 - 2/6] 🐮 Viande bovine : des résultats en hausse qui masquent une forte hétérogénéité

Les résultats 2025 s'améliorent significativement pour les exploitations spécialisées, portés par des prix de vente élevés : +10% pour les taurillons et les vaches allaitantes, +14% pour les boeufs et même +32% pour les broutards ! L'EBE progresse à 71 000 €.

⚠️ Ces bons résultats cachent des difficultés structurelles :

Si 44% des éleveurs se rémunèrent à 2 SMIC et au-delà, un tiers reste en deçà du seuil d'un SMIC
La décapitalisation, accentuée par les crises sanitaires, crée un manque de volume qui maintient les prix élevés à court terme
Face à l'inflation, les ménages réduisent leur consommation ou se reportent sur des protéines moins chères

👉 Face à la baisse de la consommation de viande et aux canicules successives, la question de la transmissibilité des exploitations se pose, alors que la valeur comptable des animaux n'a jamais été aussi élevée

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Cerfrance Seine Normandie

04/09/2026

[Observatoire de Normandie 2026 - 1/6] 🥛Production laitière : un exercice record avant un retournement conjoncturel annoncé

📈 La filière laitière affiche des performances historiques, portée par une conjoncture très favorable :

Un prix moyen du lait à 512 €/1 000 L (+4% en un an)
Une marge brute record autour de 350 €/1 000 L (+50 €/1 000 L en un an)

👉 Dans la majorité des structures, les éleveurs se rémunèrent à 2 SMIC et au-delà

Quelles perspectives pour 2026 ?

Le dynamisme de la collecte chez les principaux exportateurs fait pression sur les prix
Le prix du lait pourrait perdre 50€/1 000 L sur l'année civile
Les aléas climatiques pèsent sur les stocks fourragers et les rendements des cultures

👉 Face à cette volatilité, la résilience des exploitations reposera sur la maîtrise des charges, l'allégement de la pression du travail et l'adaptation des systèmes aux aléas climatiques

📌 Les résultats commentés sont accès libre sur notre site internet, et également disponibles en version interactive



Cerfrance Seine Normandie

03/09/2026

Observatoire de Normandie : l'édition 2026 est disponible

S'appuyant sur les comptabilités de 1 941 exploitations agricoles normandes, cette édition dresse un bilan précis de l'année écoulée et dessine les perspectives pour les mois à venir.

Les résultats témoignent d'une profonde hétérogénéité des situations économiques. Certaines filières ont bénéficié de niveaux de prix favorables et de résultats en progression, mais ces équilibres restent fragiles.
Volatilité des marchés, contexte géopolitique instable, enjeux sanitaires et changement climatique : la performance immédiate doit désormais se conjuguer avec la capacité de résilience à long terme.

Pour mieux décrypter ces mutations économiques régionales, nous vous proposons une série d'analyses sectorielles :
1️⃣ Production laitière 🥛
2️⃣ Viande bovine 🐮
3️⃣ Viande porcine 🐷
4️⃣ Volailles 🐔
5️⃣ Cultures céréalières 🌾
6️⃣ Cultures industrielles 🌱

👉 Pour aller plus loin dès aujourd'hui, vous pouvez accéder librement à la version interactive et au rapport complet sur notre site internet.



Cerfrance Seine Normandie

27/08/2026

🧑‍🌾 Eloi dresse le portrait-robot des nouveaux installés agricoles

Le collectif prime pour 54% des nouveaux installés
Entre sécurisation des revenus et meilleur équilibre entre vie privée et professionnelle, la pluriactivité gagne du terrain
62% des nouveaux installés affichent des convictions écologiques claires et la volonté de s'orienter vers un système plus durable
Si la filière longue de distribution capte toujours 40% des installés, ils sont la moitié à privilégier les circuits courts et la vente directe

🐷 La filière porcine espagnole, un colosse aux pieds d'argile

Basé sur une production très intégrée et ultra-performante, ce système est très dépendant d'aliments au coût élevé
Le coût de la main d'oeuvre a augmenté, mettant fin à cet avantage concurrentiel
La pression environnementale s'accroît, entre réglementations plus contraignantes et pression sociétale

⚠️ La fièvre porcine africaine a frappé fin 2025, entraînant une fermeture des débouchés à l'export et un effondrement des cours

🇫🇷 Le report des volumes sur le marché européen fait peser des risques sur les exploitations françaises

🌱 L'Europe veut réduire sa dépendance en protéines pour l'alimentation animale

L'UE importe 74% de ses besoins en aliments riches en protéines, et jusqu'à 94% pour le soja !
La future PAC devra permettre de soutenir la production de protéines européennes
La filière devra se structurer et valoriser l'origine UE

👉 L'autonomie passera aussi par un meilleur soutien aux systèmes herbagers et pastoraux, moins dépendants des aliments importés, et l'utilisation plus optimale des coproduits industriels
🇺🇦 L'Ukraine s'affiche comme un partenaire stratégique grâce à sa production croissante de soja

Un nouveau numéro de De la Fourche à la Fourchette à retrouver sur le site internet de l’Atelier des Études Économiques.



Cerfrance Seine Normandie

25/08/2026

🔎 À la veille de la rentrée, comment évolue le métier de chef d'entreprise ?

Transition numérique, intégration de l'IA, nouvelles attentes des salariés, complexité réglementaire, recrutement… Diriger une entreprise aujourd'hui exige d'ajuster en permanence sa posture.

Tout au long des derniers mois, l'Atelier des Études Économiques et le réseau Cerfrance ont exploré ces mutations à travers la démarche « Mon métier demain ».

📊 Ce que nous disent les dirigeants :
➡️ Le cœur de métier technique ne suffit plus : le dirigeant devient un chef d'orchestre organisationnel.
➡️ L'isolement est le premier risque : s'entourer, échanger et se former deviennent des compétences stratégiques.
➡️ Prendre du recul est indispensable pour sortir de l'urgence et anticiper.

📂 Une mine de ressources pour votre rentrée ! Synthèse globale, rapports territoriaux et témoignages vidéo de 12 dirigeants sont accessibles en accès libre pour nourrir votre réflexion.

🔗 Accédez à l'espace complet "Mon métier demain": https://normandiemaine.cerfrance.fr/latelier/mon-metier-demain/



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Mon métier demain – Paroles de dirigeants Le métier de dirigeant face aux transformations économiques, sociales et technologiques Lire les synthèses Découvrir les témoignages Introduction Mon métier demain – Se […]

20/08/2026

🚜 D'ici 2035, 1 chef d'exploitation sur 3 sera en âge de partir à la retraite.

Qui produira notre alimentation demain ? Le renouvellement des générations est l'un des défis majeurs de la décennie.

S'installer aujourd'hui relève d'un parcours exigeant :
🛑 Accès et coût du foncier
🏢 Capital d'exploitation élevé (matériel, bâtiments)
📋 Complexité des financements, notamment pour les installations hors cadre familial

Dans le même temps, la concurrence européenne s'intensifie, à l'image du secteur laitier allemand qui se restructure rapidement vers des structures de plus en plus grandes.

💡 L'analyse de l'Atelier : Sécuriser la souveraineté alimentaire française exigera de combiner attractivité des métiers, nouveaux modes d'accompagnement et compétitivité économique des exploitations.

💬 Selon vous, quel est le levier prioritaire pour réussir la transmission des fermes ?

🔗 Retrouvez le lien vers notre numéro de la Fourche à la fourchette qui aborde ce sujet : https://normandiemaine.cerfrance.fr/latelier/de-la-fourche-a-la-fourchette-fevrier-2026/



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D’ici 2035, 1/3 des agriculteurs français partiront à la retraite. De la Fourche à la Fourchette – Février analyse les défis d’installation et la compétitivité face à l’Europe. Découvrez les clés pour une agriculture durable.

18/08/2026

🔥 Changement climatique : Comment adapter nos systèmes de production ?

+1,4°C de hausse des températures moyennes mondiales, vagues de chaleur deux fois plus fréquentes… L’accélération du réchauffement climatique n’est plus un débat théorique, c’est une réalité opérationnelle pour nos agriculteurs.

Les bilans agroclimatiques observés montrent des contrastes marqués :
🌾 Cultures d'hiver : Mieux préservées grâce à des récoltes précoces.
🌽 Cultures de printemps : Plus vulnérables face aux températures caniculaires et aux déficits d'eau estivaux.

➡️ Face à des aléas climatiques plus fréquents et plus intenses, l'enjeu prioritaire est la résilience des systèmes : choix des variétés, diversification des rotations, couverture des sols et gestion de la ressource en eau.

🔗 Retrouvez notre Fourche à fourchette consacrée au climat : https://normandiemaine.cerfrance.fr/latelier/de-la-fourche-a-la-fourchette-mai-2026/



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De la Fourche à la Fourchette mai 2026 : climat, vagues de chaleur et impacts sur les récoltes agricoles françaises.

13/08/2026

🌱 Céréales : Décrypter "l'effet de ciseau" qui pèse sur les exploitations

Entre blocages géopolitiques, volatilité des cours et coûts des intrants, les exploitants en grandes cultures font face à des équilibres économiques de plus en plus complexes.

L'Atelier des Études Économiques revient sur la mécanique de cet effet de ciseau :
🔎 Les facteurs en jeu :
Une offre mondiale abondante qui maintient les cours à un niveau bas.
Des tensions internationales ayant renchéri le coût de l'énergie et des engrais.

📈 Quelles conséquences sur le terrain ?
Des marges opérationnelles très serrées.
Une gestion de la trésorerie qui devient le véritable levier d'arbitrage de l'exploitation.

💡 Le conseil de l'Atelier : Face à l'imprévisibilité des marchés, la résilience des fermes repose plus que jamais sur la maîtrise stricte des charges de structure et la réactivité de la stratégie commerciale.



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