24/03/2026
🍇 L’assemblage 🍇
Avant d’arriver dans nos verres, chaque vin passe par l’assemblage. C’est un moment clé où le vigneron réunit différents vins pour créer l’équilibre parfait.
Chaque cépage, chaque parcelle et parfois chaque cuve possède sa propre identité : certains apportent de la structure, d’autres de la fraîcheur, du fruit ou de la rondeur. L’assemblage consiste à goûter, comparer et marier ces différentes expressions pour construire un vin harmonieux et fidèle à notre identité
C’est à la fois un travail de précision et de sensibilité. Un peu comme un chef qui compose une recette, le vigneron ajuste les proportions jusqu’à trouver l’équilibre idéal entre arômes, texture et longueur en bouche.
L’objectif ? Créer un vin plus complexe et plus équilibré que chacun de ses composants pris séparément.
Derrière chaque bouteille se cache une véritable démarche artisanale… et beaucoup de dégustations ! 🍷
Un grand merci à Chantal et Jean pour leur accompagnement précieux.
