VOISE Conseil TPE - Emmanuel Cruchet

28/08/2026

Vous servez des repas au client final, sur place ou à emporter : l'hygiène et la sécurité alimentaire ne se remettent pas à plus t**d.

Au quotidien, ça veut dire des gestes concrets : respecter la chaîne du froid, éviter les contaminations croisées, assurer la traçabilité de vos produits, suivre un vrai plan de nettoyage et de désinfection, contrôler les températures. C'est exactement ce que structure le HACCP, et c'est ce qui protège vos clients à chaque service.

Cette obligation de formation concerne une grande partie des établissements de restauration commerciale : restaurants traditionnels, restauration rapide, cafétérias, food trucks, vente à emporter. Si vous manipulez, préparez et servez des denrées, mieux vaut vérifier tout de suite si vous êtes concerné.

Bonne nouvelle : ce n'est pas qu'une case à cocher. C'est une façon de protéger vos clients, votre équipe et la réputation de votre établissement. Si vous avez un doute, je peux vous aider à y voir clair et à avancer simplement, sur le terrain.

06/08/2026

Aujourd’hui
Pause pour visiter la région….
Et donc:
Le refuge de l’arche…
Bonne visite, et encore une preuve que le pire des prédateurs est réellement bien
L’Homme et sa Bêtise Humaine.

27/07/2026

23/07/2026

11/07/2026

💡 Ton resto tourne bien… mais tu ne te verses toujours pas un salaire correct ?

Il y a de fortes chances que ce soit à cause de coûts cachés que tu n'as jamais mesurés.

Dans mon dernier article, je détaille les 7 coûts invisibles qui plombent la rentabilité des restaurants :

✅ Gaspillage alimentaire sous-estimé
✅ Heures sup + turn-over non maîtrisés
✅ Factures énergie jamais optimisées
✅ Achats fractionnés trop chers
✅ Erreurs de caisse acceptées comme normales
✅ Plats populaires… mais pas rentables
✅ Charges fixes jamais renégociées

Ces fuites sont réelles, mesurables — et corrigeables. Chaque mois où tu ne les corriges pas, c'est de l'argent qui part à la poubelle.

Tu veux savoir ce que ça représente dans ton restaurant ? Je t'offre un diagnostic de 1h30 pour identifier tes 3 priorités.

👉 Lire l'article sur https://conseils-tpe-yvelines.fr/blog

09/07/2026

Préparation du défilé du 14 juillet ??

09/07/2026

Pendant ce temps…

09/07/2026

Un bon début de journée pour une formation

03/07/2026

🍽️ HACCP : les 7 principes expliqués simplement pour les traiteurs

Vous gérez un service traiteur et l'HACCP vous semble compliqué ? Pas de panique — c'est en réalité une méthode logique en 7 étapes, que tout professionnel peut appliquer, même avec une petite équipe.

De l'analyse des dangers à la documentation en passant par les Points Critiques de Contrôle, chaque principe a un rôle précis pour garantir la sécurité de vos clients et protéger votre activité.

📋 Analyse des dangers
📋 Identification des CCP
📋 Limites critiques chiffrées
📋 Surveillance et enregistrements
📋 Actions correctives prévues
📋 Vérification du système
📋 Documentation complète

Un plan HACCP solide, c'est aussi votre meilleur argument face à vos clients exigeants et aux inspections sanitaires. 💪

👉 Lire l'article sur conseils-tpe-yvelines.fr/post/les-7-principes-haccp-expliques-simplement-pour-un-traiteur