Tous les jours de 10h à 20h en été et de 10h à 19h le weekend hors saison Le Domaine de RIEUSSEC se situe entre CEVENNES et LARZAC, entre le village de GIGNAC et le village d’ANIANE sur les coteaux du Languedoc à 30 km au nord-ouest de MONTPELLIER. Il se trouve sur la route de Saint Jacques de Compostelle et une partie de ses bâtiments a vraisemblablement servi de logement aux pèlerins qui se rendaient à l’ermitage voisin de SAINT GUILHEM LE DESERT, village actuellement classé par l’UNESCO au patrimoine de l’humanité. Sur la façade du ramonétage qui devait servir de gîte, on y trouve l'inscription : "bon repos, bon gîte et priez". La chapelle St MARTIN de CARCARES, mitoyenne du vignoble de RIEUSSEC se trouve sur le chemin secondaire des pèlerinages. Le vignoble du Domaine se situe entre deux cours d’eau, le ruisseau de RIEUSSEC et le ruisseau du GASSAC, et leur présence agrémente le vignoble d’arbres séculaires qui suivent ces deux rivières. Le RIEUSSEC et le GASSAC se jettent dans l’HÉRAULT en contrebas de l’entrée du domaine. Il bénéficie grâce aux montagnes qui l’entourent d’un environnement particulier. Au nord, dominant la plaine de l’HÉRAULT, l’imposant pic SAINT
BAUDILLE culminant à 848 mètres, sert de contrefort au CAUSSE DE LA SELLE, au CAUSSE DE LA SERANNE et au CAUSSE DU LARZAC. Par sa situation de piémont, le domaine connaît un microclimat favorable au développement harmonieux de la vigne. L’été la vigne reçoit des nuits plus fraîches qui diminuent le stress hydrique de la journée et sa maturation plus lente permet un développement plus long des arômes.
