10/10/2024
[ 𝗣𝗥𝗘𝗦𝗦𝗘 📰 - 𝗔𝗴𝗲𝗻𝘀𝗶𝗮 : 𝘃𝗶𝗻𝗴𝘁 𝗮𝗻𝘀 𝗮𝗽𝗿𝗲̀𝘀 ]
𝘓𝘦 𝘱𝘳𝘦𝘮𝘪𝘦𝘳 𝘨𝘳𝘰𝘶𝘱𝘦𝘮𝘦𝘯𝘵 𝘧𝘳𝘢𝘯𝘤̧𝘢𝘪𝘴 𝘥𝘦 𝘤𝘶𝘪𝘴𝘪𝘯𝘪𝘴𝘵𝘦𝘴 𝘪𝘯𝘥𝘦́𝘱𝘦𝘯𝘥𝘢𝘯𝘵𝘴 𝘯’𝘦𝘴𝘵 𝘱𝘢𝘴 𝘭𝘦 𝘮𝘰𝘶𝘴𝘲𝘶𝘦𝘵𝘢𝘪𝘳𝘦 𝘥𝘦 𝘭𝘢 𝘥𝘪𝘴𝘵𝘳𝘪𝘣𝘶𝘵𝘪𝘰𝘯 𝘥𝘶 𝘴𝘦𝘤𝘵𝘦𝘶𝘳, 𝘤𝘰𝘮𝘮𝘦 𝘭𝘦 𝘵𝘪𝘵𝘳𝘦 𝘥𝘦 𝘤𝘦𝘵 𝘢𝘳𝘵𝘪𝘤𝘭𝘦 𝘱𝘰𝘶𝘳𝘳𝘢𝘪𝘵 𝘭𝘦 𝘭𝘢𝘪𝘴𝘴𝘦𝘳 𝘱𝘦𝘯𝘴𝘦𝘳. 𝘌𝘯𝘤𝘰𝘳𝘦 𝘲𝘶𝘦, 𝘥𝘦𝘱𝘶𝘪𝘴 𝘴𝘢 𝘤𝘳𝘦́𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯 𝘱𝘢𝘳 Marc Edel, 𝘪𝘭 𝘺 𝘢 𝘷𝘪𝘯𝘨𝘵 𝘢𝘯𝘴, 𝘪𝘭 𝘤𝘶𝘭𝘵𝘪𝘷𝘦 𝘭𝘶𝘪 𝘢𝘶𝘴𝘴𝘪 𝘶𝘯 𝘦𝘴𝘱𝘳𝘪𝘵 𝘥𝘦 𝘭𝘪𝘣𝘦𝘳𝘵𝘦́ 𝘦𝘵 𝘥𝘦 𝘥𝘦́𝘧𝘦𝘯𝘴𝘦 𝘥𝘦𝘴 𝘱𝘳𝘪𝘯𝘤𝘪𝘱𝘦𝘴 𝘧𝘰𝘯𝘥𝘢𝘮𝘦𝘯𝘵𝘢𝘶𝘹 𝘱𝘰𝘶𝘳 𝘭𝘦 𝘣𝘰𝘯 𝘦𝘹𝘦𝘳𝘤𝘪𝘤𝘦 𝘥𝘶 𝘤𝘰𝘮𝘮𝘦𝘳𝘤𝘦 𝘦𝘯 𝘥𝘦𝘴 𝘵𝘦𝘮𝘱𝘴 𝘱𝘢𝘳𝘧𝘰𝘪𝘴 𝘵𝘳𝘰𝘶𝘣𝘭𝘦𝘴.
𝘓𝘦 𝘧𝘰𝘯𝘥𝘢𝘵𝘦𝘶𝘳 𝘳𝘢𝘱𝘱𝘦𝘭𝘭𝘦 𝘪𝘤𝘪 𝘴𝘰𝘯 𝘦́𝘷𝘰𝘭𝘶𝘵𝘪𝘰𝘯.
« Pour une société c’est un peu comme pour nos animaux, la maturité doit être rapidement atteinte parce que la nature est hostile, tout comme le monde des affaires.
La comparaison peut sembler osée mais en y regardant de plus près, pas tant que ça.
En 20 ans, le paysage du marché de la cuisine a beaucoup évolué parce que son fort potentiel a attiré beaucoup de monde.
Cependant la règle de base n’a pas changé : savoir s’adapter.
Ainsi des géants ont disparu, d’autres sont nés.
Certains sont devenus des super spécialistes, d’autres des multi-spécialistes.
Tous les acteurs forment un seul ensemble, un tout interdépendant.
Or le marché est arrivé à une saturation et on ne peut pas pousser les murs.
Quelles sont alors ses évolutions possibles ?
La crise actuelle rend la nécessité d’agir encore plus vive mais c’est bien le stade d’évolution atteint par le marché de la cuisine qui est le fait générateur.
Ceux qui sont en bas veulent monter, ceux qui sont en haut doivent parfois descendre et tous doivent élargir leurs champs d’activités.
Il y aura de nouveaux gagnants et des nouveaux perdants.
Quant à la moralité, n’y comptez pas, la profession n’a pas d’arbitre indépendant, les limites seront celles du droit.
Je me définis comme un pessimiste optimiste. Il ne sert à rien de nier les problèmes. C’est leur analyse qui amène à une solution adaptée.
Je n’aurais pas à travers ses 20 années pu défendre les cuisinistes indépendants et grandir si cette méthodologie n’avait pas fait ses preuves.
Il y a donc pour moi une solution aux turbulences qui s’annoncent. La clef pour les cuisinistes indépendants réside dans l’éducation du consommateur.
Il faut prendre le temps de la pédagogie pour qu’il comprenne ce qu’il achète.
Dans les produits, les services, le prix et les méthodes de vente.
En conclusion :
1. Nous ne sommes pas bêtes !
2. Le consommateur n’est pas bête.
Merci aux 405 adhérents qui croient à l’idée du groupement et aux fournisseurs qui nous soutiennent. »
Un grand merci à Jérome Albérola pour cette tribune libre dans .