ABRC - Audit Breizh Restauration Conseil

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ABRC - Audit Breizh Restauration Conseil

Formation
Organisation de la production
Végétalisation des repas
Hygiène et sécurité

17/06/2026

🔥 La restauration collective avance quand on partage, elle progresse quand on échange. 🔥
Un immense merci à l’ensemble des membres de Restau’Co, à Bruno Léger (Toque à Toque), ainsi qu’à tous les acteurs engagés du secteur pour ce moment riche, constructif et inspirant.
Le Salon Restau’Co, véritable rendez-vous incontournable de la profession, a une nouvelle fois démontré toute sa valeur : un espace unique pour confronter les idées, découvrir des innovations et réfléchir ensemble aux grands enjeux de notre métier — transition alimentaire, durabilité, lutte contre le gaspillage et évolution des pratiques.
👉 Une dynamique collective essentielle dans un secteur en constante transformation, où chaque échange contribue à faire émerger des solutions concrètes.
✅ ABRC – Audit Breizh Restauration Conseil était pleinement mobilisé lors de cet événement, avec un objectif clair : renforcer son réseau, partager son expertise et continuer à accompagner les acteurs de terrain dans leurs projets de restauration collective.
👏 Merci à toutes celles et ceux qui s’engagent au quotidien pour faire évoluer notre modèle vers une restauration collective plus performante, durable et au service de tous.
Continuons à bâtir, ensemble.

10/04/2026

👩‍🍳🧑‍🍳 Le CCAS de Pontivy recrute en cuisine !
Dans le cadre de l’ouverture prochaine d’un EHPAD public neuf (104 lits) avec cuisine interne, nous recrutons :
✅ 2 Cuisiniers (H/F)
✅ 1 Second de cuisine (H/F)
Vous rejoindrez une équipe de restauration en création, engagée au quotidien pour proposer des repas de qualité aux résidents de l’EHPAD et aux bénéficiaires du portage de repas à domicile.
👉 Postes à temps complet
👉 Emplois permanents (ouverts aux contractuels)
👉 Débutants acceptés
📅 Prise de poste : 1er septembre 2026
⏰ Candidatures jusqu’au 7 mai 2026
🍽️ Vous aimez la cuisine, le travail en équipe

26/03/2026

💥 – Second de cuisine (CDI)

Second de cuisine, tu veux jouer un vrai rôle dans la brigade, pas juste “envoyer des assiettes” ?

Tu cherches un poste où :

on cuisine frais et fait maison,

on sert des pèlerins du monde entier,

et on te fait confiance pour tenir la cuisine aux côtés du chef (et à sa place quand il n’est pas là) ?

Alors lis la suite 👇

🎯 Le challenge

Les maisons d’accueil du Sanctuaire Ste Thérèse de Lisieux recrutent un SECOND DE CUISINE en CDI, à pourvoir rapidement.

📍 Poste basé à Lisieux centre

🕒 35h/semaine annualisées, 2 services par jour, fin de service vers 20h30 – horaires compatibles avec une vie de famille

👥 Repas sur réservation, effectifs connus à l’avance = organisation plus sereine

Ta mission : faire vivre une cuisine familiale, gourmande, généreuse, dans un environnement convivial et bienveillant.

🔪 Ton terrain de jeu

Au quotidien, tu relèves les défis suivants :

Assister le chef de cuisine et le remplacer pendant ses absences

Veiller au bon déroulement des envois et à la tenue de la cuisine

Garantir la qualité et la présentation des mets servis

Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et d’entretien de la cuisine

Participer à l’élaboration des menus, proposer des nouvelles recettes et rédiger les fiches techniques

Coordonner l’organisation de la cuisine : priorités, répartition des tâches, process, postes de travail

Passer les commandes, superviser les réceptions de marchandises

Utiliser un logiciel de GPAO (gestion de production assistée par ordinateur) pour optimiser l’activité

Bref : tu es le bras droit du chef… et un vrai moteur pour l’équipe.

🧠 Le profil que l’on cherche (et qui aime les défis)

Ce poste est fait pour toi si :

Tu as une expérience en restauration traditionnelle et/ou collective en tant que second ou poste similaire

Tu es reconnu(e) pour ton excellent relationnel et ton esprit d’équipe

Tu es organisé(e), rigoureux(se), avec un vrai sens du détail et de la créativité

Tu es rapide, disponible, et à l’aise avec l’informatique

💶 Ce qu’on te propose

CDI – salaire entre 28 et 32 K€ brut/an selon expérience

Tickets restaurant

Un cadre de travail humain, stable, où ta progression et ton engagement sont pris au sérieux

🚀 Prêt(e) à relever le défi ?

Envoie ta candidature (CV + lettre de motivation) à :

📩 [email protected]

📩 [email protected]

26/03/2026

Il y a des cuisines où l’on prépare simplement des repas.
Et puis il y a celles où chaque plat raconte une histoire…
Au Sanctuaire Sainte Thérèse de Lisieux, la cuisine est un lieu de vie, un espace de partage où se croisent des pèlerins venus du monde entier, souvent fatigués, parfois bouleversés, toujours en quête de chaleur humaine. 🍽️✨
Chaque jour, dans nos maisons d’accueil, une équipe passionnée met les mains dans la farine, ajuste un assaisonnement, sourit derrière un piano… avec une seule idée en tête : faire du bien.
Aujourd’hui, cette équipe cherche son nouveau pilier.
Un(e) Chef de Cuisine encadrant(e), prêt(e) à tenir les rênes, à transmettre, à créer, à inspirer.
Quelqu’un qui croit, vraiment, que la cuisine familiale et gourmande peut être un langage universel.
🌿 Ce rôle, c’est pour toi si…
Tu aimes les produits frais, le fait maison, le plaisir simple d’un plat bien fait.
Tu sais fédérer une brigade, donner du rythme, guider une équipe dans le calme et la bienveillance.
Tu aimes construire des menus qui font sens, imaginer des recettes qui touchent, proposer des évolutions qui rassemblent.
Tu veux un environnement où l’on cuisine pour des personnes, pas pour des flux anonymes.
Et où l’on peut se dire : « Ce soir, j’ai fait ma part. »
🍲 Ce que tu trouveras ici
Un poste en CDI, à Lisieux centre, avec des horaires compatibles avec une vie de famille.
Une organisation sereine : effectifs connus à l’avance, deux services par jour, une fin vers 20h30.
Une équipe à encadrer, soutenir, faire grandir.
Et surtout :
👉 La liberté de créer
👉 Le temps de bien faire
👉 La satisfaction de servir des plats qui ont du sens
💌 Si cette histoire résonne avec toi…
Alors envoie ta candidature (CV + lettre de motivation) à :
📩 [email protected]
📩 [email protected]

09/01/2026

✅ ABRC est désormais référencé sur la plateforme officielle Ma Cantine !

Nous sommes fiers de rejoindre ce service numérique piloté par le Ministère de l’Agriculture et la DINUM, dédié à accompagner la transition alimentaire vers une restauration collective plus durable.

🔍 Qu’est-ce que Ma Cantine ?

Une plateforme gratuite qui aide les gestionnaires d’établissements publics et privés (scolaire, médical, social, universitaire, entreprises…) à :

Concevoir des menus intégrant des produits locaux, de saison et issus de filières responsables.

Suivre la qualité nutritionnelle et environnementale des repas.

Partager des bonnes pratiques et renforcer la transparence auprès des convives.

🌱 Pourquoi ABRC ?

En tant qu’expert en restauration collective, ABRC accompagne les collectivités et établissements dans :

Diagnostics complets (organisation, hygiène HACCP, flux, planification).

Plans d’action durables : réduction du gaspillage, végétalisation des menus, circuits courts.

Assistance maîtrise d’ouvrage : conformité réglementaire, suivi de chantier, cahiers des charges.

Formations pratiques : sécurité alimentaire, approvisionnement local, management des équipes.

📌 Notre mission : Faciliter la mise en œuvre des obligations de la loi EGALIM et des objectifs de transition alimentaire, avec des solutions concrètes, chiffrées et adaptées à votre contexte.

👉 Découvrez notre profil sur Ma Cantine et contactez nous pour vos projets :
https://ma-cantine.agriculture.gouv.fr/acteurs-de-l-eco-systeme/276--ABRC/

12/12/2025

🔹 Formation "Textures Modifiées" : un succès pour la Fondation CémaVie à Nantes !

Le 9 et 10 décembre 2025, ABRC (Audit Breizh Restauration Conseil) et SRAE Nutrition ont animé une formation pratique dédiée aux textures modifiées pour les équipes de la Fondation CémaVie à Nantes.

📌 Objectif : Permettre aux stagiaires d’approfondir leurs connaissances et leurs compétences pour proposer des repas adaptés à nos aînés, tout en respectant les exigences nutritionnelles, hygiéniques et réglementaires de la restauration collective.

🍽️ Au menu :
- Chou rouge et céleri : versions hachée et mixée lisse.
- Taboulé : textures moulée et lisse.
- Bourguignon : décliné en haché et mixé lisse.
- Filet de poulet haché avec son gratin de pâtes.

💡 Points clés :
✅ Implication totale des stagiaires : une participation active pour garantir la qualité des plats et le respect des règles d’hygiène (températures, traçabilité, stockage, remise en température).
✅ Conformité renforcée : application stricte des protocoles HACCP et des bonnes pratiques en restauration collective.
✅ Satisfaction partagée : une formation concrète, avec des recettes réalisées en direct et des échanges enrichissants.

👏 Félicitations à tous les participants pour leur engagement et leur professionnalisme ! Un grand merci à la Fondation CémaVie pour sa confiance.

🔗 Besoin d’une formation sur les textures modifiées ou d’un accompagnement en restauration collective ?
Contactez nous pour échanger sur vos projets : ABRC et SRAE Nutrition, experts en conseil, formation et innovation pour la restauration collective.

Adresse

14 La Coudrais
Lécousse
35133

Site Web

http://www.abrc.bzh/

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