Au cœur d’un vaste domaine composé de forêt, de prairies et de vignes, le Château Olivier émerge de ses bois comme dans une clairière. Sa belle architecture, ses plans d’eau et la qualité des bâtiments annexes, en font un site exceptionnel en pleine nature, à onze kilomètres seulement de Bordeaux. Olivier est une très ancienne seigneurie, dont on trouve trace dans le haut Moyen Age. Le Prince Noir
, dit-on, aimait à y venir chasser, tant les forêts alentours étaient riches en gibier. Le domaine appartient depuis le 19ème siècle à une vieille famille bordelaise, la famille de Bethmann. Au cours de ces dernières années, le vignoble de Château Olivier a fait l’objet de travaux et d’investissements considérables. Un inventaire géologique très précis a révélé de nouvelles potentialités sur ce terroir ; a permis de remettre le vignoble dans le cadastre qui était le sien au 18ème siècle. Le vin de Château Olivier a été classé en 1953, tant en rouge qu’en blanc. Sur 60hectares d’un terroir de graves sur socle argilo-calcaire, on y cultive six cépages différents. Tous font l’objet de vendanges manuelles, en cagettes, avec un tri sélectif d’abord à la vigne, puis au chai. Les vins, largement distribués dans le monde par le négoce bordelais, ont ainsi pu bénéficier d’un saut qualitatif reconnu par tous les dégustateurs, suite à l’impulsion très forte donnée au tournant du siècle. Le vignoble
Sols : 13 terroirs différents dont graves compactes, graves profondes, graves sur marnes, Marnes et Calcaire miocène
Encépagement en rouge : Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot
Superficie : 50 hectares
Encépagement en blanc : Sauvignon blanc, Sémillon
Superficie : 10 hectares
Age moyen des vignes : 20 ans
Les Hommes de Château Olivier
Propriétaire : Famille de Bethmann
Directeur général : Laurent Lebrun
Directeur Technique : Philippe Stoeckle
