Domaines & vignoble comestible Castell

30/10/2024

Semis spontanés de printemps et d'automne 2024

Depuis des années, je questionne notre système agricole qui, par ses méthodes, asservit le vivant au lieu de l’honorer. On accuse les plantes de ne pas répondre à nos attentes, de se montrer réfractaires à nos pratiques et à nos climats changeants. Pourtant, la nature porte en elle-même la force de l’adaptation. Elle n'attend de nous qu'une chose : notre propre évolution, notre capacité à apprendre de son génie.

Il y a trois ans, la vigne m’a offert une leçon précieuse. Elle m’a montré qu’elle savait, à sa manière, faire germer ses pépins, comme un témoignage de sa résilience et de sa sagesse profonde. Il ne me reste qu’à mieux la comprendre, à affiner mon écoute pour marcher à ses côtés, main dans la main, et laisser la vie éclore dans toute sa spontanéité.

05/09/2024

C’est avec une immense joie et un grand honneur que je reçois cette distinction (🌟🌟🌟🌟) pour l’édition 2025 du guide Bettane & Desseauve, suite à la dégustation menée par Antoine Petrus.
Ce texte me touche profondément, car il souligne pour la première fois dans un article, cet engagement éthique et inspirant dans la création de mes vins, ainsi qu'une volonté affirmée de préserver l’environnement, quoi qu'il en coûte. Je suis animé depuis toujours par ce désir de laisser en héritage une biodiversité riche et positive aux générations futures.
Bien évidemment, un grand grand merci au travail que réalisent en duo Dimitri et David à La Villa Madie 🌟🌟🌟, qui ont sublimé depuis plusieurs années mon travail.

Bettane+Desseauve David Piquet Dimitri Droisneau

02/07/2024

Chers amateurs de grands vins,
🍷 Je suis ravi de vous proposer en exclusivité un lot exceptionnel : un Triptyque de mes trois premiers millésimes en appellation Bandol, disponible à la vente. Dans chaque caisse, vous trouverez deux bouteilles de chaque millésime des années 2010, 2011 et 2012.
Depuis toujours, je conserve une part importante de ma production pour la faire vieillir en cave pendant 5 à 10 ans, afin de vous offrir des vins à maturité optimale. Bien que je ne produise plus de vin rouge en appellation Bandol depuis 2019, j'ai soigneusement préservé ces bouteilles pour qu'elles atteignent leur apogée avec le temps.
🍇 Composés à 75 % de mourvèdre, ces vins ont profité de ces années en cave pour développer des arômes et des saveurs exceptionnels.
📧 Pour toute information supplémentaire ou pour connaître les tarifs 2024, n'hésitez pas à me contacter. Ne manquez pas cette opportunité unique d'acquérir des millésimes rares et parfaitement vieillis.
À votre santé,🔞
Respectueusement pour la biodiversité, Julien
🇬🇧
Dear wine enthusiasts,
🍷 I am delighted to offer you an exclusive opportunity to purchase a remarkable collection: a Triptych of my first three vintages in the Bandol appellation, now available for sale. Each case contains two bottles from each vintage of 2010, 2011, and 2012.
I have always reserved a significant portion of my production to age in the cellar for 5 to 10 years, ensuring you receive wines at their optimal maturity. Although I have not produced red wine in the Bandol appellation since 2019, I have meticulously preserved these bottles to allow them to reach their peak with time.
🍇 Composed of 75% Mourvèdre, these wines have benefited from these years of aging, developing exceptional aromas and flavors.
📧 For further information or to obtain the 2024 pricing, please do not hesitate to contact me. Don’t miss this unique opportunity to acquire rare and perfectly aged vintages.
Cheers 🔞
Respectfully for biodiversity, Julien

18/05/2024

Vous venez en visite ?

Mon concept agricole nécessite de venirbse plonger dans ce monde où le vivant et la Biodiversité y trouve son bien-être. ...

17/05/2024

🇨🇵 Depuis plusieurs années, je me consacre à l'adaptation aux spécificités de mon terroir.
Nous avons innové en cultivant le cinsault selon la méthode de la taulle longue en baguette, permettant de préserver un flux de sève continu et dépourvu de nécrose.
Chaque année, cette baguette est taillée pour conserver un pied de vigne vigoureux.
De plus, une structure en bambou soutient ce cépage au port retombant, assurant une verticalité qui favorise un développement naturel et optimal de la vigne.

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🇬🇧 For several years now, I have been dedicated to adapting to the specificities of my terroir.
We have innovated by cultivating Cinsault using the long baguette pruning method, which preserves a continuous sap flow free from necrosis.
Each year, this baguette is pruned to maintain a vigorous vine.
Moreover, a bamboo structure supports this drooping grape variety, ensuring a verticality that promotes natural and optimal vine development.

16/05/2024

Prélèvements hebdomadaires de buvards mis en place par l'INRAE dans le cadre du projet de recherche VITAE (culture de la vigne sans pesticide).
Plusieurs projets de recherche sont en cours sur le domaine depuis plusieurs années, y compris celui-ci.
Cette année, la pression de l'oïdium puis du mildiou est et va être forte, ce qui en fera un parfait test.
Aujourd'hui, nous avons eu 8 mm de pluie et des températures idéales pour favoriser le développement de l'oïdium et du mildiou.
C'était prévu par le calendrier lunaire ; nous allons tout faire pour maintenir une pression limitée en adaptant les conditions de culture.
Beaucoup ont déjà été touchés par le gel puis par la grêle. 2024 sera une année compliquée pour la production fruitière en France.

23/03/2024

"Ce lundi 25 mars, c'est la pleine lune de Pâques. Elle marque le coup d'envoi d'une saison de traitement durant laquelle le mildiou pourra largement se développer jusqu'à la floraison, avec des influences cosmiques optimales pour son évolution."
Purin ortie
Décoction de prêle
Lactoserum

13/03/2024

Taille tôt, taille t**d, rien ne vaut la taille de Mars !
🍇✂️
Il est temps d’accélérer la taille ! Au pied du village de La Cadière, dans nos vieux grenaches, les inules visqueuses se sont un peu trop étendues. Alors, je m’arme de ma pelle pour les arracher.
🌼
Pourtant, elles jouent un rôle crucial : avec leurs racines puissantes, elles performent le sous-sol là où la charrue ne peut atteindre. Ce réseau racinaire foisonne de vie, dégradant la matière organique produite grâce à une vigueur puisée, entre autres, dans la matière organique fossilisée en profondeur.
🪱🪱
Chaque être vivant tient un rôle qui façonne et contribue à un nouvel équilibre, plus naturel que celui instauré par l'homme et la machine. Bien que cela demeure une tâche physique, cela me permet également de rester en forme 😜

29/02/2024

Étude de la flore bioindicatrice
Une agriculture responsable et régénérative du vivant nécessite une compréhension et une adaptation au sol. Cela représente un défi majeur pour l'agriculture moderne, spécialisée et industrialisée. Voici comment procéder :
1. Analysez la flore sur une surface précise et représentative d'une zone cohérente. Répétez l'analyse pour chaque zone distincte à l'œil nu.
2. Mesurez le pourcentage de couverture du sol par chaque plante.
3. Notez les espèces et la couverture dans un tableau pour obtenir des résultats indiqués par la flore relevée.
4. Identifiez les indicateurs extrêmes qui révèlent de manière précise les problèmes du sol, offrant une alternative moins coûteuse à une analyse chimique.
5. Proposez une évolution des pratiques culturales, adaptées aux contraintes de votre terroir et respectueuses de l'environnement.

15/10/2023

Domaines & vignoble comestible Castell juliencastell

15/10/2023

Décuvage et Soutirage.
Le décuvage est l'opération qui consiste à séparer le liquide (vin ou moût en cours de fermentation) de la partie solide , le marc de raisin (rafle, peau, pépins) une fois que l'on juge l'équilibre et le niveau d'extraction en couleur, tanins, arômes optimale ou en concordance avec nos critères.
Le marc sera pressé pour en récupérer les quelques hectolitres qu'il contient. Cette opération est sensible car l'alcool joue le rôle de dissolvant donc favorisant des extraction non souhaité sur presse.
De l'ensemble de ces jus va résulter des lies qui sont des déchets (levures mortes, paroi cellulaire, bactéries, etc.).
Dans certains cas, surtout sur vin nature, la lie est une source importante de micro-organismes qui peuvent générer des déviances entraînant des arômes défectueux (souris, Brett, réduction)
Certes, il y a des moyens techniques possible pour facilité la clarification non naturel par collage, filtration notamment mais qui cause des déséquilibre sur les vins.
juliencastell Domaines & vignoble comestible Castell Vins de Bandol

04/07/2023

Le réchauffement climatique n'est pas le vrai sujet de notre humanité.
Le sujet principal doit être notre capacité à nous adapter en générant des activités qui soit créatrices pour l'environnement.
Cela est possible à conditions d'évoluer dans notre réflexion et notre désir de générer un avenir positif pour nos enfants!