En tant que caviste engagé, nous mettons à l’honneur des vins porteurs de valeurs fortes : coopération, éducation et insertion. L’espace de vente, situé à la Roche-Clermault, propose vins issus de la production des Vignobles du Paradis mais aussi les vins d’autres ESAT et Caves Coopératives partenaires ainsi que d’autres produits gastronomiques du secteur (foies gras, terrines, épicerie fine,…). Au sein d’un espace de vente et dégustation novateur et moderne, un concept de haute technologie inédit pour ce type d’établissement : une dégustation des vins assistée d’une machine Enomatic dernier cri. Ce robot ultra perfectionné met en présentation jusqu’à huit bouteilles en simultané, chacune conservée sous une température différente et protégée par un gaz neutre. « Objectif : offrir au client un service sur-mesure, proposer des vins haut de gamme à la dégustation et l’orienter vers une dégustation d’un nouveau type », précise Romain Parisis. Il ajoute : « Nous avons tout particulièrement soigné l’architecture et l’agencement du lieu, afin d’offrir une expérience de dégustation inédite à nos clients et ce grâce à un travail en étroite collaboration avec nos architectes, le Cabinet d’Architecture Jean-Claude Cheminade et l’Agence Utopie Création, renommée pour ses réalisations hors du commun en architecture d’intérieure ». Assistant virtuel de dégustation. Le cœur du concept, complémentaire à l’Enomatic, est la mise en place, dans le point de vente, de tablettes numériques équipées d’un assistant virtuel de dégustation. « Cette application, développée spécifiquement par Winesee pour nous, s’adresse à une génération de clients qui souhaite avoir la liberté de choix, tout en bénéficiant du niveau de conseil élevé, habituellement apanage d’un viticulteur ou d’un caviste chevronné», explique Romain Parisis. Dans chacune des trois zones de dégustation, l’assistant virtuel, modulable en fonction de la demande, accueille le client, lui demande quels vins il souhaite. Il permet aussi d’illustrer la dégustation, en donnant des informations sur les caractéristiques du vin choisi, et sur les mets qui l’accompagneront le mieux (de préférence disponibles dans le magasin). Il peut aussi montrer photos et vidéos de la vinification ainsi qu’une vue satellite des parcelles avec le détail des terroirs. L’objectif n’est pas d’éliminer le contact humain mais d’offrir un outil d’information riche et complet à la personne réalisant la vente
