Chef chez vous 76

Animation et Evenementiel culinaire pour entreprises, challenges culinaires mais aussi et surtout chef à domicile et traiteur sur mesure!

Ma petite entreprise vous propose de la pure gourmandise ! Pour les entreprises, j'organise des challenges culinaires et pour les commerçants des animations autour de la cuisine (stands démonstrations, ateliers, banquets de rue, concours...).Chef à domicile, je cuisinerais pour vous mes recettes du moment ou votre plat préféré !

14/04/2024

Envie de préparer une super recette, facile 😄 et hyper classe 👩‍🍳 !!
Le bœuf Wellington 🤩😋
Alors on écoute France bleu mardi 16 avril à 10 h !! 100.1 Et sur internet :
France bleu Normandie Seine Eure .
Onglet : écouter le direct
J’ai hâte !

11/04/2024

Les tuiles dentelles pour vos décos d’assiette, c’est super facile à réaliser ! Dans un bol vous mélangez 80 g d’eau avec 30 g d’huile et 10 g de farine. Vous pouvez colorer avec un peu de curcuma ( photo). Vous faites chauffer une poêle anti adhésive à feu très vif, vous versez un quart de la préparation et vous laissez évaporer l’eau pendant deux à trois minutes jusqu’à ce que la dentelle se forme et voilà c’est fini ! Super croustillant et super joli ! Allez hop, on essaie !

23/01/2024

Des joues de raie !! Pas facile d’en trouver… Mais si vous avez la chance d’en voir sur l’étal de votre poissonnier,🐟🐠n’hésitez pas ! Et hop, voilà ma recette : faites-les dorer à la poêle 2 mn seulement de chaque côté, avec une cuillère à café de beurre, en les espaçant bien c’est très important ! Pendant ce temps-là faites cuire les pommes de terre épluchées à l’eau salée 20 mn. Mélangez dans une casserole 5 belles cuillères à soupe de crème fraîche épaisse avec une cuillère à café de fond de volaille. Réchauffez doucement la crème, puis posez dedans les joues de raie dorées. Faites mijoter à couvert et à feu très doux pendant 25 mn. Salez légèrement, poivrez, dressez, parsemez de persil plat et REGALEZ-VOUS !!

01/12/2023

Alors là franchement c’était trooooop bon ! Belle découverte chez Beef and Wine au Havre ! Nouveau retaurant à côté des Halles. Accueil pro, service idem, carte courte mais y’en a pour tout le monde et surtout très belle cave ! Mon filet de bœuf de Galice sauce au foie gras était parfait et les desserts de la maison Manzoni légers et délicieux
Bravo Mathieu tu nous as régalés !!

30/11/2023

Quand je repars de Franche Comté, ma valise ressemble à ÇA ! 🤦‍♀️😅😋😋😋

18/09/2023

Quand je mets aux fourneaux un groupe d’américains, l’ambiance est assurée 😂👍😋 surtout si le lendemain ils participent à un mariage dans le même lieu magnifique, le château de Bouelles ! Mais que c’est beau 🤩 !! Alors si vous voulez un mariage avec un grand M avec un dîner aux chandelles dans le parc, ne cherchez plus…(06 58 66 50 47)

29/08/2023

Quand tu rentres de vacances et que tu vas dans ta serre 🤩🤩… (et qu’elles prenaient de grosses joues en t’attendant ;))
Quel accueil !! On va se régaler 😋menu tomates à toutes les sauces !!

20/06/2023

3,5 kg ! Et en plus des Mara des bois ! Combien de pots de confiture je vais faire avec tout ça !!! 😋😋😋

19/06/2023

L’armada 2023 c’est fini !! Alors merci à la Caisse d’Epargne, mécène historique du Belém, de m’avoir permis de cuisiner sur ce magnifique voilier pour un dîner d’exception ! Pas évident de galoper dans les coursives avec des assiettes chaudes pour arriver dans les quartiers du Commandant ! Bravo à l’équipage pour son aide précieuse et merci à Christine Gresser et à Penelope Virag pour m’avoir entraînée dans cette aventure à quai !

22/05/2023

Pâques 🐣 est bien loin !! alors si comme moi vous avez envie de chocolat 🍫 voilà une délicieuse tarte au chocolat, fondante et croustillante à souhait !
Pour la pâte bien sablée et croquante : mixez 225 g de farine avec 125 g de beurre, ajoutez 100g de sucre et 1 œuf 🥚 Mixez pas trop longtemps, juste pour obtenir une boule bien souple.
Étalez à la main dans un cercle, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 20 mn à 180 degrés.
Pendant ce temps, faites bouillir 30 cl de crème liquide entière. Retirez du feu et ajoutez 300 g de chocolat noir en pistoles ou en morceaux. Laissez reposer 4 mn puis lissez au fouet.
Déposez votre pâte cuite à blanc sur un plat ( plat !) avec le cercle. Versez la crème chocolat ( ganache) et mettez au frais 12h. C’est extra délicieux !!
Ps: comme la pâte s’était un peu rétractée des bords du cercle en métal, J’ai comblé ce vide avec des grains de pralin.
Mais vous pouvez très bien faire la même recette dans un moule à tarte classique, en faisant une bordure tout autour.

24/04/2023

Envie de chaussons aux pommes !! Trop facile avec ce petit appareil 👍 sinon un bol ou un verre feront l’affaire pour découper des cercles bien réguliers. N’oubliez pas d’humidifier les bords avec un peu d’eau avant de souder la pâte. J’ai utilisé une compote de pommes maison à laquelle j’ai ajouté raisins secs et cranberries gonflés 1 mn dans du thé bouillant. Allez hop au four 20 mn à 180 degres. Une fois cuits saupoudrez de nouveau avec un nuage de sucre glace et glissez dans le four sous le gril une minute pour qu’ils soient brillants ! Mais que c’est bon. !! 😋😋😋

21/04/2023

Elles sont tellement belles ! Mais surtout performantes et uniques coté cuisson, les casseroles, poêles et cocottes, parole de Régine !! Si vous passez du côté du Mont Saint Michel alors arrêtez vous chez Mauviel1830, à Villedieu Les Poêles ;)) toutes mes copines et tous mes copains en cuisine vont avoir des étoiles plein les yeux ! www.mauviel.com

Adresse

4, Rue Pelcerf
Le Fresne-Camilly
14480

Site Web

http://www.chefchezvous76.com/

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