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11/09/2021

Corne de gazelle amende

29/06/2021

Tartelettes fraise àvec fond macaron 😍
شكون يحب ريسات

03/06/2021

Moelleux aux chocolat
Tartelettes caramel chocolat

PART 1
ريسات moelleux au chocolat لأشخاص
350غ شكلاطة سودا ة ذايبة
غ زبدة 300 ذايبة
270 غ سكر
6 حبات بيض
120 غ فارينة
طريقة التحضير :
تخلط البيض و السكر مليح
و تزيدهم الزبدة و الشكلاطة ذايبين و تخلط مليح
و في آخر مرحلة تزيد الفرينة و تخلط مليح.
و تكون حضرت الإنا متاعك و مدهون بالزبدة مليح
و تصب فيه الخليط و تغطية بورق الألمنيوم
و تحط في الفور علا درجة حرارة 170 درجة لمدة ساعة

27/05/2021

خبز السميد. Pain au semoule
Pain complet
خبز طليان

خبز tradition الفرنسي
خبز الشواي

05/03/2021

Fleur citron fraise avec ganache au chocolat blanc coloré

Génoise
Mousse citron
Mousse fraise
Ganache bla'c monté
Glacage miroir blanc coloré

1.genoise
10 œufs entiers
300g sucre
300g farine
Montez les œufs et le sucre après vous incorporé la farine délicatement et
Le Cuissez à 180 degré pendant 8 mins
2.mousse citron
150g crème citron
200g crème vegetale ou crème chantilly
2.5 feuilles de gelatine
Mettez la gélatine dans l eau froide
Et chauffez la crème citron un peut àpres essorez bien la gelatne et le mette dans la crème citron
Dans ce temp monté la crème chantilly
Apres mélange avec la crème citron
3.mousse friase
Pareil que la mousse citron juste change la crème citron par confiture de fraise 4.Ganache monté
180 +50g crème liquide de 35 pour cent matière grasse
200g chocolat blanc
Portez à ebouilition la crème liquide
Apres retiré du feu et faire fondre le chocolat blanc dans la crème
Et après vous filmez au contact jusqu'à le lendemain ajoutez 50g de crème liquide et ajoutez la coleur préféré bien froide et faire
Monté la ganache
, 5.glacage
180g eau
330g glucose
330 sucre
220g lait concentré
330 chocolat blanc
9 feuilles de gélatine
Colorant
Mettez la gélatine dans l eau froide
Porte à ebouilition le sucre eau glucose
Apres versez le lait concentré sur le chocolat blanc
De que le sirop bouilt versez directement sur le chocolat et le lait concentré, ajoutez la gélatine essoré et faire fondre le chocolat avec le mixeur plongent après vous ajoutez la coleur préféré,
De qu'il atteint 29 degr3vous pouvez l utilisez sur un entremet bien glacé

07/02/2021

● Aujourd’hui je vous propose la recette du fraisier revisité sous forme de petits dômes à la fraise, avec un biscuit cuillère, une crème diplomate avec insert gelée de fraises et fraises fraîches, un vrai délice !

● Ingrédients pour la recette (pour 6 dômes) :

● Pour les inserts gelée de fraises :
70g de coulis de fraises
5g de sucre
(ou vous pouvez remplacez le coulis de fraises et sucre par le confiture de fraise)
1 feuille de gélatine (2g)

● Pour les biscuits à la cuillère :
30g de farine
10g de maïzena
60g de sucre
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé

● Pour la crème diplomate à la vanille :
250ml de crème liquide entière (35%)
250ml de lait entier
60g de sucre
20g de maïzena
2 jaunes d’œufs
3,25 feuilles de gélatine (6,5g)
1 gousse de vanille
+ 300g de fraises

● Pour Le nappage neutre :
95g d’eau
95g de sucre
4 c. à s. de jus de citron
3 feuilles de gélatine (6g)

● Je vous souhaite un bon appétit !
Imed Debara
Ibtissam Tiskat
Pastry Lovers

03/02/2021

Ma corbeille de fruits🗑️🥝 😁😁
Il s agit de pâte sucré sous forme d une corbeille
Crème pâtissière
Et quelques fruits

02/02/2021

مرحبا بيكم ناس كل و مرسي
نشالله البزج هاذي بش نتشاركو فيها خدمتي و الريساتات الي نخدم بيهم و ال تكنيك الكل علا ما نقدر رغم محدودة الامكانيات، و نشالله نلقا الدعم منكم
و شكر خاص لصاحب الفكرة hamza meskini
Moataz Ben Hassine و صاحبي و خويا و الي الح عليا برشا

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