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Lundi 08:00 - 12:15 14:00 - 17:30 Mardi 08:00 - 12:15 14:00 - 17:30 Mercredi 08:00 - 12:15 14:00 - 17:30 Jeudi 08:00 - 12:15 14:00 - 17:30 Vendredi 08:00 - 12:15 14:00 - 17:30

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Générale d'Œnologie

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Le Pallet
Générale d'Œnologie

Laboratoire d'Œnologie spécialisé dans le conseil et l'analyse des mouts et des vins

Implanté au cœur du Vignoble Nantais, au Pallet, depuis plus de 60 ans, nous travaillons auprès des vignerons et négociants de Loire-Atlantique, du Maine et Loire et de la Vendée. En 2020, nous avons renforcé notre présence sur l’Anjou, à Beaulieu/Layon, avec l’acquisition du Laboratoire Anjou Œnologie Conseil (A.O.C.), accrédité COFRAC. Notre entreprise est donc constituée à présent de deux labor

atoires d’œnologie conseil, faisant intervenir 13 personnes, parmi lesquelles 7 œnologues conseils. Afin de vous apporter notre expertise sur tous les types de vins, nous proposons aussi, depuis 2010, une prestation d’élaboration de méthode traditionnelle. La confiance, les relations humaines, l’expertise, et la réactivité sont au cœur de nos priorités, afin de créer un partenariat solide et vous aider à construire des vins uniques, qui vous ressemblent et correspondent à vos clients. Nous sommes constamment à la recherche de produits et de services innovants pour vous permettre de développer votre entreprise et de vous différencier sur vos marchés.

15/01/2026

{🎇 2026, c'est parti!🍾}

L'ensemble de nos équipes présente ses meilleurs vœux à tous nos clients, fournisseurs et partenaires.

Une nouvelle année œnologique riche en échanges, challenges et innovations se profile, avec, comme toujours, une équipe remontée à bloc vous apporter toute son expertise technique à chaque étape de l'élaboration de vos vins!

20/12/2025

Jingle Bells, Jingle Bells... 🎵🎅

Les équipes de la Générale d'Œnologie et d'Anjou Œnologie Conseil souhaitent de joyeuses fêtes à tous leurs clients, fournisseurs et partenaires.

C'est aussi l'occasion de vous signaler que nous restons ouverts, à temps réduits, pendant cette période de fêtes de fin d'année. De quoi vous permettre, entre le foie gras et la dinde, de déposer un échantillon au laboratoire, d'effectuer un essai de traitement, ou de prévoir une dégustation d'assemblage pour les concours ou les mises en bouteilles du début d'année!

Il ne nous reste plus qu'à vous remercier chaleureusement pour cette année 2025 passée à vos côtés.

Profitez bien de vos proches et faites vous plaisir avec de grands vins (de Loire bien sûr 😉... et avec modération) sur vos tables de fêtes!🥂

10/10/2025

{Une nouvelle recrue au labo : Œnobiote rejoint l’équipe 🔬}

Notre laboratoire du Pallet vient de se munir de l’Œnobiote, une nouvelle génération technologique de microbiologie moléculaire ultra-rapide et d’aide à la décision.

Ce test, effectué selon la technique de RT-qPCR, a été conçu pour détecter, quantifier, et évaluer l’activité des principaux micro-organismes d’altération (actuellement Brettanomycès bruxellensis, et très prochainement les bactéries acétiques et lactiques), à chaque étape de production de vos vins.

Il vous permettra de surveiller l’environnement microbien du vin et l'apparition d’éventuels déséquilibres ou contaminations qui pourraient mettre en péril la qualité de votre production.

Pour en savoir plus ou faire une demande d’analyse, n’hésitez pas à contacter le laboratoire ou nos œnologues conseils! 😉

31/07/2025

Fermeture annuelle pour notre laboratoire! Il est l'heure de recharger les batteries pour notre équipe afin de revenir plus en forme que jamais pour le lancement des vendanges 2025. Nous avons déjà hâte de vous retrouver et de vous aider à faire de ce millésime un cru d'exception! Bonnes vacances et prenez soin de vous!

11/07/2025

{Journée cohésion / teambuilding pour la Générale d'Œnologie}

Au programme, quatre équipes qui s’affrontent sur différentes épreuves dans un lieu magnifique, le Château de la Tourlandry !
🔴🟡⚪🔵
A notre arrivée, tout le monde prend des forces avec un bon petit déjeuner, avant de débuter les hostilités autour de 3 épreuves!

🧐 Epreuve N°1: Deux parties de Cluedo dans les différentes pièces du château => une victoire pour les rouges et une pour les jaunes!

Ensuite place au repas en extérieur, où tout le monde profite du soleil.☀️😎

🍫Epreuve N°2: Atelier "Chocologie" avec pour objectif d'attribuer le bon chocolat à la bonne description après dégustation => victoire des blancs avec un score de 6/6!

🎯Epreuve N°3: Quatre-mini-jeux sportifs et de logiques: mölkky, co****le, tangram, et lancer de cerceaux, avec pour but de faire un maximum de points => nouvelle victoire pour les blancs qui sont donc les grands gagnants de cette journée! 🤍🏆

Nous adressons un grand merci au personnel du Château de la Tourlandry pour leur accueil chaleureux, ainsi qu'à nos collègues, Audrey et Mélina, pour l'organisation de cette superbe journée, où la compétition a fait rage, mais toujours dans les rires et la bonne humeur!👍😄

26/06/2025

Tic-tac, tic-tac... Le compte à rebours avant les prochaines vendanges est lancé ! Et il se murmure déjà qu'elles pourraient être plutôt précoces cette année... C'est pourquoi tous nos œnologues conseils sont actuellement en route vers vos caves, pour, à la fois, vous présenter nos nouveaux catalogues 2025, mais surtout pour réfléchir à vos côtés sur les itinéraires techniques et les enjeux à venir du prochain millésime.

Et si vous ne travaillez pas encore avec nous mais que vous sentez le besoin d’avoir un partenaire fiable, rigoureux, technique et réactif, n’hésitez pas à nous solliciter, pour toutes questions ou devis, concernant les sujets suivants :

🍷Accompagnement et suivi technique spécifiques et individualisés, adaptés à vos besoins et à votre philosophie (développement ou restructuration de gammes, dynamisation des cuvées existantes, conquête de nouveaux marchés...)
🍾Projet de création (ou d’amélioration) de vos fines bulles, élaborées selon la Méthode Traditionnelle (possible à la propriété ou dans nos chais)
🚛Livraison de produits œnologiques ou ramassage d’échantillons (tout au long de l’année, à déterminer selon votre zone)

16/06/2025

Toujours pas de site web à l'ère du numérique? Il était grand temps de réparer cette anomalie! Nous sommes donc très fiers de vous présenter notre tout nouveau site internet:

📄 un format one page pour une navigation fluide et intuitive
🎯 un contenu précis de nos offres et prestations œnologiques
🌱 un design sobre et épuré, reflet d'une œnologie raisonnée, au plus proche de la nature

Nous adressons nos chaleureux remerciements aux équipes d'AE2 Agence pour leur professionnalisme, leur écoute et leur accompagnement dans cette réalisation.

On adore le résultat. Et vous? N'hésitez pas à nous laisser un commentaire pour nous dire ce que vous en pensez!

Rendez-vous sur www.generale-oenologie.fr !

19/05/2025

{63e CONGRES DES ŒNOLOGUES DE FRANCE // VAL DE LOIRE // PUY DU FOU // 2025}
Retour en image sur cette édition exceptionnelle au cœur de la Vendée, au sein du parc à thème emblématique du Puy du Fou.

✍Trois jours de Masterclass, d’ateliers, de dégustations, mais surtout une belle opportunité pour l’ensemble des œnologues d’échanger et de débattre sur les défis d’aujourd’hui et de demain, et de se questionner sur l'évolution de notre profession et de nos missions au sein de la filière.

🍷🥂Cette année aura aussi permis une belle mise en lumière de notre sublime région du Val de Loire, de la diversité de ses terroirs et des grands vins qui en découle.

👏Un grand bravo et de chaleureux remerciements à l’Union des Œnologues de France, et tout particulièrement à nos consœurs et confrères du Val de Loire, pour l’incroyable organisation de ce 63e congrès sur le majestueux site du Puy du Fou.

🤝La Générale d’Œnologie est fière d'avoir fait parti des partenaires de ce prestigieux évènement.

30/04/2025

Petit rappel sur nos jours de fermeture à l'approche du mois de mai!

29/04/2025

🏃 La Générale d’Œnologie était au Abalone Marathon de Nantes !

Dimanche dernier, après plusieurs semaines de préparation intensive, notre directeur Guillaume Gerfault et trois de nos collaborateurs ont participé au Semi-Marathon de Nantes sous un soleil radieux.
🏁Entre challenge sportif et moment de partage en équipe, chacun d’entre eux est venu à bout du parcours au prix d’un bel effort individuel.
Tout le reste de l’équipe est fier de vos belles performances respectives et de la belle image véhiculée par notre entreprise à travers vous.

👏 Félicitation Marine MALLARD, Mélina ROUSSEAU, Hugo LE GALLOU et Guillaume GERFAULT !

25/04/2025

Mi-avril, une partie de notre équipe a eu la chance de se rendre au Portugal, pour quelques jours de visites sur les sites de production de notre partenaire en solutions de bouchage, Cork Supply, près de Porto. Une découverte immersive de l’ensemble des processus et des outils de fabrication des bouchons en liège et micro-aggloméré des différentes gammes Cork Supply, qui vient renforcer notre conviction d’un partenariat qualitatif et durable entre nos entreprises.
Nous souhaitons adresser un grand merci à Jérémy Buffard et Pierre Contant pour l’organisation de ce séjour, ainsi qu'à toute l'équipe de Cork Supply pour leur accueil et leur gentillesse.

Et bien sûr, si jamais certains d’entre vous se posent la question, nous en avons évidemment profité pour déguster quelques vins locaux dont le produit phare de la région, le mythique Porto DOC.

11/03/2025

Parce que vous travaillez toute l’année à tirer le meilleur de vos raisins pour que chaque cuvée s’exprime au mieux. Parce que nous travaillons toute l’année à vous accompagner et vous conseiller pour vous aider à y parvenir. Ne gâchons pas tout à la dernière minute avec un bouchage inadapté !

Fort de notre tout nouveau partenariat avec la société Cork Supply®, nous pouvons, dès à présent, vous aiguiller dans le choix de vos obturateurs, selon la cuvée et le marché visé, pour que chaque débouchage de vos bouteilles offre la meilleure expérience sensorielle possible !

👉Accompagnement technique sur les gammes et solutions de bouchage par nos équipes, avec l’appui de l’équipe Cork Supply®
👉Mise en place d’essais envisageables sur une large gamme de bouchons, avec dégustations comparatives à la clé

Pour plus d’informations, contactez-nous !

Adresse

75 ZI Les Roitelières
Le Pallet
44330

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Lundi	08:00 - 12:15
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