Le Château Nadal Hainaut est un vignoble familial implanté au coeur de la plaine du Languedoc-Roussillon, depuis 6 générations. Le domaine a été bâti sur un ancien
monastère cistercien datant du 12ème siècle, dont il reste l’ancienne chapelle Santa Maria de Eulalia. Le domaine a vu se succéder au fil du temps, plusieurs communautés de moines et de religieuses, jusqu’à la révolution française. Un s
ol argilo-limoneux, rempli de galets de rivière, conservant beaucoup de fraîcheur. Un climat tempéré, stimulé par un vent puissant : la Tramontane. Dans son ecrin de verdure, le domaine a sû se renouveler tout en gardant son caractère, disposant de sérieux atouts pour recevoir réceptions et séminaires. La bâtisse Ste Eulalie et le gîte du Château vous permettront de découvrir tout en restant sur place, notre terroir et ses richesses. "Nous cultivons de manière durable et responsable, 10 cépages répartis sur 43 ha de terres, entièrement en agriculture biologique, suivant le cahier des charges du label bio Ecocert. C’est en famille que nous créons des gammes innovantes et
qualitatives. Nous produisons des Côtes du Roussillon en rouge, blanc et rosé en mettant en valeur chaque cépage et le terroir. Nous produisons également des vins de cépages en Côtes Catalanes et des vins doux naturels. C’est un héritage précieux qui nous est transmis, des formes de vinification ancestrale et une tradition familiale. Ce qui ne nous empêche pas de faire de multiples expérimentations pour creuser la question. Cuvée sans soufre, cuvée nature, vinification intégrale en barrique sur des cépages centenaires, etc… Nous essayons d’innover en créant, chaque année, de nouvelles cuvées. De la vigne à la mise en bouteille, tout est réalisé sur le domaine par nos soins. "
Les vins du Château représentent la finesse et l’élégance qu’apportent des raisins mûris naturellement par ce climat singulier, combinaison d’un beau soleil et de la Tramontane.
