20/10/2025
Ah ils sont vraiment super ces batteurs SIGMA L'AEROMIX a retenu notre attention au salon HOST de Milan HostMilano :
Aeromix est le nom de cette ligne des batteurs mélangeurs avec caractéristiques exceptionnelles. Impeccable dans les rapports de vitesse, ils donnent les
meilleurs résultats de qualité, avec l’utilisation de fouets sur les produits fouettés et avec les palettes pour les émulsions typiques de la boulangerie. Ce qui les rend
uniques est l’utilisation combinée de deux outils spéciaux dans la production des mélanges: une spirale très particulière qui interagit avec un second outil rotatif
qui a la fonction de contrer l’action de la spirale en obtenant ainsi un raffinage double de la pâte et une aération plus importante par la distribution continue
que le mélange subit pendant le traitement. Cette invention, qui est couverte par un brevet mondial unique en son genre, fournit un résultat significativement
meilleur du mélange, en particulier dans la formation du gluten. Le batteur devient ainsi effectivement un pétrin d’excellente performance, parce que l’outil de
contraste, coopérant avec la spirale, fournit une meilleure répartition de la pâte à l’intérieur de la cuve, en rationalisant la fonction de la spirale et la distribution
des forces de poussée sur la paroi de la cuve, permettant ainsi une augmentation considérable de la capacité de mélange de la machine.
Parfait pour les pâtissiers, nous pensons déjà aux belles génoises qu'ils pourront réaliser grâce à ce batteur.
