02/12/2018
L'histoire de la cuisine indienne se compose de la cuisine du sous-continent indien, riche et diversifiée. En tant que pays ayant connu une immigration importante et se mêlant depuis des millénaires, le sous-continent indien a bénéficié de nombreuses influences alimentaires. La diversité du climat dans la région, allant du climat tropical profond à alpin, a également permis d’élargir considérablement l’ensemble des ingrédients facilement disponibles pour les nombreuses écoles de cuisine en Inde. Dans de nombreux cas, la nourriture est devenue un marqueur d'identité religieuse et sociale, avec des tabous et des préférences variables (par exemple, un segment de la population jaïn ne consomme pas de racines ou de légumes souterrains; voir le végétarisme jaïn), ce qui a également poussé ces groupes à innover de manière extensive avec les sources de nourriture jugées acceptables.
