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Des cafés d'exception torréfiés de façon artisanale pour les particuliers et les entreprises

29/04/2026

☕️ Pourquoi votre café à la cafetière italienne est trop amer ?

🤔Erreur récurrente : la température de l’eau au départ.
Résultat : un café brûlé, avec une amertume trop marquée.

⚙️Mon conseil :
💧 Utilisez de l’eau déjà chaude dans la base pour éviter que le café ne “cuise” trop longtemps
🔥 Chauffez ensuite à feu doux et retirez du feu dès les premiers gargouillements

C'est simple… et ça change vraiment le résultat.

22/04/2026

☕️ Faut-il presser fort sa cafetière piston ?

🤔Erreur récurrente : trop de pression exercée sur le piston.
Résultat : un café trouble, avec des particules fines en tasse.

⚙️Mon conseil :
Pressez lentement et sans forcer.
Si ça bloque, c’est souvent que la mouture est trop fine.

C'est simple… et ça change vraiment le résultat.

21/04/2026

*C A F É D ' I N D O N E S I É*☕️

🤩Un café assez singulier, avec beaucoup de relief. On est sur quelque chose de délicat, presque soyeux, avec des notes à la fois fruitées🍏, épicées 🫚 et légèrement florales🌷.

🗺 Cultivé sur les hautes terres de Takengon, au cœur de la région de Gayo, sur l’île de Sumatra, ce café d’exception se développe entre 1 200 et 1 700 mètres d’altitude. Il est transformé selon la méthode traditionnelle indonésienne du giling basah (wet-hulling) qui confère au café ces notes légèrement épicées.

🫶Je le propose souvent à celles et ceux qui veulent découvrir autre chose, tout en douceur...

🔥Torréfié artisanalement quelques jours seulement avant de rejoindre votre cuisine.
Disponible en grains ou moulu sur le site.

17/04/2026

Ce sont les pellicules argentées du café ☕ (chaff en anglais).
Naturellement présentes autour du grain vert, elles se détachent pendant la torréfaction sous l'effet de la chaleur. Très légères, elle s'accumulent au fur et à mesure qu'on torréfie... J'en ai rassemblé dans ce seau. 👀
On peut ensuite les utiliser dans le potager. 🌿

15/04/2026

☕️ Le bon temps d’infusion en cafetière piston

🤔Erreur récurrente : le temps d’infusion.
Résultat : un café trop court (acide, léger) ou trop long (amer, chargé).

⚙️Mon conseil :
Visez 4 minutes d’infusion.
Remuez légèrement après avoir versé l’eau, puis laissez le café se développer tranquillement avant de presser. Une fois le temps écoulé, versez sans attendre dans votre tasse (autrement le café continue d'infuser !)

C'est simple… et ça change vraiment le résultat.

14/04/2026

*C A F É D U R W A N D A*☕️

Un café tout en élégance et finesse. Un corps léger, des notes de chocolat au lait, de baies et de raison vert.

C’est un café que j’apprécie pour sa précision et sa clarté aromatique.

Parfait si vous aimez les profils un peu plus délicats et aromatiques sans trop d'acidité.

Torréfié artisanalement avec précision.

12/04/2026

☕️ Derrière chaque café, il y a des choix

Choisir un café, ce n’est pas seulement une question de goût.
C’est aussi une manière de soutenir une certaine vision du métier.

L’association Torréfacteurs Tradition France rassemble des artisans torréfacteurs qui partagent des valeurs communes :
👉 le respect du produit
👉 un vrai savoir-faire artisanal
👉 l’exigence de qualité, du grain à la tasse

C’est une démarche collective, construite autour d’une charte et d’engagements concrets, pour défendre un métier et une certaine idée du café.

Faire partie de ce type d’association, c’est affirmer une chose simple :
le café mérite du temps, de l’attention… et des choix engagés.

08/04/2026

☕️ Pourquoi votre café piston est trop amer

🤔Erreur récurrente : une mouture trop fine en cafetière piston.
Résultat : une surextraction qui donne un café amer et lourd en bouche.

⚙️Mon conseil :
Optez pour une mouture grossière, proche de la taille du gros sel.
Et évitez les cafés déjà moulus trop finement (souvent adaptés aux cafetières filtre).

C'est simple… et ça change vraiment le résultat.

07/04/2026

*D E C A C O L O M B I E*☕️

😴Un décaféiné qui reste un vrai café.

On garde une tasse douce, équilibrée, avec des notes gourmandes et une belle chocolatées 🍫 adoucies par des notes d'agrumes 🍊.
Sans amertume marquée, sans sensation “creuse” comme on peut parfois avoir avec un déca.

C’est typiquement le café que je recommande le soir, ou pour celles et ceux qui veulent réduire la caféine sans renoncer au plaisir.

Ce café provient de la région de Huila, située au sud-ouest de la Colombie, et reconnue pour la qualité exceptionnelle de son café. Il a été décaféiné à la canne à sucre, une méthode naturelle qui permet de préserver les arômes du café tout en supprimant 99% de la caféine.

Torréfié avec la même exigence, dans l'Ain.

Disponible en grains ou moulu, RDV sur le site.

05/04/2026

☕️ D’où vient votre café ?

Souvent sous-estimé : le rôle des importateurs de café vert. On oublie alors un maillon clé de la qualité en tasse.

Mon conseil :
🌍 Intéressez-vous à la filière derrière votre café
🤝 Privilégiez des torréfacteurs qui travaillent avec des importateurs engagés, transparents et proches des producteurs

Les importateurs ne font pas “que transporter” le café :
Ceux avec lesquels je travaille sélectionnent les lots, en assurent la traçabilité, assurent une présence sur le terrain, le contrôle qualité, la transparence des prix et accompagnement les producteurs tout au long de la chaîne.

C’est un travail de l’ombre… mais essentiel pour obtenir un café vertueux et de qualité.

02/04/2026

🍫 Vous aimez le chocolat ?

Moi je l’adore, et je l’aime encore plus quand il est artisanal et bien fait.

⏰Mon moment préféré pour le déguster avec un café : juste après le déjeuner.

🎨Je suis plutôt team « ton sur ton » : j’aime retrouver dans le café les notes que je retrouve aussi dans le chocolat pour une continuité dans la dégustation, mais jouer sur le contraste peut être sympa aussi.

🛒J’ai choisi de proposer les créations de chocolatiers artisanaux : chocolats et coffrets café-chocolats sont à découvrir sur le site.

En vrai, quoi de mieux que le duo café-chocolat ?

Adresse

Lyon

Site Web

http://www.crack-cafes.fr/

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