14/12/2025
Commente “EDGE” si tu veux comprendre pourquoi ton resto fait du chiffre mais ne dégage rien.
Tu fais 25K par mois, t’as la queue à midi, tu bosses 70 heures par semaine… mais à la fin du mois, presque rien en tréso.
Le problème, c’est pas le chiffreC’est pas la qualité de tes produits.
C’est même pas les plateformes.
Le vrai problème ?
Tu sais combien tu fais.
Mais tu sais pas combien tu gardes.
Tu connais pas ton food cost réel.
Tu connais pas l’impact de chaque plat sur ta marge.
Tu connais pas l’écart entre ce que tu crois gagner… et ce qui reste vraiment.
C’est pour ça que j’ai créé E·D·G·E.
Une méthode en 4 étapes pour savoir
exactement où part ton argent. Et comment le garder.
E – Encaissement
D – Décision
G – Gestion
E – Écart
C’est ce que j’applique avec mes clients pour transformer un resto qui tourne… en un business qui dégage.
Je détaille tout ça dans les prochains posts.
👉 Commente “EDGE” et je t’explique ton cas en DM.
