Pendant nos premières années , notre modèle était bourguignon , un terroir un vin, aujourd’hui devenus probablement vraiment sudistes, le modèle qui s’impose à nous est plutôt Châteauneuf : la complexité des vins du sud provient de l’alchimie des assemblages de différents cépages sur différents terroirs. Nous avons maintenant le recul suffisant pour bien connaître le comportement de nos vi-gnes et
des vins provenant de nos 2 grands terroirs. Par exemple nous avons appris que nous pou-vons vendanger un peu plus tôt nos parcelles de Syrah et de Grenache des terroirs de grès, les vins en seront d’autant plus fins et frais. Nos cuvées qui au cours des premières années étaient en opposition, se révèlent grâce à ce travail maintenant très complémentaires : la force de nos vins de Villafranchiens structure la finesse de ceux des terroirs de grès pour donner un nouvel équilibre.