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DE LA ROSÉE

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03/10/2023

Préparation artisanale à base de pâte de cacao cru et de miel de châtaignier, notre dernière création.

Fèves de cacao transformées à Vannes par

Photo volée chez

17/05/2023

Gaufre briochée, crème de mascarpone, une noix de notre préparation miel de châtaignier et cacao cru.

Et un peu de grué de cacao pour le croquant.

21/04/2023

Got Green chez jusqu’au 12 Mai 🌳

Retrouvez deux de nos préparations dans la nouvelle exposition de sur le thème de l’outdoor 🌿

04/04/2023

Cacao cru.

Lorsque nous avons goûté la fève crue, nous sommes tombés sous le charme de saveurs nouvelles que nous avons eu envie de travailler.

Nous avons fait le choix de fèves de cacao biologiques originaires d’Equateur pour leurs notes particulièrement fruitées et acidulées. Elles ont ensuite été triées, concassées et broyées sans torréfaction pour obtenir une pâte de cacao pur.

Pour l’équilibre, nous avons sélectionné un miel de châtaignier qui amène de la profondeur et un peu d’amertume. Une pâte à tartiner complexe et gourmande qui propose une autre approche du cacao.

Pour la sélection et le travail du cacao, nous avons collaboré avec manufacture de chocolat bean-to-bar installée à Vannes.

23/03/2023

On termine la mise en pot de notre première préparation à base de cacao cru.

On est très fiers du résultat, après beaucoup beaucoup d’essais. Hâte de la sortie 🙌🏻

Merci pour nous avoir accompagnés dans ce projet.

Disponible la semaine prochaine
🍫

02/02/2023

Hymne à l’agrume.

L’intensité du yuzu et la fraîcheur du miel de tilleul. Une préparation réalisée à partir des agrumes frais de .lemonstory , à la main, en petite quantité.

10/01/2023

Tartine de pain au levain, purée de sésame et préparation miel de lavande et café torréfié

De .constantieux

03/11/2022

C’était notre grand projet pour cette fin d’année, nos coffrets sont disponibles 🙌🏻

Pour découvrir ou faire découvrir nos préparations.

20/09/2022

📍Nouvelle adresse : nos préparations sont maintenant disponibles chez à Bordeaux

Merci Viveka 🙏🏼

12/09/2022

Nos préparations sont maintenant disponibles en petit pot de dégustation 🙌🏻

Ils sont pour le moment réservés aux acteurs de l’hôtellerie et de la restaurations. Mais on finalise un coffret dégustation qui sera très vite disponible sur le site et en boutique.

🍵 🍋☕️

02/09/2022

Préparation à base de miel de lavande et de combava
Lavender honey and kaffir lime

Cette préparation est le fruit de notre rencontre avec .lemonstory

Le combava est un agrume originaire d'Indonésie qui ressemble à un citron vert mais dont la peau est très granuleuse.

Son zeste a un goût d'agrume (bien sûr) qui évoque aussi la citronnelle et le gingembre. Nous partons des fruits frais que nous préparons avant l'assemblage. Les notes fleuries du miel de lavande - récolté sur le plateau de Valensole - apportent l'équilibre nécessaire à cette association.

Le mariage miel-agrume est un classique pour beaucoup en cuisine, en voici notre ré-interprétation en version pâte à tartiner. Une alternative au lemon curd 🍋

Dispo dès maintenant

28/06/2022

Pour nos préparations à base de piments, nous sommes très heureux de collaborer avec Herba Humana. Dans le Berry, au coeur de la Brenne, Kilian produit plus d’une trentaine de piments différents, tous bio.

Pour la préparation et les bonbons développés avec , nous avons utilisé du piment Aji Lemon, surnommé Hot Lemon. C’est un piment fort au goût d’agrume originaire du Pérou et qui y est très populaire en assaisonnement.

On y retourne dans la saison, avec d’autres idées en tête 🔥

Adresse

Montaigu
85600

Site Web

http://delarosee.fr/

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