UN DOMAINE VITICOLE AU COEUR DES ALPILLES
Niché au creux d’un vallon intact des Alpilles, au Sud-Est de la vallée des Baux de Provence, le Domaine de Lauzières s’étend sur 30 hectares de vignes, 25 hectares d’oliveraie et 16 de garrigue. C’est de ce fabuleux terroir argilo-calcaire que Christophe Pillon, propriétaire-récoltant, et sa famille, puisent leur inspiration. Viticulture biodynamique, vi
nification en amphores ou encore vendanges de nuit, rien n’est laissé au hasard, dans ce lieu unique où chaque geste a un sens.
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L’HISTOIRE DU DOMAINE DE LAUZIÈRES
Depuis longtemps le vallon est une terre viticole mais ce n'est qu'après la seconde Guerre Mondiale que les vignerons favorisent un vin de qualité en effectuant des sélections massales et en abaissant les rendements. Le Grenache noir reprend peu à peu sa place, le Mourvèdre arrive de Bandol tandis que la Syrah descend des Côtes Rôties. L'assemblage de ces trois cépages permet d'obtenir des vins d'une grande expression. En 1995, le travail de générations de viticulteurs est récompensé puisque le terroir obtient l'AOP Les Baux-de-Provence. Lauzières a vraisemblablement été fondé au XVIe siècle, à l'époque où les huguenots se réfugiaient dans les Alpilles. Mais c'est en 1992 que Gérard Pillon et Jean-Daniel Schlaepfer, passionnés du vin, découvrent tout proche de la voie Aurelia, au coeur de ce terroir baigné de lumière, le Domaine de Lauzières.
À la reprise, des travaux sont fait pour dynamiser le Domaine : les bâtiments sont réhabilités, la moitié du vignoble, en mauvaise état, est arrachée puis replantée en lyres. Les nouveaux exploitants apprennent également à maîtriser les problèmes du territoire : canicule, érosion, incendies... En 2011, Gérard Pillon passe le flambeau à son fils Christophe qui reprend le Domaine entièrement afin de concrétiser ses projets visionnaires. Entrepreneur dynamique, épicuriens et engagé dans le développement durable, Christophe Pillon perpétue et renforce l’engagement du Domaine dans l’agriculture biologique et biodynamique tout en le modernisant dans le respect des traditions qu’il incarne. De 2013 à 2018, toutes les caves sont entièrement rénovées et la cuverie est intégralement remise à neuf. En 2015 la certification Demeter est délivrée aux vins ainsi qu’à l’huile d’olive. Demeter est la marque internationale de la biodynamie. LA VITICULTURE BIODYNAMIQUE SELON LAUZIÈRES
L’agriculture biodynamique est un système de production agricole créé par Rudolf Steiner en 1924, visant à assurer la santé du sol et des plantes. Cette méthode a pour philosophie que tout domaine agricole est un organisme vivant. Elle vise notamment à dynamiser la croissance des plantes, améliorer la qualité du vin grâce à l’usage de préparations naturelles et la prise en considération des rythmes lunaires et planétaires.
