Vins de Parisien

Vins de Parisien Vins de Parisien : quelques tentatives de définition :
Tendance branchée due à la rareté (prix La longueur et la finesse (autre mot tendance) sont recherchées.

Tendance qui s’exprime dans le produit plutôt que par son image : il s’agit souvent de vins provenant d’une culture dite « naturelle » : en bio, écocert, biodynamique ou raisonnée. Le principe et d’intervenir le moins possible en traitements, de travailler beaucoup en mécanique et entretien : privilégier la récolte, des équilibres naturels dans les baies, des grains les plus sains et mûrs possible

s pour avoir des vinifs les moins technologiques possibles. Cela donne des vins (dans le sud) aux équilibres plus vifs et frais (plus d’acidité), aux tannins moins agressifs, moins lourds et alcooleux aussi. L’accent est moins mis sur la concentration aromatique que sur la qualité de texture et de toucher en bouche. Quand les vignerons travaillent le bois, les élevages sont faits pour arrondir et assouplir les tannins plutôt que d’obtenir des arômes boisés.

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Nîmes

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+33683062219

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