Vins de Parisien

Name: Vins de Parisien
Address: Nîmes, FR
Telephone: +33683062219

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France
Nîmes
Vins de Parisien

Vins de Parisien : quelques tentatives de définition :
Tendance branchée due à la rareté (prix La longueur et la finesse (autre mot tendance) sont recherchées.

Tendance qui s’exprime dans le produit plutôt que par son image : il s’agit souvent de vins provenant d’une culture dite « naturelle » : en bio, écocert, biodynamique ou raisonnée. Le principe et d’intervenir le moins possible en traitements, de travailler beaucoup en mécanique et entretien : privilégier la récolte, des équilibres naturels dans les baies, des grains les plus sains et mûrs possible

s pour avoir des vinifs les moins technologiques possibles. Cela donne des vins (dans le sud) aux équilibres plus vifs et frais (plus d’acidité), aux tannins moins agressifs, moins lourds et alcooleux aussi. L’accent est moins mis sur la concentration aromatique que sur la qualité de texture et de toucher en bouche. Quand les vignerons travaillent le bois, les élevages sont faits pour arrondir et assouplir les tannins plutôt que d’obtenir des arômes boisés.

26/01/2025

Bandol 24 ans après ... ça se bois très très bien 🍷(mais le bouchon était limite)
Vinifiés par sol argilo-marneux, grand millésime ... le tour est joué les tannins ont muté en velours toujours de la fraîcheur et une aromatique séduisante 👍👌
Ce 2001 était parfait sur une souris d'agneau marinée à la sauce soja et vinaigre balsamique ... avec des cèpes secs et champignons de Paris 😋

06/01/2025

Rencontre avec du domaine du ... On ne s'ennuie jamais à deux 😄
- 2004 du domaine de Monteillet par
- un 2017 en vin orange du Domaine Krimiso Terre Siciliane par
- un Sylvaner 2016 grand Cru par
Enorme surprise sur le Sylvaner - Monteillet est énorme - Le Catarratto est la meilleur association sur la langouste

23/12/2024

Hier c'était Noël avant Noël😃😋🍷
Selon l'avis des 6 convives, les 2 gagnant sont :
Le Lirac blanc 2018 du domaine de la Mordorée
Le Côte Rôtie 2004 de JM Gérin

25/11/2024

Petit détour à Souvignargues (Gard) pour aller à la rencontre de lors du salon des vins nature
1/ Grosse claque avec le Tavel de du
2/
belle rencontre avec Jérômes de la
4/Une expression singulière du Pinot de la région de Chatillon avec les vin du
5/ une belle dégustation avec le dans les
https://www.vinsnaturels.fr/004_salons/004_salon-des-vins-naturels-2024_Quilles-de-Joie-3341.html

20/11/2024

Je bois trop "français" ... bien content de découvrir le Cava (j'y ai découvert de superbes bulles) et une variante de cette appellation le un Cava "haut de gamme", de nouveaux cépages dont entre autre le et le - Pan con tomato aussi mais de très bons restaurants
Je suis allé à capitale du et fait une très belle rencontre avec vigneron biodynamique ...
Santé

28/10/2024

Samedi dernier j'ai accompagné deux couples d'amis franco-allemands "vrais" amateurs entre et le terroir de
-> Très grande satisfaction sur la qualité des vins et de l'accueil : un grand Bravo 👏👏👏
... mais en back office ce fut TRES difficile de trouver des caves ouvertes un samedi après-midi :
Quand comprendra t-on le potentiel et l'intérêt d'étaler les saisons ?

06/09/2024

Quand je vais voir mon ami du domaine c'est toujours la fête aux papilles ...
On a commencé avec un
1/ Greco di Tufo du sud de l'Italie, près de Naples, une fraîcheur étonnante et une intensité aromatique agréable : cépage à découvrir sur ce terroir de tufs
2/ Ensuite, on a bu un rouge Sicilien à base de Syrah avec le , 12,5° souplesse, précision, finesse grand talent du célèbre
3/ Puis la star de la soirée un Carignan gris / rose de la Truffière 2018 est encore à attendre, vin de gastronomie, il était superbe seul dans le verre, mais on s'est encore mieux régalé avec une échine de porc à la crème et champignon le lendemain
4/ Enfin, le GROS plaisir de la soirée, le superbe Clos Basté 2008, en ... Loooooongueur, acidité juteuse, richesse aromatique .... une gourmandise
Une soirée qui s'est finie t**d dans la nuit provençale à jouer au fléchette non loin de la Sainte Victoire

27/08/2024

Bu Mercredi le 22 août 2024 Découvert dans un bar à vins à Pourrières dans le Var grâce à ... 39 ans cette cuvée Clarendon du Très fin, de la fraîcheur encore, du fruit, toujours vivant ...
Que faisiez-vous en 1985 ? 😉

14/04/2024

un excellent Bordeaux blanc en version sec du 1er cru Sauternes avec des pâtes fraîches aux fruits de mer 👌😜 extra (safran, beurre, salicorne ...) un peu moins performant sur les huîtres
Sémillon et Sauvignon bel élevage...j'en veux encore

01/04/2024

encore quelques belles bouteilles bues avec vigneron du domaine du
1/ cuvée Hommage à Gabriel Meffre 2010 Gigondas 100% grenache
2/ cuvée Terres Burgondes 2020 par 100% pinot beurot igp
3/ cuvée Divay 2019 du domaine 100% grenache
-> que de l'excellent 👍👌😜

24/03/2024

célébration vernale avec l'ami Paul : un Primitivo du sud de l'Italie fruit assez confit mais équilibre sur la fraîcheur ... et la superbe cuvée 2010 en du domaine toujours en pleine jeunesse, un poil austère, texture délicate, très élégant extra sur la caillette tiède et l'écrasée de pomme de terre 👌 pour finir les premières fraises macéré écorce de kumbawa, sirop de violette avec la cuvée Aurelie 2022 de la

09/03/2024

un bon pinot d' un peu vertical et juteux arômes de tabac, de végétal frais, de fumé avec un peu de fruit ... le jour suivant il est devenu assez floral ! Excellent domaine de 👍🍷👌

Adresse

Nîmes

Téléphone

+33683062219

Site Web

http://www.chemins-vignerons.com/

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