Au Coeur des Terroirs

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Au Coeur des Terroirs Le meilleur Caviste dans le centre de Nice par Baptiste Salomon

Trois années. Deux verres. Une maison.Le W**e Spectator vient de renouveler sa confiance : Best of Award of Excellence 2...
31/07/2026

Trois années. Deux verres. Une maison.

Le W**e Spectator vient de renouveler sa confiance : Best of Award of Excellence 2026 — la troisiĂšme annĂ©e consĂ©cutive. Deux verres, dĂ©cernĂ©s Ă  New York, pour une cave qui vit Ă  Nice, au coin du CarrĂ© d’Or.

DerriÚre ce cadre, il y a des flacons qui dorment dans le Cofravin, des allocations construites amitié aprÚs amitié, et une équipe qui ouvre les trÚs grands vins comme on ouvre sa porte.

Ce prix est le vĂŽtre aussi. À chaque verre partagĂ© au comptoir, vous l’avez Ă©crit avec nous.

Venez trinquer Ă  la troisiĂšme. RĂ©servez votre table — ou passez quand la lumiĂšre tombe sur Nice.

🇬🇧

Three years. Two glasses. One house.

W**e Spectator has renewed its trust: Best of Award of Excellence 2026 — our third consecutive year. Two glasses, awarded in New York, for a cellar that lives in Nice’s CarrĂ© d’Or.

Behind this frame: bottles resting in the Cofravin, allocations built friendship by friendship, and a team that opens the very greatest w**es the way you open your door.

This award is yours too. Every glass shared at the counter helped write it.

Come toast the third. Book your table — or walk in as the evening falls on Nice.

**espectator **ebar

đŸ‡«đŸ‡·đŸ„© Le PressĂ© de BourguignonDu braisĂ© lent, pressĂ©, tranchĂ© net.Des carottes rĂŽties au fond — pour la douceur qui contre...
26/03/2026

đŸ‡«đŸ‡·đŸ„© Le PressĂ© de Bourguignon
Du braisé lent, pressé, tranché net.
Des carottes rîties au fond — pour la douceur qui contrebalance.
Ce n’est pas un plat improvisĂ©. C’est une construction.
Comme un grand Bourgogne, ça demande du temps pour que tout s’aligne.
📍 Au CƓur des Terroirs — Nice
🔖 Bourgogne W**eBar

đŸ‡ŹđŸ‡§đŸ„©Le PressĂ© de Bourguignon
Slow-braised, pressed, cleanly sliced.
Roasted carrots beneath — sweetness to balance the depth.
This isn’t improvised. It’s built.
Like a great Burgundy, it takes time for everything to align.
📍 Au CƓur des Terroirs — Nice

đŸ‡«đŸ‡·De la Loire au Larzac. Cinq plats. Dix vins. Trois vignerons Ă  votre table.Vendredi 27 mars, Paul-Henry PellĂ©, GĂ©raldi...
21/03/2026

đŸ‡«đŸ‡·
De la Loire au Larzac. Cinq plats. Dix vins. Trois vignerons Ă  votre table.
Vendredi 27 mars, Paul-Henry PellĂ©, GĂ©raldine Laval et Olivier Jeantet posent leurs bouteilles au coeur du CarrĂ© d’Or. Menetou-Salon 2015 face au 2024. Terrasses du Larzac 2017 contre 2023. Chaque accord en deux millĂ©simes — ce que le temps fait au vin, vous le goĂ»tez en direct.
Petits pois printaniers, premiĂšres asperges au sabayon d’estragon, Saint-Jacques, pressĂ© de boeuf bourguignon
 et un final chocolat-framboise relevĂ© au piment d’Espelette, face Ă  un Clos MaĂŻa.
75 € par personne. Derniùres places.
RĂ©servations : 06 26 78 96 61 ou DM.
**ebar

🇬🇧
From the Loire to the Larzac. Five courses. Ten w**es. Three w**emakers at your table.
Friday March 27th, Paul-Henry PellĂ©, GĂ©raldine Laval and Olivier Jeantet bring their bottles to the heart of Nice’s CarrĂ© d’Or. Menetou-Salon 2015 alongside 2024. Terrasses du Larzac 2017 next to 2023. Every pairing in two vintages — what time does to w**e, you taste it in real time.
Spring peas, first asparagus with a tarragon sabayon, scallops, pressed Burgundy beef
 and a chocolate-raspberry finale lifted with Espelette pepper, paired with Clos Maïa.
€75 per person. A few seats left.
Reservations: +33 6 26 78 96 61 or DM.
w**edinner menetousalon terrassesdularzac nicew**ebar aucoeurdesterroirs

đŸ‡«đŸ‡·Certaines odeurs ne se dĂ©crivent pas. Elles se reconnaissent — quelque part entre le souvenir et l’instinct.Des taglia...
19/02/2026

đŸ‡«đŸ‡·

Certaines odeurs ne se dĂ©crivent pas. Elles se reconnaissent — quelque part entre le souvenir et l’instinct.

Des tagliatelles fraĂźches, un jus sombre et profond, quelques lamelles de truffe posĂ©es lĂ  sans artifice. L’assiette arrive. Le reste disparaĂźt.

En face : un Monfortino 2019 de chez Conterno. Nebbiolo de lĂ©gende, tannins de soie, longueur infinie — l’accord qui fait taire les conversations.

La saison touche Ă  sa fin. Encore quinze jours.

RĂ©servez votre table — ou passez quand la lumiĂšre tombe sur Nice.



——

🇬🇧

Some scents don’t need explaining. They reach you before you’ve found the words.

Fresh tagliatelle, a deep truffle jus, a few quiet slices placed just so. The plate arrives. Everything else fades.

Alongside : a Monfortino 2019 from Conterno. Legendary Nebbiolo, silken tannins, endless finish — the kind of pairing that stops conversation mid-sentence.

The season is almost over. Two weeks, no more.

Book your table — or walk in as the evening falls over Nice.

truffle freshpasta nicefrenchriviera terroir finedining

đŸ‡«đŸ‡·Certaines odeurs ne se dĂ©crivent pas. Elles se reconnaissent — quelque part entre le souvenir et l’instinct.Des taglia...
19/02/2026

đŸ‡«đŸ‡·

Certaines odeurs ne se dĂ©crivent pas. Elles se reconnaissent — quelque part entre le souvenir et l’instinct.

Des tagliatelles fraĂźches, un jus sombre et profond, quelques lamelles de truffe posĂ©es lĂ  sans artifice. L’assiette arrive. Le reste disparaĂźt.

La saison touche Ă  sa fin. Encore quinze jours.

RĂ©servez votre table — ou passez quand la lumiĂšre tombe sur Nice.



——

🇬🇧

Some scents don’t need explaining. They reach you before you’ve found the words.

Fresh tagliatelle, a deep truffle jus, a few quiet slices placed just so. The plate arrives. Everything else fades.

The season is almost over. Two weeks, no more.

Book your table — or walk in as the evening falls over Nice.

L’amour se cĂ©lĂšbre avec goĂ»t Au CƓur des Terroirs. đŸŒčđŸ·Pour cette Saint-Valentin 2026, nous avons imaginĂ© un voyage gastro...
05/02/2026

L’amour se cĂ©lĂšbre avec goĂ»t Au CƓur des Terroirs. đŸŒčđŸ·
Pour cette Saint-Valentin 2026, nous avons imaginĂ© un voyage gastronomique oĂč la Truffe Noire est reine. De la finesse de la St Jacques en millefeuille Ă  la gourmandise de la volaille en demi-deuil sauce Albufera, chaque bouchĂ©e est une dĂ©claration.
✹ Au menu : St Jacques, Oeuf parfait en meurette, Sandwich Ă  la truffe et notre Rosace Pomme & Truffe pour clore le dĂźner en beautĂ©.
🏆 Une expĂ©rience Ă  sublimer avec notre carte des vins, rĂ©compensĂ©e par le W**e Spectator Best of Award of Excellence.
⚠ Places limitĂ©es.
📞 RĂ©servations au 06 26 78 96 61
đŸ’¶ 95 € par personne
Celebrate love with taste at Au CƓur des Terroirs. đŸŒčđŸ·
For Valentine’s Day 2026, we have created a gastronomic journey where the Black Truffle reigns supreme. From the delicate Scallop millefeuille to the indulgence of our « demi-deuil » poultry with Albufera sauce, every bite is a declaration of love.
✹ On the menu: Scallops, Perfect egg in meurette sauce, Truffle sandwich, and our Apple & Truffle Rosette to end the night on a high note.
🏆 Elevate the experience with our W**e Spectator Best of Award of Excellence w**e list.
⚠ Limited seating.
📞 Book now: 06 26 78 96 61
đŸ’¶ 95 € per person
**eSpectator

Dehors il pleut, ici on savoure. đŸŒ§ïžPas besoin d’artifices quand le produit est lĂ . Ce soir, focus sur le Charolais : une...
02/02/2026

Dehors il pleut, ici on savoure. đŸŒ§ïž
Pas besoin d’artifices quand le produit est lĂ . Ce soir, focus sur le Charolais : une viande persillĂ©e, une cuisson qui garde tout le moelleux, et cette Ă©crasĂ© qui fait du bien au moral.
Le rĂ©confort, c’est simple comme une belle assiette Au CƓur des Terroirs.
🇬🇧 Outside it’s raining, inside it’s pure flavor.
Focusing on the essentials: tender Charolais beef, perfectly cooked to comfort the soul. The best shelter from the rain is at our table.
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Nos Ɠufs en Meurette ❀Les premiers frimas sont lĂ ... C’est le moment d’affirmer notre politique du goĂ»t et du respect a...
30/01/2026

Nos Ɠufs en Meurette ❀

Les premiers frimas sont lĂ ... C’est le moment d’affirmer notre politique du goĂ»t et du respect absolu du produit. â„ïžđŸ·
RedĂ©couvrez l’ƒuf en Meurette dans une version d’exception : une sauce montĂ©e au Beurre d’Isigny pour une onctuositĂ© incomparable, et la noblesse du Bellota pour sublimer la tradition.
Le tout en accord majeur avec ce Gevrey-Chambertin “Vieilles Vignes” 2021 du Domaine Geantet-Pansiot. Une plongĂ©e au cƓur des terroirs pour rĂ©chauffer les corps et sĂ©duire les Ă©picuriens.
🇬🇧 Winter chills call for exceptional comfort.
Our philosophy is all about respecting the finest ingredients. We’ve elevated the classic “Oeuf en Meurette” with the richness of Isigny butter and the savory depth of Bellota ham.
Paired with this Gevrey-Chambertin “Vieilles Vignes” 2021, it’s a pure terroir experience designed to warm the soul.

✹ Pour bien commencer l’annĂ©e
 on s’est fait un duo de haute volĂ©e ✹Deux bouteilles ouvertes, partagĂ©es, et dĂ©jĂ  rangĂ©es...
03/01/2026

✹ Pour bien commencer l’annĂ©e
 on s’est fait un duo de haute volĂ©e ✹
Deux bouteilles ouvertes, partagĂ©es, et dĂ©jĂ  rangĂ©es dans la case “moments qui restent”.

đŸ· Vosne-RomanĂ©e 2023 — Domaine Georges Mugneret-Gibourg
Dithyrambique, oui. Parce que c’est de cette trempe-là : une grñce insolente, un toucher de bouche de dentelle, et cette profondeur calme qui te fait ralentir sans t’en rendre compte. Un vin qui ne crie jamais
 mais qui marque longtemps.

đŸ„‚ Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2023 — Pierre-Yves Colin-Morey
Tension, prĂ©cision, Ă©nergie : la Bourgogne blanche en mode scalpel, avec une finale qui te donne envie de reprendre “juste une derniĂšre” gorgĂ©e.

📍Au coeur des terroirs — Nice
Qui vient Ă©crire le prochain grand moment avec nous ?

âž»

✹ To kick off the year
 we treated ourselves to a truly high-flying duo ✹
Already opened, already shared — and already filed under “core memory”.

đŸ· Vosne-RomanĂ©e 2023 — Domaine Georges Mugneret-Gibourg
Yes, we’re going full rhapsody: effortless grace, lace-like texture, and that quiet depth that makes everything else fade. It doesn’t shout
 it lingers.

đŸ„‚ Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2023 — Pierre-Yves Colin-Morey
Tension, precision, energy — Burgundy whites at their sharpest, with a finish that keeps calling you back.

FR đŸ‡«đŸ‡·âœš Terrine de foie gras maison — canard de Barbarie, canard d’Alsace.Soyeux, fondant, ultra gourmand
 le petit luxe ...
20/12/2025

FR đŸ‡«đŸ‡·
✹ Terrine de foie gras maison — canard de Barbarie, canard d’Alsace.
Soyeux, fondant, ultra gourmand
 le petit luxe de NoĂ«l Ă  partager (ou Ă  garder pour soi 😉).

Formats :
‱ 400g — 50€
‱ 250g — 30€
➕ Option chutney de quetsches d’Alsace — 8€

đŸ“© DM pour rĂ©server (quantitĂ©s limitĂ©es) — retrait Ă  Au Coeur des Terroirs, Nice.

EN 🇬🇧
✹ House-made duck foie gras terrine — Barbarie duck, from Alsace.
Silky, melt-in-the-mouth, pure Christmas luxury.

Sizes: 400g 50€ / 250g 30€
➕ Alsatian mirabelle-plum (quetsche) chutney 8€
đŸ“© DM to reserve — pick-up in Nice.

Adresse

2 Rue Drive Rosanoff
Nice
06000

Heures d'ouverture

Lundi 11:00 - 21:00
Mardi 11:00 - 19:00
Mercredi 14:00 - 19:00
Jeudi 11:00 - 21:00
Vendredi 11:00 - 21:00
Samedi 14:30 - 21:00

Téléphone

+33626789661

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