04/06/2026
Beaucoup de restaurateurs sont convaincus que leur façon de fonctionner est la seule et unique.
Et je les comprends.
La plupart ont commencé en bas de l'échelle, ont grimpé à la dure et se sont battus pour chaque poste, chaque responsabilité, chaque titre. Cette lutte-là, elle forge quelque chose de réel.
Mais elle forge aussi quelque chose de fragile : l'idée que si vous y êtes arrivés par la sueur, c'est la seule façon d'y arriver. Que quelqu'un qui propose une méthode différente ne peut pas avoir raison.
C'est de l'ego, oui. Mais c'est surtout une limite de réflexion.
Réussir par la labeur seule, ça a ses plafonds. Réussir par la réflexion, la structure et les bonnes décisions, ça n'en a pas.
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