Domaine viticole des Hospices de Nuits-Saint-Georges

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France
Nuits-Saint-Georges
Domaine viticole des Hospices de Nuits-Saint-Georges

Domaine viticole de l’hôpital de Nuits-Saint-Georges créé en 1633, toujours en activité aujourd’hui

Le domaine des Hospices de Nuits-St-Georges s'étend sur une superficie de 12,5 hectares, répartis sur les communes de Nuits-St-Georges, Premeaux-Prissey, Vosne-Romanée et Gevrey-Chambertin. 9,9 hectares produisent des vins d'appellation Nuits-St-Georges et Nuits-St-Georges 1er Cru, dont le climat "les Didiers" est un monopole du domaine. Chaque année au mois de mars a lieu la célèbre vente des vins des Hospices de Nuits-Saint-Georges.

02/09/2026

[VENDANGES 2026] part 2

31/08/2026

[VENDANGES 2026] part 3.

25/08/2026

[VENDANGES 2026] 🍇

13/08/2026

[LE MOT DU MOIS]
Les vendanges : la récolte du raisin.
Bon, tout le monde connaît le mot mais peut-être que peu de gens savent qu'il recouvre plusieurs opérations distinctes, échelonnées sur quelques semaines, qui déterminent en grande partie la qualité du millésime à venir.
Les vendanges désignent d'abord la période pendant laquelle les raisins arrivés à maturité sont récoltés : quelques jours à quelques semaines selon les Domaines et les millésimes. En Bourgogne, elles se pratiquent traditionnellement à la main.

Concrètement, la journée d'un vendangeur ressemble à ceci : sécateur en main, il coupe les grappes une à une. Les grappes sont ensuite déposées dans des seaux, puis dans des cagettes acheminées à la cuverie.

Vient ensuite le tri. C'est là que les pratiques divergent selon les Domaines. La méthode la plus répandue consiste à trier une première fois directement à la vigne, en écartant les grappes présentant des défauts, puis une seconde fois à la cuverie sur une table dédiée. Sur le Domaine des Hospices de Nuits, l'approche est différente : on coupe toutes les grappes sans les entailler, même si une partie est abîmée. Le tri se fait ensuite intégralement à la cuverie, sur les tables prévues à cet effet, par un personnel dédié à cette tâche. Un choix qui permet une meilleure sélection, dans de meilleures conditions.
Puis les grappes retenues sont éraflées : c'est-à-dire séparées de leur rafle, la structure ligneuse qui les porte, foulées légèrement pour libérer le jus, et encuvées. À partir de ce moment, la fermentation peut commencer.

Les vendanges sont aussi une aventure humaine. En Bourgogne, chaque Domaine mobilise plusieurs dizaines de personnes pendant cette période : vendangeurs, porteurs, trieurs, équipes de cuverie. C'est le moment de l'année où le vignoble est le plus peuplé, le plus vivant et le plus intense.

C'est aussi le point d'aboutissement d'un travail commencé douze mois plus tôt, quand les vignes ont été taillées. Tout ce qui a été fait depuis converge ici : les décisions techniques, les gestes patients, les paris pris face à la météo.

Rendez-vous très, très prochainement pour suivre les vendanges 2026 sur le Domaine.

06/08/2026

[CYCLE DE LA VIGNE]
La véraison, et déjà le compte à rebours !

Le 2 juillet, Aux Boudots et Aux Murgers, au nord de Nuits-Saint-Georges, nos premières baies changent de couleur. En quelques jours, la véraison se propage à l'ensemble du vignoble du Domaine. À la mi-juillet, 80 % des baies ont viré : la maturation s'accélère nettement.

Deux facteurs expliquent cette avancée. D'abord, la précocité de la floraison en mai. Ensuite, les précipitations d'il y a une dizaine de jours, qui ont donné un nouvel élan à la vigne. Le feuillage a retrouvé son vert, l'échaudage a cessé, la vigne pousse à nouveau. L'état sanitaire est toujours extrêmement sain.
Restent quelques signaux à surveiller. La pluie manque de nouveau. Et sur les parcelles où la floraison avait connu un peu de coulure, les grappes demeurent un peu lâches ; la récolte y sera plus faible. Laurence Danel, régisseuse du Domaine, explique que ces effets mineurs s'inscrivent dans la logique d'un millésime qui rappelle 2020 par sa précocité solaire.

À ce rythme, les vendanges devraient démarrer autour du 24 août. Un premier prélèvement de contrôle est prévu le 10 août sur nos parcelles les plus avancées : Aux Murgers, Aux Boudots, une partie des Didiers, Rue de Chaux, pour affiner cette estimation.

Pendant ce temps, la cuverie s'active. Cette semaine : nettoyage et désinfection des cuves, des chapeaux, des machines de réception (table vibrante, table de tri, égrappoir, tapis élévateurs), du pressoir, des pompes et des tuyaux. Tout doit être prêt pour recevoir le raisin. Les fûts neufs, eux, n'arriveront que mi-septembre. Entre la rentrée du raisin en cuves et la mise en fûts, plusieurs semaines de travail sont nécessaires pour faire naître le millésime.

27/07/2026

[TERROIR ET PATRIMOINE]

Nuits-Saint-Georges, celle qui a donné son nom à la Côte de Nuits.

Toute la Côte de Nuits — cette moitié nord du vignoble bourguignon, qui s'étend de Dijon à Beaune, et qui rassemble les plus grands noms du Pinot Noir — tire son nom d'un seul village : Nuits-Saint-Georges. Et plus précisément, d'un de ses climats les plus fameux : Les Saint-Georges.

L'appellation Nuits-Saint-Georges couvre les communes de Nuits-Saint-Georges et Premeaux-Prissey. Instituée en septembre 1936, elle compte aujourd'hui 297 hectares en rouge et une dizaine en blanc, dont 41 Premiers Crus. Presque exclusivement en Pinot Noir. Deux zones distinctes, séparées par la ville elle-même : au nord, des sols d'alluvions et de limons, plus proches de Vosne-Romanée ; au sud, la combe des Vallerots, aux terres profondes marno-calcaires.

Sous une robe pourpre intense, le vin de Nuits-Saint-Georges est traditionnellement décrit par des notes de rose et de réglisse, de fruits rouges dans sa jeunesse — cerise, fraise, cassis — qui évoluent vers le cuir, la truffe et le gibier avec les années. C'est un vin vigoureux, corsé, à la structure charpentée.

Les Hospices y sont depuis 1688. Cette année-là, un certain Hugues Perdrizet offre deux ouvrées de vignes à l'institution — la première donation de vignes documentée du Domaine. Aujourd'hui encore, une cuvée porte son nom.

Sur les 22 cuvées du Domaine, cinq relèvent de l'appellation Nuits-Saint-Georges Village. Parmi elles :

— La Cuvée des Sœurs Hospitalières, issue des lieux-dits Les Fleurières et Les Plantes au Baron.
— La Cuvée Grangier, issue de Les Maladières et Les Brûlées.

Rendez-vous en mars pour la 66ᵉ Vente aux enchères, au Château du Clos de Vougeot !

14/07/2026

[CYCLE DE LA VIGNE]
Fin mai, le vignoble est entré en floraison. Nos premières fleurs s'ouvrent dans les parcelles des Boudots et des Murgers ; en quelques jours, l'ensemble du vignoble fleurit grâce à des conditions sont optimales — chaleur, soleil, peu de vent.

Juin, la nouaison - la transformation de la fleur en baie - a suivi sans accroc. Quelques rares parcelles présentent un peu de coulure, mais sur des surfaces minimes — jamais plus de 20 ares.

Mi-juillet, les baies sont en pleine croissance, à la fin du stade de la fermeture de grappe. La vigne a une dizaine de jours d'avance sur 2025. À ce rythme, 2026 ressemble pour l'instant à 2022 — un millésime que les amateurs connaissent bien. L'état sanitaire est excellent.
La forte chaleur de la semaine dernière a contraint à adapter le travail dans les vignes : labours uniquement en début de matinée, pas de rognage , traitements en attente.

Quelques grappes ont été grillées par les rayons les plus intenses, un peu d'échaudage est apparu sur les feuilles. Mais la vigne tient bon. Dans les jours à venir, l'équipe poursuivra un rognage léger et, peut-être, un dernier traitement de protection contre le mildiou et l'oïdium.
Puis viendra l'attente de la véraison — ce moment où les baies changent de couleur — qui marquera le vrai début du compte à rebours avant les vendanges.

09/07/2026

[LE DOMAINE]
Le plus ancien hôpital-vigneron de Bourgogne. Près de deux siècles avant la fondation des Hospices de Beaune, un hôpital existait déjà à Nuits-Saint-Georges. Vers 1270 — sous le règne finissant de Saint-Louis — une maladrerie y ouvre ses portes pour soigner les malades et les pèlerins. C'est l'origine la plus ancienne du réseau hospitalier qui formera plus t**d les Hospices de Beaune, et celle du plus ancien des deux domaines viticoles.
Comme tant d'autres institutions médiévales, l'hôpital traversera des heures difficiles. Détruit pendant les guerres de religion, délaissé pendant plusieurs siècles, il sera reconstruit à la fin du XVIIᵉ siècle, sous la houlette de l'aumônier Antide Midan, qui y aménagera dix lits en 1692.
Le domaine viticole, lui, se constituera progressivement à partir de 1633, au gré des dons et des legs de familles bourguignonnes. Ce sont leurs noms que portent aujourd'hui les cuvées du domaine.
Quelques repères :
— 13,73 hectares de vignes en Côte de Nuits
— 22 cuvées élaborées en moyenne chaque millésime : 16 Premiers Crus de Nuits-Saint-Georges, 5 village NSG, 1 Gevrey-Chambertin village
— Une viticulture très raisonnée avec l'usage de produits agréés par l'agriculture biologique, travail du sol mécanique et vendanges manuelles
— Une Vente aux enchères caritative annuelle au Château du Clos de Vougeot, chaque mois de mars depuis 1961 (la 65ᵉ édition a lieu en 2026).

Adresse

6 Rue Henri Challand
Nuits-Saint-Georges
21700

Site Web

http://www.hospicesdenuits.com/

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