Fédération de la Boucherie et des Métiers de la Viande

19/09/2026

Le 30 juin dernier, la CMA Île-de-France - Val-de-Marne a mis à l'honneur l'excellence artisanale du territoire. Les professionnels de la boucherie et des métiers de la viande y ont particulièrement brillé ! 🥩✨

Parmi les lauréats de la Médaille de l'Excellence Artisanale, 5 bouchers-charcutiers-traiteurs du Val-de-Marne ont été distingués pour la qualité de leur parcours et leur contribution au rayonnement de notre profession 👏 :

🏆 Angel KIETA KIMPI (Boucher - Bry-sur-Marne)
🏆 Pascal BUFFARD (Boucher - Choisy-le-Roi)
🏆 Stéphane LAJOIE (Boucher - Thiais)
🏆 Thibault CHAUVET (Boucher - Fresnes)
🏆 Christelle CAILLAUD (Ciseleuse - Champigny-sur-Marne)

Bravo à eux pour leur engagement quotidien, leur rigueur et la transmission de notre beau métier d'artisan boucher auprès des clients et des générations futures ! 🔪🇫🇷

18/09/2026

15/09/2026

30/07/2026

🔥 Avec les femmes et les hommes engagés contre les incendies

Les incendies qui frappent actuellement plusieurs territoires nous touchent.

Après avoir eu l'honneur de rencontrer les forces armées l'année dernière, puis les soldats du feu cette année, ces images résonnent aujourd'hui d'une manière toute particulière. Nos pensées vont à toutes celles et ceux que nous avons eu le privilège de rencontrer, ainsi qu'à l'ensemble des femmes
et des hommes mobilisés sur le terrain pour protéger les populations, les biens et notre patrimoine naturel.

Les artisans bouchers charcutiers traiteurs volaillers détaillants de la Fédération de la Boucherie et des Métiers de la Viande de Paris et de la Région parisienne leur adresse tout leur soutien et toute leur reconnaissance pour leur engagement, leur courage et leur dévouement immense.

Nous saluons également l'engagement des agriculteurs et des éleveurs, qui se mobilisent aux côtés des services de secours, apportant leur aide et leur soutien sur le terrain dans des conditions souvent difficiles. Leur solidarité et leur attachement à leurs territoires illustrent une nouvelle fois la force du monde rural face aux épreuves.

Sans oublier une pensée émue pour toutes les personnes qui vivent ces incendies, qui ont dû quitter leur domicile et/ou leur entreprise et qui sont confrontées à l'inquiétude ou qui subissent les conséquences de ces événements. Enfin, nous adressons une pensée fraternelle à nos collègues artisans bouchers, charcutiers, traiteurs et volaillers détaillants qui pourraient être concernés. Nous espérons de tout cœur que chacun est en
sécurité et que cette épreuve pourra être surmontée le plus rapidement possible.

Force, courage et prudence à toutes celles et ceux qui sont engagés, de près comme de loin, face à ces incendies.

29/07/2026

Madame, Monsieur, chers collègues, chers partenaires,

Nous vous rappelons que les bureaux de la Fédération seront fermés du 3 au 23 août inclus.

Nos équipes auront le plaisir de vous retrouver dès le 24 août.

Nous vous souhaitons à toutes et à tous un très bel été ainsi d'excellentes vacances, propices au repos, en famille et entre amis.

L'équipe de la Fédération

17/07/2026

AKIOLIS MET EN SERVICE “MON ESPACE AKIOLIS”, UN PORTAIL NUMERIQUE DEDIE AUX PROFESSIONNELS

Depuis le 6 juillet 2026, Akiolis met à disposition de ses partenaires “Mon Espace Akiolis”, un nouvel espace en ligne sécurisé destiné à simplifier la gestion quotidienne des échanges et des documents liés aux collectes.

Accessible 24h/24 depuis un ordinateur ou un smartphone, cette plateforme 100 % dématérialisée permet de retrouver en un seul endroit l’ensemble des informations utiles : documents d’accompagnement commercial (DAC), factures, contrats, conditions tarifaires, protocoles de sécurité, historiques et prochaines collectes, ainsi que les actualités et informations pratiques d’Akiolis.

Ce nouvel outil apporte plusieurs bénéfices aux professionnels :

• un accès rapide et centralisé à tous leurs documents ;
• une meilleure traçabilité des échanges et des collectes ;
• un gain de temps grâce à la dématérialisation des démarches ;
• une démarche plus responsable, avec la réduction de l’usage du papier et des déplacements inutiles.

Les utilisateurs peuvent également y déclarer leurs périodes de fermeture, consulter le suivi des éventuelles non-conformités et contacter directement les équipes Akiolis via un formulaire dédié.

Pour utiliser ce service, les adhérents concernés ont reçu un lien leur permettant de créer leur compte utilisateur à partir de leur numéro de compte, de leur adresse e-mail et de leurs informations personnelles.

La signature de l’accord de délégation disponible dans leur espace permet également de simplifier la gestion des DAC.

Avec Mon Espace Akiolis, les professionnels disposent désormais d’un outil pratique, sécurisé et adapté aux enjeux actuels de simplification administrative et de transition numérique.

11/06/2026

🔪 JOURNÉES PORTES OUVERTES 🔪

Dernière chance pour découvrir les métiers de la boucherie et nos formations lors de nos JPO !

Jeune, parent ou en reconversion, viens découvrir un métier de passion 💪

👉 Ateliers • Formations • Échanges • Orientation

Au programme :
🔹 Visite des locaux,
🔹 Démonstrations en atelier
🔹 Présentation des formations,
🔹 Témoignages d’apprentis

📅 Samedi 23 juin 2026
📍 37 bd Soult 75012 Paris - Métro Porte Dorée
⏰ De 9h à 13h

Plus d'informations sur notre site internet !
https://www.ecole-boucherie.com

10/06/2026

ASSEMBLEE GENERALE ÉLECTIVE DE LA FEDERATION DE LA BOUCHERIE ET DES METIERS DE LA VIANDE DE PARIS ET DE LA REGION PARISIENNE 📢

Ce lundi 8 juin, notre Assemblée Générale Élective s'est tenue à l'École Professionnelle de la
Boucherie, marquant une étape importante dans la vie de notre Fédération avec le renouvellement de ses instances pour le mandat 2026-2030, pour toute et tous à l’unanimité.

La toute nouvelle équipe mise en place reflète la richesse de notre profession, en associant diversité générationnelle, complémentarité des parcours et mixité des profils professionnels. Une représentation fidèle des hommes et des femmes de nos métiers et de nos territoires, mobilisés pour accompagner les évolutions de nos professions et défendre les intérêts de leurs collègues artisan boucher, charcutier, traiteur et volaillers détaillants de la grande couronne francilienne. Élu à la présidence de la Fédération, Valéry Cosse a rappelé l'ambition qui guidera cette nouvelle mandature et ses nouveaux représentants :

« Je crois profondément à une Fédération unie, proche de ses adhérents, tournée vers l'avenir et pleinement actrice des transformations de nos métiers. »

Cette nouvelle mandature placera notamment au cœur de son action le développement des services aux entreprises, la création de nouveaux partenariats et le renforcement des réseaux professionnels, et enfin la promotion et le soutien à la formation et la transmission, véritables piliers de l'avenir de nos métiers.

Avant de se tourner vers l'avenir, la Fédération tient à saluer toutes celles et ceux qui ont porté son action au cours de la mandature précédente sous la présidence de Laurent Callu, nommé président honoraire. Merci à Stéphane Lajoie, Romain Leboeuf, John Gillot, Michel Lemoine, Sébastien Meyer, Denis Lugez, Olivier Chatelain, et Thibault Chauvet.

🙏 Merci à chacune et chacun pour son investissement au service de nos artisans, de nos entreprises et de notre profession.

➡️ Découvrez en image la composition de la nouvelle équipe fédérale élue pour le mandat 2026-2030

19/05/2026

Le mois dernier, la Fédération de la Boucherie et des Métiers de la Viande saluait les résultats de la sélection régionale Île-de-France du concours Un des Meilleurs Apprentis de France – catégorie Boucher 2026.

Le 9 mars, l'École Professionnelle de la Boucherie accueillait huit apprentis pour une journée d'épreuves techniques particulièrement exigeantes, évaluées par un jury composé de professionnels reconnus, dont Claude Anthierens, Meilleur Ouvrier de France. Deux candidats se sont distingués, Florian Rouquet et William Aurioux Floiras défendront les couleurs de l'Île-de-France lors de la finale nationale, prévue les 31 mai et 1er juin 2026 à Vannes. Cet événement illustre l'engagement de toute la filière en faveur de la transmission du savoir-faire boucher et de la valorisation de l'apprentissage.

Toutes nos félicitations aux finalistes 👏