RHEA Recrutement et Conseil en Hotellerie et Restauration

03/07/2023

https://rhea-recrutement.com/job/sushiman-8/

RHEA Recrutement, cabinet de recrutement en hôtellerie et restauration en France & à l’international recherche pour un de ses clients (H/F) SUSHIMAN / SUSHIWOMAN Spot « Haute Couture » qui a ouvert ses portes en JUIN 2021 à Trouville sur Mer (proche Deauville) proposant un concept autour de l...

03/07/2023

RHEA Recrutement, cabinet de recrutement en hôtellerie et restauration à l’ international recherche pour un de ses clients en Asie

1 SOUS CHEF DE CUISINE (confirmé) & 1 JUNIOR SOUS CHEF

L’ENTREPRISE :
Groupe français recherche en Asie pour son restaurant 1* Michelin

Le Restaurant a aujourd’hui 1 étoile Michelin l’objectif est d’aller chercher la deuxième

En lien direct avec l’exécutif Chef de cuisine, vous serez étroite collaboration avec le chef de cuisine et le sous chef confirmée tous les deux français

Missions:
– Superviser le bon déroulement des MEP
– Faire respecter les normes HACCP
– Passer les commandes avec les sous chefs
– Participer au bon déroulement du service avec les équipes
(Infos sur le site RHEA)

Ces postes exigent une expérience préalable réussie au sein d’établissements haut de gamme (hôtellerie de luxe / restauration gastronomique- maisons étoilées) en France et idéalement une première expérience à l’étranger

Ce poste s’adresse à des professionnels confirmés, Français seulement, engagés et ambitieux ayant la volonté de s’investir sur du long terme

Conditions de travail & Packages :

Pour le Sous chef confirmé:
2 jours off par semaine
24 jours de vacances
Salaire: 3500e net,
Logement 10000 Rmb / Mois de budget logement (soit 1300 euros)
1 billet d’avion en Class economic par an.
Assurance maladie international
Contrat cdi
Horaire: 13h/22h ou coupure
Visa résident +travail

Pour le Junior Sous chef:

2 jours de congés
25 jours de vacances
2900E net/mois environ suivant le cours de change
980 euros de budget logement
500 euros budget assurance maladie
Contrat cdi
Horaire: 13h/22h ou coupure
Visa résident +travail
1 billet d’avion en A/R class économique d’une valeur de 1000 euros

Prise de postes : au plus vite

Dossier complet : cv avec photo +lettres de références +diplôme +photocopie passeport+ Book photo : [email protected]

Entretien avec l’exécutif Chef Français par Vidéo conférence

03/07/2023

RHEA, cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration recrute

PATISSIER (H/F) idéalement situé à Paris Rive Gauche

Restaurant semi-gastronomique avec une ambiance décontracté, ouvert de mercredi à dimanche
Horaires: 19h à 22h30 du mercredi au dimanche
Samedi et dimanche ouvert pour le déjeuner de 12h30 à 14h30

Une moyenne de 60-70 couverts le soir et entre 20-30 les samedis et dimanches midi.

Le TM est à 80-90€ par personne.

Missions:

Sous la direction du Chef de Cuisine et en parfaite quasi autonomie (un apprentis en sept avec vous) vous aurez pour missions :
-créer les desserts, faire des propositions au desserts
-d’assurer la réalisation des préparations culinaires de la partie sucré
-d’assurer la propreté de votre poste, conformément aux procédures d’hygiène.

Qualités principales recherchées :

Bonne communication, sens du relationnel.
Très bon pâtissier.
A développé un intérêt et un talent particulier pour l’élaboration des desserts /Organisé et méthodique

Conditions:
Horaire: Mercredi 13h-23h30 – Jeudi et vendredi 14h-23h30
Samedi et dimanche 9h30-15h et 17h-23h30
Une fois l’équipe complète tout le monde aura une demie journée de libre supplémentaire, on sera donc à 48h/semaine
Salaire 2100€ net + pourboires
Week-end lundi/mardi (fermeture du restaurant)

Prise de poste ASAP

Fermeture du restaurant au mois d’août: 7-22/08

Si ce poste vous intéresse, merci de nous transmettre un dossier complet (cv +photo de profil+ références ) [email protected]
(Aucun dossier ne sera retenu si il manque des documents)

03/07/2023

Emile Cotte double la mise à Boulogne Il double la mise, rachète la demeure de Jean Chauvel à Boulogne-Billancourt, crée, en sus de son Baca’v du 5e, une même enseigne à Boulogne. Mais Emile …

03/07/2023

Chacun fait (c'qui lui plaît)
🖥 www.rhea-recrutement.com
🔎 Postes: Cuisine, Salle & Direction // Hôtels et Indépendants //
📍Paris, France & International
📧 [email protected]

01/07/2023

Le chef Serge Vieira, président de la Team France Bocuse d’Or, doublement étoilé au château de Couffour, à Chaudes-Aigues dans le Cantal, est décédé ce 1er juillet, des suites d’une longue maladie.

Nous présentons nos plus sincères condoléances à l'ensemble de ses proches.

30/06/2023

Bon week-end à tous et en forme 😀😉😀 week-end

29/06/2023

https://rhea-recrutement.com/job/sous-chef-michelin/

RHEA Recrutement, Agence de Recrutement en Hôtellerie et Restauration recherche Sous Chef de Cuisine pour le restaurant gastronomique à Paris (H/F) CONFIDENTIALITE DU POSTE

29/06/2023

RHEA Recrutement, cabinet de recrutement en hôtellerie et restauration recherche pour un de ses clients
SOUS CHEF DE CUISINE (H/F) région Bretagne

Ouverture d’un Domaine qui est en rénovation depuis 2020, site exceptionnel patrimonial de 25 hectares, nouveau lieu de partage, de convivialité et de célébrations. Le Domaine permet d’organiser des événements haut de gamme, uniques en Bretagne, pour une clientèle professionnelle et privée, dans une composition intimiste ou en grand comité.

L’ouverture est début juillet 2023 / pour séminaires et événements privés /46 chambres catégorie 4*
L’outil de travail : Cuisine et pâtisserie bien équipée.

Un lieu soucieux de son impact environnemental et local -> labélisation en cours

ADN et ENVIRONNEMENT:

Esprit “Les Farms “(maisons de campagne) pourront acceuilir jusqu’à 130 personnes hébergées, reparties dans les 6 Farms (32 chambres confort hôtelier équivalent 4 étoiles), 3 Lofts (dortoirs chics) et au Château (6 suites dont 2 grandes suites). A terme jusqu’à 200 personnes hébergées avec les Lodges.

Objectifs: mettre en valeur les produits locaux et créer une cuisine inventive et actuelle.
Missions:
Vous assurez la mise en place des parties froides, cocktails, parties chaude et pâtisserie si besoin, allant de 30 à 350
personnes.
Vous travaillez en étroite collaboration avec le chef de cuisine.
Vous serrez amener à être en contact avec la clientèle régulièrement.
Connaître les techniques de sauces, cuissons basse température, filetage des poisson, préparation de la viande.

Profil:
Aptitudes : expérience de plus de 5 ans réussi à ce poste dans des établissements étoilé ou gastronomique.
Vous êtes passionné(e), calme et souriant(e).
Vous aimez la Nature et les produits d’exception.

Conditions
CDI – Travail en Soirée et week-end.
Logement possible durant la période d’essai
Cadre de travail idyllique.
Salaire motivant: 2600 à 2800 € net/ mois sur 12 mois
Poste à pourvoir dès le 15 juin

Si ce poste vous intéresse , envoyez nous votre cv avec une photo de profil +photos de plats et des références à : [email protected]

29/06/2023

RHEA Recrutement, cabinet de recrutement en hôtellerie et restauration recherche pour un de ses clients
RESPONSABLE DE SALLE / MANAGER (H/F) région Bretagne

Ouverture d’un Domaine qui est en rénovation depuis 2020, site exceptionnel patrimonial de 25 hectares, nouveau lieu de partage, de convivialité et de célébrations. Le Domaine permet d’organiser des événements haut de gamme, uniques en Bretagne, pour une clientèle professionnelle et privée, dans une composition intimiste ou en grand comité.

L’ouverture est début juillet 2023 / pour séminaires et événements privés /46 chambres catégorie 4*
Le restaurant ouvrira 1 à 2 soirs par semaine dans un second temps

Un lieu soucieux de son impact environnemental et local -> labélisation en cours
FICHE DE POSTE SUR RHEA

Profil:
Vous avez obligatoirement une expérience réussie d’au moins 5 à 10 ans dans un restaurant gastronomique étoilé (en tant qu’assistant manager ou responsable de salle).
Vous êtes passionné(e), calme et souriant(e). Vous êtes un excellent manager et un bon gestionnaire (achats et contrôle des marges).
Vous aimez la Nature et les produits d’exception.

Conditions
CDI – Travail en Soirée et week-end.
Logement possible durant la période d’essai
Cadre de travail idyllique.
Salaire motivant de 3000-3500 net par mois en fonction de l’expérience.
Poste à pourvoir en juin 2023.

Si ce poste vous intéresse , envoyez nous votre cv avec une photo de profil +photos de plats et des références à : [email protected]

29/06/2023

RHEA Recrutement, Agence de recrutement en hôtellerie et restauration haut de gamme recherche

SOUS CHEF DE CUISINE (H/F) pour un Hôtel 5 étoiles de 83 chambres idéalement situé à Paris. L’ouverture est prévue en Septembre 2023

Environnement:

L’axe culinaire sera autour du végétal, la vaisselle sera en faîence, vous aurez le sentiment d’être dans un Château à la Campagne grâce à son cadre bucolique et ses espaces verts : potager et serre

Un restaurant chic et élégant de 40 places assises en intérieurs et 90 en terrasse

Profil et attentes :
En tant que Sous Chef de Cuisine, vous organisez et coordonnez avec l’aide du Chef de Cuisine le travail d’une équipe de 15 personnes

Vous passez les commandes, gérez les stocks, veillez au bon fonctionnement du service, élaborez les cartes et les menus avec le Chef de Cuisine

Au quotidien, votre personnalité, votre savoir être et votre savoir-faire contribuent à la satisfaction des clients

L’Hôtel recherche quelqu’un de passionné, créatif et rigoureux, vos compétences font la différence !

Profil:

Passionné(e) par la gastronomie, vous aimez partager votre savoir-faire avec vos équipes, et faire plaisir à vos clients
Leader affirmé(e), le développement et l’accompagnement de vos équipes est une de vos priorités
Rigueur, méthode et autonomie sont vos maîtres mots mais vous savez aussi travailler en équipe

Conditions:
Contrat CDI
Horaire: Continu principalement
Statut : Cadre
Salaire : 4 000,00€ brut par mois
Avantages :,Cantine, Épargne salariale, Participation au transport
Réductions tarifaires
Types de primes et de gratifications : 13ème Mois

Prise de poste : début Aout

Si vous êtes intéressé(e), merci de bien vouloir nous faire parvenir votre dossier complet [email protected] (CV avec photos de vos créations, lettres de références)

29/06/2023

RHEA Recrutement, Agence de Recrutement en Hôtellerie et Restauration recherche
Chef(fe) de cuisine 1* (H/F) à Paris

Restaurant appartenant à un Groupe français, possibilité d’évolution à Paris et à l’international possible

ADN 1 étoile Michelin ambiance décontracté, Cuisine ouverte

Objectif 2 étoiles et décrocher l’étoile verte

Environnement :

-20 places assises (2x 20 cvts le soir)

-0uvert 5J/7 du lundi au vendredi uniquement le soir

-équipe de 6 personnes en cuisine (un chef, un sous chef, 3 CDP et un plongeur)

Missions:
Sous la supervision du Chef de Cuisine executif qui tourne dans les différentes adresses, le/la Chef(fe) Junior effectuera les missions suivantes:

-S’assure que les mets soient composés et préparés dans un souci d’excellence de qualité, conforme aux exigences du Chef executif , et dans le respect de la philosophie de ce dernier.
-Participe activement à la réalisation des objectifs.
-Respecte et fait respecter l’hygiène conformément à la législation en vigueur
-Propose régulièrement au Chef de cuisine executif de nouvelles idées, plats, améliorations, en faisant preuve de créativité individuelle et collective.
-Elabore avec le chef de cuisine executif les fiches techniques de préparation, s’assure de la connaissance de ces dernières par ses équipes.

Conditions:
Salaire : 2700 net /mois pour commencer plus tips
Horaires:5 continues du soir
Repos : samedi et dimanche soit 2 jours consécutifs
Prise de poste : ASAP

L’établissement sera fermé du 12 au 21 (rénovation cuisine)

Si vous êtes intéressé(e), merci de bien vouloir nous faire parvenir votre dossier complet [email protected] (CV , lettres de références et book photos ou compte pro insta)