09/03/2021
Préserver la biodiversité, dans le secteur de la restauration, c'est se poser les bonnes questions sur les ressources naturelles proposées, dont les produits de la mer. Si le stock halieutique pour certaines espèces est en amélioration en France, 20% des populations de poissons sont encore et toujours surpêchés (selon l'IFREMER).
https://www.novethic.fr/actualite/environnement/biodiversite/isr-rse/infographie-la-france-ne-remplit-pas-ses-objectifs-de-peche-durable-selon-l-ifremer-149582.html
Le respect de la saisonnalité, l'évolution des cartes, l'information des clients, le recours à d'autres espèces moins menacées... seront utile pour réduire la pression sur les stocks. Cela est particulièrement vrai pour le Merlu et le Rouget barbé en Méditerranée.
Avis aux restaurateurs qui souhaitent s'engager pour la biodiversité, BIORISMO est un outil adapté pour vous permettre d'agir de manière efficace et cohérente.
Adieu le cabillaud de la Mer du Nord ou le Merlu de la Mer méditerranée. En 2019, selon l'Institut français de recherche pour l’exploitation de la Mer (Ifremer), encore 20 % des populations de poissons ont été surpêchées. Si l'état écologique des principales espèces pêchées en France s...