Education & Culinary Arts Consulting

30/08/2017

Mes chers amis,
Hier je vous annonçais le lancement de notre structure de formation en partenariat avec l'Académie MANDAR.
Voici ci-dessous le nom du 1er chef qui animera notre 1er stage en octobre prochain.
En cliquant sur l'image vous verrez qu'il s'agit bien du Chef jean-François Bury Champion du Monde Traiteur 2015!
Chef Bury et moi-même avons déjà eu le plaisir de travailler ensemble et n'a pas hésité un seul instant pour se lancer dans cette très belle aventure avec nous.
Chef Bury est pour moi le garant d'un enseignement d'un très haut niveau technique.
Sur mon prochain post cette semaine, je vous donnerai le lien pour non seulement découvrir l'intitulé de ce 1er stage mais aussi pour d'ores et déjà vous inscrire.

En attendant voici le lien vers notre page Facebook fraîchement ouverte (n"hésitez pas à liker) et pour les impatients notre adresse mail afin de nous poser toutes vos questions.
[email protected]
https://www.facebook.com/LeBoudoirStudio.FormationsCulinaires/

28/08/2017

Damien Julia Consulting et sont partenaire la société "Le Boudoir-Studio" sont heureux de vous annoncer le lancement dès octobre prochain de leur structure de formations Culinaire professionnelles!
Ces formations courtes de haut niveau technique seront dispensées chez notre partenaire L'Académie MANDAR à Rungis par nos Chefs invités sur les domaines de la Cuisine, du Traiteur, de la Pâtisserie et de la Chocolaterie.
Je vous donnerai tous les détails et liens pour connaître les dates, les intitulés des formations, les prix et la bio de nos Chefs cette semaine.
N'hésitez pas à cliquer sur l'image ci-dessous!

26/12/2016

Alors oui j'ai des amis formidables!
Ce midi, j'ai été invité au MiniPalais.
Carte imaginée par le chef Eric Fréchon et à la manœuvre le chef Stephane d'Aboville.
Pour ceux qui connaissent l'endroit, décor style "Eiffel" mais le plus intéressant se passe dans l'assiette.
Je vous la fait courte;
En entrées nous avons pris une tartiflette et un carpaccio de St Jacques.
En plats, tartare de bœuf coupé au couteau et pot au feu de queue de bœuf.
Desserts,
Sélection de crèmes et Milles feuilles.

En quelques mots c'était tres bon, savoureux, goutu, chaud, beau avec une excellente maîtrise des cuissons et des assaisonnements !
Le tout accompagné d'une bouteille de Roederer !
Les portions sont généreuses.
J'étais plus que rassasié en fin de repas.
Et pour couronner le tout l'équipe est très sympathique et attentionnée.
Bref, ce ne fût que du plaisir.

04/10/2016

04/10/2016

Alors oui, c'est vrai, je fais beaucoup de sport comme du Crossfit, de la musculation, de la marche...
Mais pourquoi me direz-vous??
Et bien pour ça!
Pouvoir goûter, tester, manger (me bâfrer?) ce genre de petites choses à se taper la tête contre les murs!
Oui hier je suis allé à la Chocolaterie de Cyril Lignac rue de Chanzy dans le 11e.
C'est ouvert depuis 6 mois et juste à 3 pas de chez moi.
Petite boutique agréable avec pour commencer 2 présentoirs de tablettes de chocolats.
Le choix est énorme et délicieusement attractif.
L'accueil de la vendeuse, F***y, est trés souriant.
Devant moi une vitrine ou mon regard est tout de suite inoptisé par les barres chocolatées, le cookie choco, les macarons chocolat... bref, par tout ce qui est chocolat.
Je me lance et commande 2 barres chocolat, ceux se rapprochait le plus du Sniker et d'une barre de Mars (oui, étant ado, je me gavais de ces 2 petites choses) et d'une petite patisserie au cœur choco nommée "Tigré".
Que dire.... que les barres chocolat m'ont ramenées dans les années 80 mais avec une qualité de chocolat de haut vol.
Le Tigré a en son cœur en plus d'un chocolat crémeux des perles choco crunch qui donne en bouche une texture incroyable!
Le tout accompagné d'un bon café pour compléter ce mariage heureux.

Vous l'aurez compris, Lignac compte depuis hier un client de plus.
Vous m'excuserez mais là je vais au sport!

28/09/2016

Un des Meilleurs Apprentis de France (MAF) vendredi dernier présidé par le Chef Girardin M*F

21/09/2016

Pour la Fête de la Gastronomie je serai entre autre du côté de la Mairie du 9 ème voir une démo du Vitaliseur par chef Gabrielly.
Qui sera dans le coin?

11/09/2016

"Une glace à Paris" la boutique d'Emmanuel Ryon M*F Glacier est tout simplement un régal pour les yeux et les papilles!
Situé au 15 rue Sainte Croix de la Bretonnerie dans le 4ème, juste en face de la boutique de Pierre Hermé, Emmanuel Ryon fait la part belle aux découvertes.
Endroit agréable et staff aimable.
À conseiller à tous les aficionados de glaces, sorbets et desserts glacés.