Produire et faire croître,
Produire sans s’approprier,
Agir sans rien attendre,
Guider sans contraindre,
Lao Tseu
Ces simples mots semblent sortir du fond des âges, tant ils sont emplis de sagesse et de bon sens ; pourtant ils sont intemporels et universels ! Alors pourquoi la biodynamie :
L’histoire de notre pays a marqué nos esprits par la peur du manque et a multiplié les actions de l’homme
sur l’écosystème. L’emploi de pesticides et autres traitements était la solution pour favoriser le développement de l’agriculture dans le monde. Cette dynamique se retourne aujourd’hui contre nous ; les insectes, la faune et la flore souffrent ; nos sols se mortifient. Nous étions conscients qu’il était l’heure d’arrêter le mal avant qu’il n’existe. Dans le terme biodynamie, il y a bios, la vie et dynamis, l’énergie. Retrouver les énergies de vie dans les sols et les plantes. Pour que l’équilibre revienne, il nous fallait considérer la vigne comme une entité vivante et la traiter comme telle avec amour et respect. Naturellement, la Biodynamie alliée à la géobiologie qui est par définition l’étude de la terre associée à tout ce qui est vivant, nous ont permis d’instaurer un état de conscience bienveillant, nécessaire pour accompagner et guider la croissance de la vigne tout au long de son cycle sans jamais la contraindre. Nous avons recréé des niches écologiques en plantant des arbres de la région, faisant revenir certains oiseaux, utiles prédateurs. Les fleurs indicatrices et le labour dans les vignes redonnent de la vie à la terre. Pour réaliser cela, l’observation de l’homme et le travail en symbiose avec les trois règnes est indispensable et ne peut que mener à la révélation de la bonté de la nature ; elle nous offre alors le fruit de notre collaboration. Les vins en biodynamie :
Il nous aura fallut pas moins de 7 ans pour constater le bénéfice de cette ferveur. L’erreur serait de penser que ces vins sont supérieurs aux vins bios ou conventionnels. Cependant, nous constatons des vins digestes sur la pureté, précis et complexes. Il y a plus de matière. Un exemple : Une année brûlante comme 2003 où nos Chablis étaient marqués par le fruit et le manque de fraîcheur ; les vins en biodynamie se sont fait remarquer par le fruit équilibré à la minéralité. Il nous faudra encore plusieurs décennies pour que les trois règnes fusionnent mais pour autant nous gardons la foi et nous ne souhaitons pas nous priver de cette quête passionnante, parce que nous ne pouvons pas tout expliquer ! Avons-nous tort, avons-nous raison ? La biodynamie est une œuvre de nos ancêtres que nous empruntons et faisons évoluer. Vous faites partie de cette aventure ! BIENVENUE
Merci à ceux qui m’ont guidé sur ce chemin : Jean-Marc Brocard, Emile Petit, Rudolf Steiner, Pierre Masson, Georges Prat,
et à tous ceux qui œuvrent, quotidiennement, au respect de notre éthique.
