Synergies CHR

08/11/2024

📢 Webinaire à ne pas manquer ! 🚀

➡️ Prendre un local à bail commercial : points d’attention

📅 Date : Mercredi 20 novembre 2024
🕐Heure : 15h00 - 16h00

Que vous envisagiez de prendre un local ou ayez déjà conclu un bail, ce webinaire présenté par Goulven Le Ny, Avocat au Barreau de Nantes, est conçu pour vous aider à identifier les points clés du bail commercial.

🎯 Objectifs :
- Mieux comprendre le contenu d'un bail commercial
- Optimiser vos négociations

Ne manquez pas cette opportunité d'améliorer vos compétences en matière de location commerciale !

🔗 Lien d'inscription : https://urls.fr/DE9TDb

20/09/2024

📢 Conférence SYNERGIES CHR : Bilan estival et perspectives 2024 🌟

Le 14 octobre, nous vous donnons rendez-vous au lycée Sainte-Anne à Saint-Nazaire pour notre prochaine conférence : "BILAN ESTIVAL Transformer les défis en opportunités pour la saison prochaine".

Aujourd'hui, le secteur de la restauration subit de vrais mutations. Face à cette nouvelle réalité, comment les restaurateurs peuvent-ils adapter leurs offres tout en continuant à offrir du plaisir à leurs clients ?

Cette table ronde animée par Alexandre Thiebaud, Thomas Jolly et Bernard Boutboul permettra aux acteurs de l'hôtellerie-restauration de faire le bilan de la saison estivale et d'explorer comment transformer les défis en opportunités pour la prochaine saison.

SYNERGIES CHR vous invite à ce moment d'échanges enrichissants, une source précieuse d'enseignements pour les professionnels du secteur.

📅 Date : 14 octobre 2024

📍 Lieu : Lycée Sainte-Anne, 250 Bd du Dr René Laennec, 44600 Saint-Nazaire

Inscription gratuite : https://urlr.me/6mSR4

🚀 Pour toute question ou information complémentaire, contactez-nous à : [email protected]

17/09/2024

Séminaire de rentrée entre experts !💼⛵

🥐 Petit-déjeuner convivial au JYM Nantes.
🤓 Matinée de travail en co-animation.
🍽️ Pause déjeuner gourmande.
🚤 Escape boat sur l’Erdre avec Floating, alliant détente et esprit d'équipe.

Une équipe soudée à votre service pour vos projets CHR et métiers de bouches. 💡

🚀 Envie de collaborer avec nous ? N’hésitez pas à nous contacter à [email protected] ou à visiter notre site internet. Nous serions ravis d’échanger avec vous !

27/07/2023

Baisser les prix pour attirer plus de clientèle, est-ce vraiment une solution ?

Hier oui , aujourd’hui certainement non !!

Gira Conseil

Lire la suite 👇👇👇

26/07/2023

Le Drive face aux nouvelles attentes 👋

👉 Une actualité de Conseil

Les établissements figurant sur le marché de la Consommation Alimentaire Hors Domicile (CAHD) peuvent être répartis selon deux catégories : les établissements proposant un service à table et les établissements proposant de la vente au comptoir. Cependant, aujourd’hui pour donner suite...

25/07/2023

🔝 𝐓𝐄𝐍𝐃𝐀𝐍𝐂𝐄

Christophe GLEIZES - I.M.P.A.C.T.E.-CONSULTING.EVENT FINDER partage aujourd'hui une des tendances du moment :

✅ Se sentir comme à la maison dans l’hôtellerie haut de Gamme tout en gardant les codes du luxe.

Que pensez-vous de cette tendance ?

21/07/2023

Parole d'Expert Synergies CHR
Bernard Boutboul, Gira Conseil

Source Linkedin

"Les performances de la restauration depuis quelques temps sont plutôt bonnes, ce qui ne doit pas nous empêcher de poursuivre notre réflexion sur le développement du chiffre d'affaires.

Il existe 4 façons historiques de le développer :

-Soit nous augmentons la dépense moyenne, mais attention au risque de se "dépositionner". Ne confondons pas la dépense moyenne par client (ticket moyen TTC/BC) et la transaction moyenne (addition de livraison pour 4 par exemple.
Se dépositionner c'est un prix payé par le client qu'il trouve non justifié.

-Soit nous accélérons la vitesse de service. C'est la vitesse de choix et le passage en caisse pour la VAC et la rotation des tables pour le SAT, mais attention de ne pas être expulsatoire et oublier le service de plus en plus attendu par les clients.

-Soit nous augmentons notre nombre de clients c'est ce que l'on appelle le trafic, mais en avez-vous la capacité en surfaces ou places assises ?

-Soit nous les faisons revenir plus souvent c'est ce que l'on appelle la fidélisation

Il y en a une 5ème qui consiste à développer notre offre, et là 2 possibilités s'offrent a vous :

-Le Brand Stretching qui consiste à élargir son territoire de marque. C'est à dire s'attaquer à de nouveaux segments de marché. C'est une façon de développer son CA plus rapidement. C'est moins coûteux et moins risqué que de lancer une nouvelle marque.

-Et puis il y a depuis peu la "disruption". C'est casser son modèle, ouvrir les gammes pour élargir au plus grand nombre.

C'est en fait innover avec une méthodologie créative.

Exemples :
Uber qui livre des repas avec Uber Eat
Le smartphone
Aibnb
Netflix
La télémédecine
La réalité augmentée des divertissements
La FNAC vend des vélos sur internet
etc...

L'innovation disruptive est une innovation de rupture par opposition à une innovation incrémentale qui optimise l'existant.
En fait la disruption est à l’origine de la fameuse ubérisation.

La question est désormais :
Sachant qu'un restaurant quel qu'il soit, se doit d'innover et encore plus aujourd'hui et de façon permanente, doit-il développer son chiffre d'affaires par l'innovation de rupture ou par l’optimisation de l'existant ?

Quelques exemples plus ou moins récents :
Les étoilés Michelin qui se sont lancé dans la restauration rapide
Mc Donald's qui fait du (semi) service à table.
Le SAT (Service à Table) qui se lance dans la livraison
Le développement en réseau qui se fait avec des enseignes différentes
Des hôtels restaurants qui sont avant tout des restaurants.
De grands pâtissiers qui se lancent dans le salé
Des étoilés Michelin qui se sont lancé dans le drive

Les exemples se multiplient depuis quelques années et sincèrement ce n'est pas près d'être terminé. Nous n'en sommes qu'au début de cette réflexion stratégique"

Les performances de la restauration depuis quelques temps sont plutôt bonnes, ce qui ne doit pas nous empêcher de poursuivre notre réflexion sur le…

20/07/2023

🔍 Parole d'Expert Synergies CHR

"Je reviens sur la digitalisation de la restauration, grâce à une interview réalisée par Food&Sens, il y a 5 ans :-)

Food & Sens : La digitalisation ça vous dit quoi ?

Bernard Boutboul : Nous sommes rentrés dans un nouvel écosystème dans lequel nous sommes quasiment tous connectés et pour certains… en permanence !!
Nous ne sommes plus sur internet, nous sommes « dans » l’internet.
Nous avons une nouvelle interface entre nous : les outils numériques, les objets de plus en plus portables et connectés.
Notre smartphone est devenu une télécommande universelle avec laquelle nous achetons, nous payons, nous regardons, nous parlons, nous envoyons, nous échangeons, nous apprenons etc… Nous sommes devenus des consommateurs augmentés.
Nous ne sommes pas très loin d’implantations de puces dans notre cerveau, ni d’une interface entre la machine et notre cerveau jusqu’à imaginer demain le téléchargement direct d’un livre, d’un document ou d’un film dans notre cerveau…

F&S : L’intelligence artificielle est-elle dangereuse ?

BB : Je ne sais pas !
En fait, il ne faut pas en avoir peur mais l’utiliser à doses modérées pour l’amélioration de notre quotidien et de nos relations.
Cela dit, il faut se rendre à l’évidence que c’est un danger pour certaines professions comme les médecins, journalistes, consultants, écrivains, avocats, professeurs…. Mais aussi pour les cols bleus progressivement remplacés par la robotisation de leurs tâches. En revanche le jour ou l'IA raisonnera, réfléchira, aura des émotions, nous rentrerons dans une autre ère, que je n'ose pas imaginer.

Dans l’entreprise nous allons passer du travail horodaté (CDI, CDD, mission, profil, lieu de travail, horaires…) au travail continu augmenté (désynchronisation du temps et du lieu de travail) Le télétravail est donc déjà une façon de travailler dépassée.
Nous sommes devenus trop lents, pas assez réactifs face à une nouvelle génération et une nouvelle société du « now »

Une nouvelle génération d’entreprises est arrivée du type Amazon, Google, Alibaba Group, Airbnb, Netflix, Meta, WhatsApp ou Uber qui s’interfacent entre le consommateur (nous) et la vie réelle (ce que nous voulons consommer) en allant plus vite que l’humain grâce notamment à leur algorithme.

Si cette voie est celle que nous suivrons demain, alors la restauration se digitalisera avant (en amont de la sortie au restaurant) et après (en aval du moment passé) mais très probablement pas pendant (dès que le client est rentré dans le point de vente jusqu’au moment où il en repartira) tant qu'elle procurera de l'expérience. Sauf pour la restauration rapide qui elle se consommera à plus de 90% ailleurs (livraison, click & collect, drive...) faute d'expérience in situ."

Bernard Boutboul, Gira Conseil

Source : LinkedIn

Je reviens sur la digitalisation de la restauration, grâce à une interview réalisée par Food&Sens, il y a 5 ans :-) Food & Sens : La digitalisation ça vous…

19/07/2023

👉 Savoir faire du Goût avec Thierry Marx

Thierry Marx est un célèbre chef français connu pour son approche novatrice de l'art culinaire et son engagement en faveur de causes sociales.

18/07/2023

👉 Le conseil d'expert du jour

par Christophe Gleizes

✅ membre expert Synergies CHR

17/07/2023

🔝 Découvrez le podcast Papillotes créé par la salon Serbotel qui vous présente les métiers de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche.

"Chaque épisode vous présentera un métier à travers le portrait d'un professionnel. Au micro des hommes et des femmes passionnés qui racontent leur parcours, leur activité et leur histoire."

Créé par le salon Serbotel (https://www.serbotel.com/) , le podcast "Papillotes" vous fait découvrir les métiers de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche. Chaque épisode vous présentera un métier à travers le portrait d'un professionnel. Au micro des hommes et des femme...

14/07/2023

Cet été, découvrez ou redécouvrez Nantes et sa région avec 😍

Nos restaurateurs, hôtels et bars vous accueillent tout au long du parcours.