La Mosaïque des Vins

12/03/2026

09/10/2025

Pour l'ouverture de la saison des st Jacques je propose :
St Jacques poêlée au beurre avec petits légumes au revenus au beurre.
Pour accompagné le tout un pouilly fuissé du

02/07/2025

La visite de la cayère de .
Magnifique endroit au frais 🥵 .
Un peu trop peut-être (12°C) ...

25/05/2023

[Quelle est la précision de nos perceptions, lorsque nous dégustons du vin ?]

Une question me taraude sans cesse. Lorsque nous jugeons ou évaluons le vin en tant que professionnels, quelle est la précision de nos évaluations ?

Lorsque je déguste un vin, j'aime à penser que l’expérience acquise en dégustant des centaines de vins par an dans toutes sortes de contextes différents et comprenant des vins de toutes les régions viticoles du monde, signifie que mes perceptions ont une base solide et que je peux donner un sens au vin devant moi. De nombreux professionnels diraient la même chose. Mais, en même temps, je suis conscient que certaines de mes évaluations sont plus précises que d'autres. Parfois, j'ai l'impression que je reçois vraiment le vin; d'autres fois, j'ai l'impression de forcer un peu pour essayer de me rapprocher de ce que je goûte. Un jour je goûte avec clarté ; un autre jour, il semble beaucoup plus difficile.

Pour en savoir plus sur cette réflexion rdv sur : https://lamosaiquedesvins.fr/quelle-est-la-precision-de-nos-perceptions-lorsque-nous-degustons-du-vin/

17/05/2023

[VISITE DE VIGNOBLE]

Un petit tour le week-end dernier dans le Minervois au domaine de Mathieu Cathala. Au programme, découverte de la nouvelle gamme, repas grillade ET un super tour dans la benne du tracteur à la découverte du domaine ; pour bien nous ventiler la tête 😉

16/05/2023

[DESTOCKAGE]

Le GRAND déstockage c'est jusqu'au 10 juin! 🍷

Alors profitez s'en ! Acheter nos pépites à un prix défiant toute concurrence.

Pour cela rendez-vous sur : lamosaiquedesvins.fr

**e **elover