La famille Hervé retrace sa généalogie jusqu'en 1607 lorsque Jean-Marie Hervé, marin breton au service du roi de France, vint en fin de carrière poser son sac à terre dans la paroisse de Saillans. Depuis lors, les Hervé et leurs alliés ont donné à la commune quantité d'élus, maires ou conseillers municipaux. C'est un tonnelier du nom d'Edmond Olier qui replanta le vignoble après sa destruction pa
r le phylloxéra. La première mise en bouteille au Château remonte à 1890, ce qui est certainement un record en fronsadais. Le gendre d'Edmond Olier, Raoul Hervé, contribua à la bonne notoriété du cru entre les deux Grandes Guerres. Cette propriété est composée d’une quinzaine d’hectares qui dévalent les pentes de plusieurs collines de la commune de Saillans ou qui
culminent sur le plateau le plus élevé de celle de Fronsac. Les sols sont de purs argilo-calcaires au PH alcalin particulièrement apte à la production de grands vins. La célèbre toute voisine côte de Saint-Emilion en est d’ ailleurs le prolongement géologique. Ses vignes sont parmi les plus âgées du Libournais car leur cadence de renouvellement a été volontairement ralentie à la limite maximale.
-------------------------------------------------------------
The roots of the Hervé family can be traced back to 1607 when Jean-Marie Hervé, a sailor from Brittany serving the king of France, disembarked once and for all at the end of his career to settle in the parish of Saillans. Since then, the Hervé family and their allies have given the town a countless number of elected representatives, mayors or town councillors. It was a cooper by the name of Edmond Olier who replanted the vineyards after they were wiped out by phylloxera. The very first château bottling dates back to 1890, which is almost certainly a record in the Fronsac region. Between the two World Wars, Edmond Olier’s son-in-law, Raoul Hervé, contributed to the excellent reputation of the wine. Today, it is his great grand nephew, Jean-Noël Hervé, who passionately devotes all his energy to the future of Château Moulin Haut Laroque, making a point of maintaining the age of the vineyard. One third of the vines are over 45 years old. The yields per hectare have been considerably reduced in relation to normal standards, much to the benefit of quality. The vineyards straddle the communes of Saillans and of Fronsac over a hillock the top of which is totally covered by vines which benefit here from a genuine, typical micro-climate. Vinification, under the oenological control of Michel Rolland and Christian Very, is performed with an eye to perfection and with due observance of long-standing traditions.
