05/06/2026
Voici des vins du Piémont, précisément du Langhe, qui ont de la verve, de la fraîcheur, et une vitalité qui ne doit rien au hasard.
L'histoire de Ca' del Baio commence avec Luigi Grasso en 1878 et se poursuit aujourd'hui avec la cinquième génération, les trois sœurs, Paola, Valentina et Federica. Chacune a son rôle, et l'énergie du domaine doit beaucoup à cette jeune génération qui insuffle une vraie fraîcheur à la maison.
Le domaine, une maison perchée au milieu des vignes, s'étend sur une trentaine d'hectares, répartis entre Treiso et Barbaresco, avec des parcelles dans certains des plus grands crus de l'appellation, notamment les prestigieux Asili et Vallegrande. Les sols sont calcaires et marneux, parfois presque blancs tant ils sont riches en calcaire. Les vieilles vignes, plantées dans les années 50 et 60, donnent lieu à des vins d'une profondeur rare.
Côté philosophie, c'est sérieux : traitements minimaux, fermentations en levures indigènes, macérations longues, soufre limité, et élevage principalement en "botti grandi", des foudres de chêne slave et autrichien. Le but étant d'exprimer la pureté et l'expression du terroir.
La gamme proposée ici donne un bel aperçu de ce savoir-faire. Le Dolcetto d'Alba Lodoli, c'est la gourmandise à l'état pur, fruité, souple, parfait pour commencer. Le Langhe Nebbiolo Bric del Baio, c'est l'entrée dans l'univers du nebbiolo avec déjà beaucoup de finesse et de matière. Le Barbaresco Autinbej, c'est un rapport prix-plaisir redoutable avec déjà des potentiels de garde impressionnants. Le Vallegrande creuse davantage la minéralité et la profondeur. Et l'Asili, c'est la grande classe: un des crus historiques de Barbaresco, interprété ici avec une élégance et une tension qui imposent. Enfin, Valentine est un Chardonnay inspiré des expériences de Valentina en Bourgogne, chez De Montille, et témoigne de son coup de cœur pour les grands blancs de Saint-Aubin.
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