Château Doyac

Name: Château Doyac
Address: Château Doyac Saint Seurin de Cadourne, Saint-Seurin-de-Cadourne, 33180, FR
Telephone: 0556593449

Le Château Doyac est un magnifique vignoble de 30 hectares acquis en 1998, par Max de Pourtales. C' La moyenne d'âge du vignoble est de 20 ans.

Coup de coeur pour un terroir

Acquis en 1998, ce magnifique vignoble de 30 hectares, quasiment d'un seul tenant sur le plateau calcaire, est composé à 80% de merlot et à 20% de cabernet- sauvignon. D'importants travaux de rénovations ont été effectués aussi bien sur les vignes que sur les chais. Suite à l'agrandissement du vignoble en 2009, Max de Pourtalès a fait construire un nouveau chai de c

onditionnement et un nouveau chai à barrique, afin d'optimiser l'élaboration du vin.

« Ma philosophie, précise Max de Pourtalès, est ne pas faire de vins trop extraits comme le monde entier sait le faire…mais au contraire, d’obtenir des vins fins et élégants. Cela n’empêche pas d’avoir de la matière, mais il faut respecter l’équilibre et la fraicheur, enfin tout ce qui caractérise les grands vins de Bordeaux ».

09/04/2026

Merci pour son « coup de cœur » pour le Rouge Frais de Doyac !
🍇 Nous avons sélectionné une cuve de Cabernet franc très aromatique pour élaborer ce Rouge Frais sans macération pour conserver le fruit pur et la fraîcheur !
💧 Le Rouge Frais se boit frais comme son nom l’indique entre 12 et 14 degrés, en mettant la bouteille au frigo 20 à 30 minutes avant de l’ouvrir !
🥗 Le Rouge Frais est un vin gourmand avec des notes acidulées qui se déguste aussi bien à l’apéritif qu’autour d’un taboulé, d’une salade estivale ou d’un
BBQ!
🏄‍♀️ Une étiquette très océanique pour ce vin frais : le surf pour Clémence la surfeuse qui élabore les vins, le soleil pour fêter l’été et le Pélican, l’emblème de Doyac sorti des armes de la famille Pourtalès !
💦 C’est le vin « chill » par excellence ! 📸 .france

31/03/2026

🚜 Trellising of the Chardonnays plot !
Clémence and Max plant the stakes that will be used to train the vines. They will then stretch wires over the stakes. ☀️ Trellising is used to optimize leaf surface area in order to increase the efficiency of photosynthesis. Moreover trellising will facilitate the passage of tractors. ☀️ Palissage de la parcelle de Chardonnays ! Clémence et Max plantent les piquets qui vont servir à palisser la vigne. Ils vont ensuite tendre des fils de fer sur les piquets.
☀️ Le palissage sert à optimiser la surface foliaire exposée au soleil pour augmenter l’efficacité de la photosynthèse. De plus le palissage va faciliter le passage des tracteurs.
🍷

20/03/2026

🚜 Clémence is mowing the vineyard with a ride-on mower to keep the grass in check, particularly ahead of the risk of frost that could occur in early April given the early ripening of this new vintage !
🚜 Clémence passe le tracteur tondeuse dans les vignes pour limite l’enherbement surtout avant le risque de gel qui pourrait avoir lieu début Avril étant donnée la précocité de ce nouveau millésime !
🍷 🔥

13/03/2026

Merci à Rémi Barroux pour cet article dans le journal Le Monde qui met en valeur les vins blancs du Médoc et leur nouvelle appellation Médoc Blanc !
☀️ Au château Doyac, Clémence de Pourtalès a en effet planté en 2017 1,7 hectares de sauvignon blanc.
Elle a choisi une parcelle qui n’avait connu que le galop des chevaux et où la roche affleure sous une couche d’argile plus ou moins profonde.
🌿 Le Pélican blanc 2025, sous l’appellation Médoc Blanc, est la septième production de cette parcelle. Il révèle chaque année cette belle fraîcheur de par le terroir calcaire, ces arômes de pêche blanche et une longue finale saline, avec toujours plus de finesse et de complexité !
👍 Avis aux amateurs : il sera mis en bouteille mi-avril 2026 !

02/03/2026

🙏 Merci à César Compadre et Sud-Ouest Week-end pour ce bel article sur le château Doyac !
☀️ Il met en lumière l’un de nos choix fort, celui de planter du cabernet franc qui se plaît beaucoup sur nos sols calcaires « en prenant ainsi des airs de St Emilion » et pour élaborer des vins avec encore plus de fraîcheur et ces notes épicées que l’on adore !
💦 L’article évoque notre Pélican blanc, 100% sauvignon blanc, qui est en appellation Médoc Blanc en 2025, avec cette identité distincte aux blancs du Médoc, une belle trame unique et une finale saline qui rappelle l’influence océanique.
🌿 On y découvre aussi notre gamme mono-cépages produite depuis le millésime 2023 avec le Cabernet franc, le Chardonnay et le Pinot noir mis en bouteilles bourguignonnes !
👍 Une belle reconnaissance de notre travail en biodynamie et de notre engagement pour des vins précis, vivants et élégants !
. 📸

28/02/2026

💦 Avant de redescendre le millésime 2025 dans les barriques, les foudres et les amphores, Clémence fait un nettoyage en profondeur des contenants :
détartrage des foudres et des barriques à l’eau froide à faible pression puis 💨 nettoyage à la vapeur, pour les amphores, le nettoyage avec de l’eau chaude à faible pression est suffisant. 🍇 Le millésime 2025 va pouvoir être entonné dans les barriques bordelaises, les foudres de 20Hl de Marchive et Nadalié, les foudres autrichiens de 30Hl de Stockinger et les amphores Tava et Vin et Terre !
Ce nettoyage élimine tous les micro-organismes présents dans le bois. La vapeur assure un assainissement optimal et contribue à prolonger la durée de vie des barriques et des foudres tout en garantissant un état sanitaire parfait pour l’élevage du vin. Les foudres dont le bois est plus épais que celui des barriques, peuvent servir pendant plus de 30 ans à l’élevage des vins s’ils sont bien entretenus. 🍷

06/02/2026

🍷 Château Doyac 2023 tasted by Andreas Larsson for Tasted and rated 92/100 !
« Inky dark purple core and hue. Pure nose offering floral dark fruit - blackberry, cassis, mild oak and butterscotch. Fine proportions, good grain and a modest extraction, sweet dark fruit flavours balanced by a vivid freshness, digest finish and good persistency. » 🍇 Le Pélican 2023 tasted by Andreas Larsson for Tasted and rated 92/100 !
« Bright dark purple core and hue. Pure nose, floral with violet, cassis, raspberry, to***co leaf and aromatic herbs. Good grip and density, still youthful but good grain, a vivid freshness, notes of freshly crushed berries and long lingering finish. »
🍷

05/02/2026

🙏 Merci à Jacques Sardat, alias Cled’12, pour ce génial croquis qui illustre avec humour la nouvelle appellation Médoc Blanc et pour ce forum sur le thème de la fraîcheur dans les vins !

Cette fraîcheur est bien présente dans les Médocs Blancs 2025, accentuée par une belle finale saline !
🍷

03/02/2026

👉 Wine Paris, c’est déjà lundi prochain ! Astrid et Clémence vous y présenterons les vins rouges et blancs du château Doyac, les classiques avec le 🍷Château Doyac, la finesse et l’élégance pour accompagner l’entrecôte ou le magret de canard du dimanche,
🍇 Le Pélican rouge 2023, le vin plaisir, juteux et fruité qui ira à merveille avec les viandes grillées et les plats asiatiques un peu plus épicés,
☀️Le Pélican blanc 2024 qui fait beaucoup parler de lui en ce moment car il est en appellation Médoc Blanc en 2025, vif, éclatant, il va transcender un plat de fruits de mer ou un poisson,
Et les nouveautés, Bordeaux revisité avec.
🌿les mono-cépages, Cabernet franc 2023 élevé en amphores, Chardonnay et Pinot noir 2025, sans oublier un Rouge Frais pour se rafraîchir les papilles, qui partagent tous fraîcheur et finale saline !
👍 Les goûter, c’est les adopter !!! 📸 🍷

19/01/2026

👍 The wines of château Doyac at Millésime Bio, Biodyvin Space, Trèfle section 🍀 Hall B3, stand 1098 !!
The Demeter and Biodyvin biodynamic wines will be in the same location !
A great opportunity to taste vibrant and expressive wines from different places, which reflect the diversity of soils, climate, grapes and especially the winemakers’work !
🍇 The vines of château Doyac benefit from an oceanic climate which brings 💧 freshness and salinity to our wines, from sandy-clay limestone soils which bring minerality 🪨 and brightness, from various grapes, Merlot for roundness, Cabernet franc for spice notes, Cabernet Sauvignon for structure and especially 🔥 the passionate work of Clémence and Max ! SAVE THE DATE also for Wine Paris!
Clémence will be at The Nouvelle Vague 🌊 space, not for 🏄 this time but to have you taste all the novelties !
👍 Les vins du château Doyac à Millésime Bio, espace Biodyvin, section Trèfle 🍀 Hall B3 stand 1098 !!
Tous les vins biodynamiques Demeter et Biodyvin seront réunis dans un même espace !
Ce sera l’occasion de déguster des vins vibrants et expressifs de toutes les régions, qui reflètent leurs multiples sols, climats, cépages et surtout le travail des viticulteurs !
🍇 Au château Doyac, nos vignes bénéficient d’un climat océanique qui apporte fraîcheur 💧 et salinité à nos vins, de sols sableux-argilo calcaires qui apportent minéralité 🪨et droiture, de cépages variés, merlot pour la rondeur, cabernet franc pour l’aromatique épicée et cabernet sauvignon pour la structure, sans oublier 🔥 la passion de Clémence et Max pour élaborer des vins toujours meilleurs ! 👍 SAVE THE DATE ensuite pour Wine Paris !
Clémence sera à La Nouvelle Vague 🌊 , pas pour surfer 🏄 mais pour vous présenter toutes ses nouveautés ! 🍷

10/01/2026

🍷 Dégustation Professionnelle Biodyvin à Colmar lundi 12 janvier !
Venez à la rencontre d’une centaine de vigneronnes et vignerons pour déguster leurs vins vibrants et expressifs, fruits de leur travail en biodynamie. 🌿 Clémence de Pourtalès vous fera découvrir les nouveaux millésimes du château Doyac dans lesquels le Cabernet franc que nous avons commencé à planter en 2018 occupe une place de plus en plus importante dans l’assemblage. Ce cépage aime notre climat océanique et nos sols calcaires et apporte beaucoup de fraîcheur, des notes épicées et des tanins souples aux vins du château Doyac. 👉 Lien d’inscription en bio !
🍂☀️❤️🌿🍀🌰🌳🌸🌷🍀🌻🌾🌿🍄🍃🍁

Adresse

Château Doyac Saint Seurin De Cadourne
Saint-Seurin-de-Cadourne
33180

Téléphone

0556593449

Site Web

https://chateaudoyac.fr/

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