01/09/2026
Félicitations à la coopérative Terroirs du Vertige , récompensée d’une médaille d’argent pour sa cuvée « Fraîcheur » Rouge ! 🍷✨
Pour l’accompagner, place à un grand classique de la cuisine française : le poulet chasseur.
Un plat généreux et mijoté, où le poulet rencontre les champignons, le vin rouge et l’estragon dans une sauce savoureuse.
La recette ⬇️ (4 personnes)
Ingrédients :
• 4 cuisses de poulet
• 15 g de bolets ou de cèpes séchés
• 300 g de champignons frais
• 50 cl de bouillon de volaille
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 15 cl de vin rouge
• 1 tomate coupée en dés
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre
• Quelques feuilles d’estragon
• Sel et poivre
Préparation :
1. Porter le bouillon à ébullition, puis y faire réhydrater les champignons séchés pendant 15 minutes. Les égoutter en conservant le bouillon.
2. Séparer les hauts de cuisses des pilons, puis faire dorer le poulet dans l’huile. Saler, poivrer et réserver.
3. Déglacer la cocotte avec un peu de bouillon en raclant les sucs de cuisson.
4. Faire revenir les champignons frais dans le beurre. Ajouter les champignons réhydratés, l’oignon et l’ail émincés.
5. Saupoudrer de farine, mélanger, puis verser le vin rouge et laisser réduire de moitié.
6. Ajouter le reste du bouillon, la tomate et le poulet. Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
7. Retirer le couvercle et laisser réduire la sauce 5 minutes. Ajouter l’estragon avant de servir
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