Officium360

06/03/2020

https://www.admagazine.fr/art/marche-art/diaporama/les-arts-de-la-table-du-ritz-paris-aux-encheres/59594

Amateurs et collectionneurs se donnent rendez-vous sous les ors des salons de l’Hôtel Marcel Dassault pour remporter une pièce de l’établissement légendaire.

27/01/2020

TROIS ETOILES MICHELIN !!!

FELICITATIONS !!!

A Jean-André Charial, le propriétaire,
Et à l'exceptionnel chef de cuisine, Glenn Viel qui ont redonné sa troisième étoile au restaurant l'Oustau de Baumanière, lequel avait détenu les 3 étoiles pendant 35 ans avant de perdre la 3eme en 1990.

Juste récompense pour cette prestigieuse maison, référence de la gastronomie et des "belles manières".

Et hommage au fondateur, Monsieur Thuillier.



https://www.facebook.com/126836402725/posts/10157851233022726/

Merci au Guide Michelin de distinguer la gastronomie durable du Chef Glenn Viel à l'Oustau de Baumanière ! 🙏

27/01/2020

TROIS ETOILES MICHELIN !!!

FELICITATIONS !!!

A Jean-André Charial, le propriétaire,
Et à l'exceptionnel chef de cuisine, Glenn Viel qui ont redonné sa troisième étoile au restaurant l'Oustau de Baumanière, lequel avait détenu les 3 étoiles pendant 35 ans avant de perdre la 3eme en 1990.

Juste récompense pour cette prestigieuse maison, référence de la gastronomie et des "belles manières".

Et hommage au fondateur, Monsieur Thuillier.

03/12/2019

https://www.lepoint.fr/gastronomie/guy-savoy-meilleur-restaurant-du-monde-29-11-2019-2350425_82.php

Le chef français arrive, avec Le Bernardin à New York et deux restaurants japonais, en tête de « La Liste », qui recense les 1 000 meilleures tables de la planète.

30/09/2019

Intemporel Oustau de Baumanière...

Difficile de raconter en quelques lignes ces heures rares passées, au coeur du mois d'août, à l' Oustau de Baumanière . Soyons honnêtes : il...

17/07/2019

Les meilleurs hôtels urbains en Europe.

Paris est très bien placée dans ce classement, où on déplore, néanmoins, l'absence du Four Season George V ou encore celle du Ritz !🤔

If you’re considering a trip to Europe, check out this year’s list of best hotels, as voted on by Travel + Leisure readers.

15/07/2019

Reconnaissance du "patrimoine professionnel" qu'exprime, depuis des décennies, le restaurant Paul Bocuse à Collonges (Lyon).

Par décision du ministre de l’économie et des finances du gouvernement français, le Restaurant Paul Bocuse vient de recevoir le Label Entreprise du Patrimoine Vivant créé afin de distinguer et mieux reconnaître les savoir-faire d’exception.

La quête d’excellence est, depuis son origine, une des valeurs piliers du Restaurant Paul Bocuse. Ici, chacun est habité par l’ambition permanente de partager la plus haute qualité, du choix d’un produit, d’une technique de cuisine, d’un juste geste en salle et, tout simplement, d’une attitude parfaitement adéquate à tout moment. C’est cette signature qui a marqué l’histoire de la Maison et continue de perdurer aujourd’hui.

Le label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV) est une marque de reconnaissance de l’Etat français mise en place pour distinguer des entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux et industriels d’excellence. C’est ainsi une distinction unique qui récompense des talents à la
fois économiques et culturels. Fondées sur une expérience parfois séculaire, les Entreprises du Patrimoine Vivant sont résolument tournées vers l’avenir.

« Nous recevons aujourd’hui cette distinction avec fierté, comme une marque de soutien de l’Etat français. La défense d’un savoir-faire d’exception est un engagement de chaque instant au sein de toute notre équipe. » déclare Vincent Le Roux, Directeur Général du Restaurant Paul Bocuse.

« Ce label participe aussi à l’une de nos valeurs essentielles, la transmission. Au-delà de la quête d’excellence et de la passion pour notre métier, nous sommes en effet soucieux de transmettre notre savoir-faire à tous ceux qui traversent notre maison, ne serait-ce que pour un stage ou un apprentissage. Nous voyons cette reconnaissance comme une obligation supplémentaire, s’il en fallait, pour cette mission de partage de l’excellence. »

Le label « Entreprise du Patrimoine Vivant » a été créé en 2005 et peut être attribué « à toute entreprise qui détient un patrimoine économique, composé en particulier d’un savoir-faire rare, renommé ou ancestral, reposant sur la maîtrise de techniques traditionnelles ou de haute technicité et circonscrit à un territoire ». Ce label est actuellement décerné par Monsieur Bruno Le Maire, Ministre de l’Economie et des Finances. Il est valable pour une durée de 5 ans.

09/07/2019

Tous au Restaurant fête ses 10 ans !

Cette année encore Tous au Restaurant revient du 30 septembre au 13 octobre 2019.
Un principe simple : faire découvrir et déguster au grand public la cuisine des magnifiques tables étoilées, bistrots contemporains de jeunes chefs talentueux, des brasseries animées et autres cuisines de terroir, avec pour promesse un menu acheté, un menu offert.

Vous êtes restaurateur ? Affichez complet pendant 15 jours et bénéficiez d'une puissante exposition médiatique en rejoignant Tous au Restaurant. Qu'attendez-vous ? Inscrivez-vous dès maintenant : http://bit.ly/2KoPv8u

LaFourchette by TheFork

07/07/2019

Une autre forme de dépaysement... une chambre avec vue sur les fonds marins !

Un nouvel hébergement insolite et luxueux à découvrir en Tanzanie : une chambre sous-marine pour admirer les poissons colorés de l'Océan Indien. L’offr

30/06/2019

Un "palmarès" de plus dans le "mercato" de la gastronomie internationale ! ;-)

Même si la 1ère place attribuée au restaurant Mirazur à Menton ne peut que satisfaire nos réflexes "franchouillards", il n'en demeure pas moins que ce classement nous semble bien aléatoire et sans doute peu crédible !

Ainsi, l'excellent établissement Septime à Paris figure parmi les quinze premiers du classement alors qu'il ne recueille qu'une étoile chez Michelin et 16,5 pts et 3 toques chez Gault Millau (guides ultra expérimentés et spécialisés depuis... des décennies !).

Encore plus curieux, la place, bien plus lointaine dans le classement d'un Alain Ducasse ou d'un Yannick Alleno (pourtant triplement étoilés).

Que dire encore (et pour ne se limiter qu'aux chefs français !) de l'absence, dans ce classement d'un Guy Savoy ou d'une Anne-Sophie Pic ! Idem pour Jean-Georges à New York, l'Hôtel de Ville à Crissier (Suisse) ou Dal Pescatore près de Parme (Italie)...

Gardons nous, prudemment, de succomber à ces classements médiatiques autant que mercatiques ! Et continuons de faire confiance aux critiques gastronomiques professionnels œuvrant au sein de guides qui, malgré quelques petites coquilles parfois, sont et demeureront des références pertinentes...

Bon appétit ! :-)

WRBM

29/06/2019

🇲🇨MONACO - NOVEMBRE 2019🇲🇨

26/06/2019

Cocorico !!!! 🏆🇫🇷🇫🇷🇫🇷 ⭐⭐⭐

Félicitations au Chef Mauro Colagreco, du restaurant Mirazur à Menton. 👌👏

La deuxième place est attribuée au Noma, situé à Copenhague en Danemark, et la troisième au Asador Etxebarri à Axpe en Espagne. Le deuxième restaurant français dans le classement est l'Arpège, à Paris. Il se hisse à la huitième place.