11/09/2025
✨ Vendanges 2025 ✨
Après une année paisible, la vigne nous a surpris.
Moins d’un an après la dernière récolte, les sécateurs ont repris du service le 23 août, pour s’arrêter dès le 30. Un rythme inhabituel pour nous, qui vendangeons d’ordinaire plus tardivement.
Cette précocité avait pourtant une explication : nos Chardonnay avaient choisi la concentration au détriment du volume. Des grappes dorées, denses, avec des degrés flirtant avec les 12°.
De cette vendange courte et intense, nous rentrons une récolte pleine de caractère.
Un millésime singulier, qui portera sans doute la marque de cette course à la maturité… et dont les fermentations nous révèleront bientôt les premiers secrets. 🌿🍇🥂
